[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！www1.tvboxnow.com3 B$ E% G5 I$ b, n7 H

. [" {" ]% }0 @! a; T3 [4 Kwww1.tvboxnow.com非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！  q: y4 h6 i3 p* l" j7 G' o

: q( T6 q  V) M) c# F5 J以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C) |6 B6 J7 k/ c# m0 w

2 D! x- {. B3 |: h  B) q" Gtvb now,tvbnow,bttvb今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。
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5 Y. {+ I4 L2 `0 F: @/ [$ ^/ E5 G8 g2 awww1.tvboxnow.com其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 U: [3 t  U9 y& B

& k* O3 R# q7 z! U3 L我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！  e& O/ j( P6 v3 _$ `
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！" W. k2 e) h* A
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材料：
2 O/ v% D  C5 O# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥急凍豬肋骨2條
, i$ v* {* K- H  a' J公仔箱論壇洋葱、蒜頭各1個
4 a9 `6 o- q. F- N' ^& ^tvb now,tvbnow,bttvb茄膏1碗
& z; Y4 p6 A' s) ]; E意大利陳醋1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _+ j6 u) D- M$ d$ x6 K
糖1碗
  a( j& v/ ]. u/ \, A7 U; O3 U0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
- K. A9 p# |, }公仔箱論壇做法：www1.tvboxnow.com/ F: h' g4 e+ _; d9 j3 }  ^' d1 B
1.豬肋骨徹底解凍索乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {& L8 O0 Q6 V2 Y% C3 I0 T
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
; H: K, W$ i0 c4 ]3.肋骨最好可以醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb8 j1 f% k1 Y* N, F9 L' H
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力1 L" ?4 H" m" d! h$ U
5.取出攤涼切件, B7 v5 M/ u  c0 A: ^( f
示範：Son姐
" J2 C' S" C5 f/ z6 i& D* Bwww1.tvboxnow.com攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華tvb now,tvbnow,bttvb3 a& u, G* a7 x$ x! j, q0 W
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