[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤公仔箱論壇; d) z( a7 \3 d& a3 G: s2 x+ f
中油  2兩

調味料 tvb now,tvbnow,bttvb' E' X. \/ A# w
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 9 y9 V: c4 W7 D1 @- x$ k: Y2 M
白胡椒粉  少許
米酒  少許 0 F- s3 E1 R+ {; a
蠔油  1兩公仔箱論壇. R! I, o" ~8 L1 B
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb1 h0 c, Y8 B% @! ?' s

做　法 tvb now,tvbnow,bttvb7 F$ Y. a2 \/ D% P- e
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 : \% u% C% [8 @
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。公仔箱論壇7 K# P/ A+ U" G- x1 e3 W

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公仔箱論壇9 Q" s: j7 K2 f4 B; e+ q8 L
2. 海鮮扒滑豆腐
材料 www1.tvboxnow.com1 U* |* p* r6 m1 ^: j! J
滑豆腐 1盒公仔箱論壇  j+ R: v: h" L1 l7 c6 @
蝦肉 4兩公仔箱論壇8 R, h4 N5 e& t0 ]7 K$ a2 v
帶子 4兩 & o) }1 n$ V3 u
魚柳 4兩公仔箱論壇' e2 n& F6 w7 H- u
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許 2 ]. }) p  g$ ^, x% `

調味:  公仔箱論壇/ b, _4 D# i0 E1 b( _) p: P
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 www1.tvboxnow.com7 L/ [* V1 W7 T* n# u" \* h5 Y# D) M) q: f) [
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇+ o( T6 f, $ T5 H  @. R6 z
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 E2 C) o- R, i5 }5 }
海鮮料醃好，飛水備用。 % I3 J. b1 G5 D. ]
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb4 T  I  h+ [  ^6 u$ o) L4 n
1  罐清雞湯  |& @2 a8 L6 P9 s
1  顆西蘭花公仔箱論壇; y5 t1 d/ _8 g) R/ V3 g

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖+ R& h5 M$ T4 L5 H3 I
1  湯匙生粉
胡椒粉少許www1.tvboxnow.com' @# J; y" n2 \$ [' |

獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o8 F9 R. r; a, e8 h; e
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。$ Z4 s+ u# [* d- r$ B
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。公仔箱論壇# _+ b: t) V+ x9 A5 c/ C, C! ]
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 @. q, [( x& b% H) k6 _9 p5 @8 {
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4. 冬蟲草響螺雞湯www1.tvboxnow.com/ n/ J. m* S) I: H  E# `! y2 ]
材料
乾  螺 160克公仔箱論壇; {* v# P5 ^! F% \
鮮雞 1/2隻 " i) K+ n0 u) c1 q9 a0 x
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |& [3 M1 |1 e
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I+ B/ N2 ?& i, N5 b+ t7 H
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調味:  # I& [# ?, u5 M; ~7 x
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 ' w( Y+ W6 T4 N. L- c7 C
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。2 X( x  ?: u6 T) r- P! P9 u) f8 j9 q
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。5 K( g8 {. |! @% Q: \  A
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5. 紅豆沙湯圓. b- C) h5 C1 w* t9 A+ }
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量公仔箱論壇% v9 Z# Z: t8 ~" d9 ]
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做  法 :  1 Z- ~: X8 t# H8 F% q3 f. c
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。; [$ n- R4 P5 d