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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb# _2 E: J1 Q6 L
4 X8 |5 Q1 W+ P+ P材料：
* C }: d' z4 @. K鮮牛奶(2杯)、公仔箱論壇- }$ q* b2 b* u6 _! U
雞蛋黃(6只)、
: Q. ]9 {; ?: ?" y, F/ ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(5湯匙)
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2 T( S; H; o( t, ?: g( R$ N1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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- { c+ P* U; ^/ S9 O( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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X9 K8 @) m' Swww1.tvboxnow.com3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb c. T6 J. N0 K% `- x& T+ ^
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/ k: K v' V9 g6 P+ X: i9 ]6 k4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- c. h0 H3 I! s: n
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4 _5 J1 U) v2 y& q- S# y B% d6 ftvb now,tvbnow,bttvb5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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9 M) A% g0 a! W0 |2 T 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。# W9 {( O. G3 {7 O" G' u
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。www1.tvboxnow.com7 j7 Y2 U0 x# ~
" ]# n" }3 C4 \3 M4 a公仔箱論壇 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R+ i2 W9 G5 f- |" l
9 \3 s5 d* K9 n2 [! w6 w1 f 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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