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烹制材料(兩人份)
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材料：: H$ @* p! n+ D* m
鮮牛奶(2杯)、1 j% D+ L, s. g8 @
雞蛋黃(6只)、+ W1 Y& R% P* x4 ~: a6 Y
細砂糖(5湯匙). v& E: `# M% |2 {* H
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' {* u$ k8 u; k) F3 R1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。' u! F1 S$ f7 m! Y
" b$ s) d& j7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z @8 ~- c3 `: }! }
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; n) c: `! |1 W公仔箱論壇2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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2 h8 K7 F. o% V+ j& W w- i c: I- M3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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% _3 s3 v/ u. Z. j公仔箱論壇5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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& [, `, r; c1 I3 @) C貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* G$ x9 V9 n9 A- {4 [3 X" q
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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5 G. R- n! y d, Q+ q, y 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) V$ n0 O2 z$ M& y
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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