西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。
6 t# M9 N- L" e% j公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
7 t& C+ f3 n( F- |+ @1 n0 c 材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)5 V7 N2 e. ]1 i+ W/ Z) I4 c
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)公仔箱論壇9 I* Y% Z& G" J9 M: ~9 H+ X
调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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. ]: C2 ~/ B* Z5 K公仔箱論壇 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。
2 h K- M: [8 F; c0 X3 ~4 h4 gwww1.tvboxnow.com 2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。www1.tvboxnow.com) f+ L- g8 y/ i2 @
3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb% v% K3 ?0 R& L# ]( S7 K1 y; O$ k( G
4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。www1.tvboxnow.com5 {" {1 I! w: S0 q- M# H) m1 `
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。
5 t, V6 N" W: D& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。
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贴士
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1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。
% Z F0 V" i0 s9 s5 H8 h公仔箱論壇 2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。
7 R7 Y. E( U, g. q) G% P# f 3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。
- e9 G- C( ^. {0 v3 ^2 X9 O 4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
/ F& M5 |. S3 N3 L# N N# v0 h8 a公仔箱論壇 5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
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