洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。公仔箱論壇5 N1 p( j* |+ j7 |
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5 t+ ]2 L3 ?" u) p5 S/ G公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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材料：
7 e8 N* I& M" z2 ]& N& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)% q4 _ [; m* K1 p: H8 V2 P$ ^
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腌料：
. M5 _ x; s1 r9 x7 o( P& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇7 w8 v; K$ N0 N5 I$ v. l
" I; o- U, j# k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C& `6 {( I, @% z+ `
炸漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o0 k. w5 }' r% c. ?
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)6 l/ k( ~1 I2 k( ] g
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調料：
) }5 r- \$ S' H# ]8 Z- f$ ?www1.tvboxnow.com油(1碗)
2 E! I5 v* x" p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O3 _8 t4 ^3 Z. z9 ^0 t5 x7 M: o
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。; C+ U: z7 l/ J7 R* H
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。公仔箱論壇9 U6 d+ E7 D' I/ T' b4 R$ [
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9 x6 t" h7 Q' v6 F0 j1 s: b4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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9 P2 L0 D; y. i8 E0 Q, M5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H* z0 B' s d; ^5 G# l( s! j, h
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9 e3 V2 I$ ~0 m3 B6 y, p6 e8 ~& Atvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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( F8 f1 Z; k: c. z6 E7 |" a+ gtvb now,tvbnow,bttvb 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。www1.tvboxnow.com! p5 y; g3 N+ A+ R7 o0 u
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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* a' I, [, Q. [: J6 } 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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) k! f- P# q6 ^+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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