[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！www1.tvboxnow.com) ^# [- N& E: R4 A& D

: v! H2 Q6 v3 Q: I# k/ _7 z$ Y非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！www1.tvboxnow.com  [6 k. V5 D; N

) {& ?$ j, K4 d, {4 ]& g1 ~, ]公仔箱論壇以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
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今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。! K8 U+ k* f" n* N# ^# W

( {$ p7 G% _2 }- u% D8 p; stvb now,tvbnow,bttvb其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R' c% `% M3 @

0 a# t3 `; }% G: F5 }# g# ?1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C1 I  W9 b% e9 L
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！: J+ e3 q% N& u; I, ?. Z) J, e

3 l; u& ^8 F! F1 Zwww1.tvboxnow.com材料：www1.tvboxnow.com% w- }5 _! [5 i+ Q  ?
丹麥急凍豬肋骨2條
4 L! o( j4 m5 M* Q3 [: k+ A+ M3 I; Q洋葱、蒜頭各1個
. E& J; L" V0 {; B茄膏1碗tvb now,tvbnow,bttvb5 J* H: N. L- `  f$ W- u$ ~
意大利陳醋1碗
& k! W6 v( }$ c8 x0 F糖1碗3 n8 w" S; v0 G* r
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
; I; s" u' v3 C3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www1.tvboxnow.com! S+ ~/ ^+ x: v3 G, l" C/ L
1.豬肋骨徹底解凍索乾水
, C! i) e- n3 Twww1.tvboxnow.com2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 I' Y& S8 O, x9 j9 P2 Q: w
3.肋骨最好可以醃過夜公仔箱論壇1 t0 R& ~! \! w0 m3 D. C( w
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
) k$ N% I) {8 T: r; H5.取出攤涼切件
& k1 n1 @4 p5 ltvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐4 p* z& c( I9 j
攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華
4 V) x& d, z" b# E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: u! d3 @2 |* M- v8 E

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