[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; f& b' d& z, T; h; K; \6 I
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P: M; E( V( ?8 x1 T! v$ t
蝦仁  1/2斤 www1.tvboxnow.com) ^, p+ b; E, z
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb' c' n, q) V7 r* V8 }: w$ h, e# r8 u. z
蠔油  1兩 www1.tvboxnow.com, H( q' |) _: X6 c: w- K
太白粉  1兩 & O8 ~9 t- H3 K

做　法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B  S- g! X  i; C7 X# C
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 3 }" [5 _+ Y- S6 q# c
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" e& j1 u2 \7 E; q1 J
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p+ `% a9 `; [& X! W5 s* W; }2 g
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒   B" C' B8 `: o
蝦肉 4兩 ( [( U+ Q5 F$ _! a) I1 ^
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a3 H, K* Q, u% k
魚柳 4兩 . ]1 r3 m) N( f' D+ G+ w8 Y
上湯 1杯 0 C* y2 |- Y- w+ y) O3 S; p
蛋白 1隻 * f- G" P7 w0 E0 O) g0 }
生粉水少許 6 O0 Q( o$ x* e4 T: z, C- c
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 : f2 ?% [( e0 U! Y  e4 |8 R1 [6 T
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇8 }2 N! B" t$ W! ^8 w
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 www1.tvboxnow.com6 g1 T5 w' V3 |! O; v
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 www1.tvboxnow.com4 U6 M6 c# l' O2 f
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花! m6 s% ]# B% t. I
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯: l' Y7 \' [' r3 @1 R1 h$ ^
1  顆西蘭花

調味料 :
1/2 茶匙鹽www1.tvboxnow.com/ `  e9 |3 T: x8 r* o: D7 U9 C
l/2 茶匙糖www1.tvboxnow.com/ }6 `( R  t6 r
1  湯匙生粉www1.tvboxnow.com3 p: Y! C5 u! M
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。  Z) e- N" C4 Y2 V
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 # y/ P9 v3 y; A
乾  螺 160克 8 d; q% ^* j" u1 u
鮮雞 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ n9 G/ [  ?1 E$ t' j$ s3 n
冬蟲草 24-32克 7 \0 T. M7 V& O" v* N8 @, c9 @9 w
薑 3片
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb- p% q" H9 _( b
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 F  n* ]: z) u- T
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb2 n) {1 E) u: [! |# f/ H% A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O. y, C, C1 |; j$ \4 @
製法:  公仔箱論壇- u5 B6 r1 @$ V
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 6 `+ Z6 ]. p) N& g
豬脛、鮮雞，拖水切片。公仔箱論壇4 y8 O; P. E6 a5 p" c9 \
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。; M( G8 n% L9 Q( B
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }9 U7 h4 y$ o1 ?1 d
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓0 C* h' D2 Y. q4 J) U
材  料 :
1/2 斤紅豆公仔箱論壇  g5 D* Z. r0 f' A! E8 T9 L9 z
1/2 斤冰糖2 |, J: b% W1 A
1/2 個橙連皮www1.tvboxnow.com# T4 H6 E7 }: v4 K
湯圓適量
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb2 \: j$ F) }4 A; h7 h
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇6 w, t8 X; k0 S$ C7 j" A& T
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。