菇類香氣濃郁又健康，是餐桌常見食材，但若吃到農藥、重金屬含量超標的產品反而會有害健康。
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/ b! D# [) R3 y2 _5 H% Otvb now,tvbnow,bttvb新北市近日委託消基會進行市售蕈菇乾貨商品檢測，抽查25件樣品中，竟有4成以上產品有農藥或重金屬超標等問題：標示不合格7件、農藥殘留不符規定2件、重金屬含量超標9件。www1.tvboxnow.com; W/ Q% a+ C7 E& y- F8 H
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買CAS、「台灣香菇標章」認證產品最安心，少買散裝香菇7 J/ c$ Y' _- x$ ~: c( l/ f
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近年來養生風氣盛行，巴西蘑菇也是熱門的養生食材之一，因此消基會對市售乾香菇與巴西蘑菇一併進行農藥殘留量、重金屬含量的採檢，並發現此次重金屬含量超標產品皆為巴西蘑菇。公仔箱論壇$ I. [0 F3 L; r$ G$ s2 D
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6 ~) U! i4 {& _% i/ l2 Twww1.tvboxnow.com消基會新聞稿也指出，蕈菇類作物容易吸收環境中鉛、鎘等重金屬，即使土壤重金屬含量合格，菇類吸收後仍可能超標；其中巴西蘑菇比起其他菇類更會吸收水源、土壤中的元素，雖然營養豐富，卻也使得重金屬更易累積。因此消基會提醒，雖然巴西蘑菇富含多醣體，但為長遠健康著想，建議消費者應避免長期大量食用。2 R5 x" R+ L4 ~- s9 h" e4 |* U
* U8 v3 A1 M2 X3 T公仔箱論壇另一方面，菇類作物多種植在室內保護著，照理說不需使用農藥，為何會有農藥殘留問題？消基會官網指出，在種植蕈菇類時，如果菇舍四周及入口處沒有設置防蟲紗網，作物仍容易受到蕈蚋、癭蚋、蚤蠅、菇蟎等病蟲危害，有些業者為了解決蟲害的問題就會使用農藥或殺蟲劑，導致作物殘留化學藥劑。
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新北市法制局消費者保護官室主任王治宇指出，鉛、鎘等重金屬會累積在器官及骨骼，造成各種病變，而遭禁用的農藥，則可能導致胎兒腦部缺陷等問題。www1.tvboxnow.com7 C) }9 X' o% I+ V
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如何選購優質乾燥香菇？
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此次抽檢發現散裝產品不合格率較高，新北市法制局食品科技博士汪曉琪建議，消費者購買菇類產品時，最好選擇有產銷履歷，或有CAS優良產品、「台灣香菇」等標章的菇蕈類包裝產品，才能保障食品安全，如果非要購買散裝菇蕈，最好找有信譽的商家採購，以免買到重金屬／農藥超標的產品。1 Z' `4 P8 z7 i; n8 V N, g
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# O7 e+ G, {, |7 n0 J不過，去傳統市場選購難免會買散裝乾燥香菇，面對形形色色的產品，到底該如何選擇呢？根據農委會資訊，台灣市面上有許多劣質香菇，建議用以下特點辨別出台灣優質產品：1 a, [( b& Y/ Q* e) }8 H. K7 M
& i* z2 | e. @* {' Z7 Jwww1.tvboxnow.com優質香菇特徵：www1.tvboxnow.com) J$ R* ~: s1 {9 [% Q4 a
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劣質香菇（常見壓縮扁香菇和香菇絲）特徵：
, P4 Y C! t. V7 n- j* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W) K v! x1 B v
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1 H, G; p+ @( q8 ?3 l" E1 m公仔箱論壇※如果發現乾燥香菇軟趴趴的，建議不要購買( ~3 M. k/ }7 }$ ^2 g* c; \. l( j
2 |4 j0 V1 _) }- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 ^7 `0 {0 \9 T4 q# A# u
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香菇最好泡水洗過，用腰果、薑絲取代香菇水做菜最安全
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* u9 f- j6 W3 a5 n: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品科技博士汪曉琪提醒「菇類食用前應先沖洗、泡水」，許多人會將浸泡香菇的水用來煮湯以增加香氣，但大部分的農藥屬於水溶性，重複利用香菇水恐怕會讓洗出的農藥再度回到湯品中。tvb now,tvbnow,bttvb5 h6 V7 U% f1 p5 q5 L5 S
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汪曉琪建議，如果要增加香氣，另外加進腰果、薑絲一起煮也會產生香氣，洗香菇的水最好倒掉別用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& J; F2 M& Y! T4 \ o4 I/ F+ l) \
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發表於 2020-11-8 11:16 AM
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