鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。公仔箱論壇- K0 @2 P2 a& [4 q+ x
' ^: W" I* E' ywww1.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
9 c8 {, b7 _' N" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k8 c) R% V, h2 Z. b, i Q' Uwww1.tvboxnow.com 材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)公仔箱論壇. d9 b$ r5 G& e1 Z; E7 A& g) L
酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb4 D" d* u% E% [- d5 w+ x
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)公仔箱論壇; Q+ l9 T! U! V8 B* w
0 [/ q$ x' u; a3 K% p6 Dwww1.tvboxnow.com 做法：
" X, x4 i2 ]2 P+ D. N; Q9 t/ s
6 J3 i) B! h7 c) `www1.tvboxnow.com 1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
- A: Q% N9 C! F0 u# w! J1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
! U4 _) P1 N# J1 J" u$ \( M+ utvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。tvb now,tvbnow,bttvb& ?" Y1 I3 c. R
4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。& ^% j- a7 |; w
5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
3 ^. C0 x l7 z# T/ \, @' ^www1.tvboxnow.com 6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。
' a" r, S9 y" B1 {! s9 I+ S6 j. H5 }www1.tvboxnow.com 7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。* M7 ]9 a9 k5 M. X5 x
8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！# G) u) u1 ?# L# |) s. q
3 C" o0 @: V$ `6 r
8 s8 [. d" T' i2 X* J, ?! Z 贴士
3 w! n5 D5 R0 [& C" P; G( D" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y- [* x: ^. w( u/ D8 ? 1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。tvb now,tvbnow,bttvb Z" I. r2 [; L5 a, U8 k1 g
2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
' D! j# L3 F* q' j 3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
5 \# |1 R/ v$ y" y& u公仔箱論壇 4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
& L. \1 @6 Y9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。 |
發表於 2008-12-25 10:07 AM
| 
