材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。& s$ L5 q, H( H1 F4 q: A; `
做法：
& [/ m2 m& h7 W1 g8 K: N0 ^1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
5 u" b' b( Q( G' m0 f( d0 V公仔箱論壇2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
! U4 w0 E; M' `$ r3 _* Mwww1.tvboxnow.com3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。公仔箱論壇3 z3 _" L* S( W/ u, q5 E
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。8 E% g1 A2 L! E4 H' [ ^
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。公仔箱論壇0 l. n3 M. a! k2 `" a4 p
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; u3 R& `1 W, S$ _0 c
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
; }% k* J* N$ a7 c/ _www1.tvboxnow.com8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
2 d, o+ B% E) h7 O. n2 s# Y
# J& Z; ^' S. M3 `+ C5 B# _冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。" n6 D3 ?3 T3 U: A( l
% _( B2 L: I% a& _ {& X& T2 a U4 Y
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
| 