[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 # g. y( T2 X& l+ W: H6 k/ v
青江菜  12棵 : ~% i0 `  a+ m
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb! B, m4 `' `  F1 c; x2 L1 ?
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 + k# K: J% _1 d- Y" j
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D+ d5 A1 f( H' d4 V( Q
太白粉  1兩 www1.tvboxnow.com% h( J7 }5 g# r' l: R( M
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 3 b& w# C! Q& Z2 i1 u
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 www1.tvboxnow.com) U# b0 \; a$ G. Q
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。公仔箱論壇4 I. e% X! v) H& @

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G2 X( m2 T% o0 {. Y$ a6 ^( u
魚柳 4兩
上湯 1杯公仔箱論壇7 m/ V7 O; a4 {4 U, t4 c
蛋白 1隻
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' }1 Y# ^5 s- u) A2 w
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調味:  - @9 y- [4 u! C4 }5 T: u8 L: K
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇8 E, u* X" ^. |7 Z# R  t
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; F1 f! o+ ^1 b8 `
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 www1.tvboxnow.com  R! J, w% h! X- ]
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可3 W8 |0 D% G0 Q9 Z  E. m6 u

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3. 鮮蝦釀西蘭花' g' n* i& o; Q$ [& c: e! R/ \) S
材  料 :  公仔箱論壇0 @/ F. Y: |5 L$ B) r" I
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花公仔箱論壇; H. L' ~4 _& K. ~) `
公仔箱論壇# e0 `- b' k4 [6 V/ o1 T0 s
調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉$ N& P* a2 z7 l: x/ ~
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb" p  a0 L' S! d9 p" ?3 x9 S3 w
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獻  汁 :
l  茶匙生粉( V" z$ f" ~7 y# E
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb% ^: \3 s1 w8 F' ^, y. o0 Y6 V

做  法 : tvb now,tvbnow,bttvb" z, f* w" l4 m8 u
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇# a# |0 d" |( l' D, I( [1 s
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 }' ~7 s. ?0 n
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4. 冬蟲草響螺雞湯" R% e& h. u5 F& @9 G
材料
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n: e) O7 ]2 ~' }; C% l3 P1 }
鮮雞 1/2隻 www1.tvboxnow.com; j2 f1 T3 s# R/ I
冬蟲草 24-32克 3 L, _& [) d$ n- |* b
薑 3片www1.tvboxnow.com* Y3 t3 z( E; d" j  \) [' h$ K3 b0 U% L
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許1 N, [  X8 E1 {* T" @, n1 `+ x

調味:  4 p5 `  T; f6 y7 H  U) R
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb& l* ^) ?2 f! ?  H! N4 _
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製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" S4 k& ~- E1 N
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 www1.tvboxnow.com3 {. N. d' p/ l  j
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆, T& F. I: l# V8 R: V
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮公仔箱論壇3 D1 T! `/ E1 \! S- g: b( i
湯圓適量+ T7 F: p: A! g5 B6 ]7 s1 k5 `

做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb& G1 x, n$ L! _; _" B+ O
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。# H% l* z' X+ K3 I- B# v& t- y