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烹制材料(兩人份)
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m5 z: D2 j7 n' o( j材料：
$ t6 |- |! A/ Z6 o, M! T& m( d* qtvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、
1 R4 D1 Z+ t0 v' [! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋黃(6只)、
5 z5 E9 u( X, H7 G5 ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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; s9 z5 U4 I6 a3 ^; d公仔箱論壇2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb, P5 |( @2 T7 v. T3 J; D
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。www1.tvboxnow.com, I. o, O" u4 q" f% f% w: x" R, b! @' F
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' i" s5 V" g) e$ Q5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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7 \4 m5 F$ Q& C1 W公仔箱論壇貼士：
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& Z( X6 q& ]2 j 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。% z- I# d$ B4 v/ J8 P ]) ^
9 x- T2 _, Z+ ? N 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* X# s1 g" X& S+ e: m# S
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇# D( f4 ]- r) {4 v* j9 j
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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