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烹制材料(兩人份)
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( f" I$ T2 `, N8 p- N公仔箱論壇材料：4 e& U6 ~) {! z$ m. n8 M
鮮牛奶(2杯)、
( b5 v' R( c R* r3 a' M5 q* ]$ k雞蛋黃(6只)、www1.tvboxnow.com: t! F. J3 N& E! ]5 \9 a
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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- v( k: [% u) |3 s6 f. utvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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& O( u! B6 B% A+ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y, {* Z8 i8 d- s* U8 v; K8 v1 Q
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* `/ Y! A: j$ e0 V9 O# z& T& j公仔箱論壇3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。www1.tvboxnow.com8 ]2 r N0 _& {6 w+ m. f
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6 b) i2 S1 o7 i' A2 E) r! j4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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6 c9 n: t% v( L& f# |4 e公仔箱論壇貼士：
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6 M5 x- U8 S6 S7 X7 K 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。tvb now,tvbnow,bttvb; Y+ o) i4 g' ^, x
! K) H$ Q p- E8 c8 N$ V+ W公仔箱論壇 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。www1.tvboxnow.com# w' a* @7 j8 ^6 N3 T% Y2 i
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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