洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。 j; g O0 {- @# B
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+ b5 O3 q4 [) a2 p- T% r4 m0 d8 otvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)公仔箱論壇3 o, n& O6 r7 N
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材料：公仔箱論壇8 S" B v" m8 \% h* k% x! f! j3 b
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)$ I" d/ r( N9 W
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腌料：/ m) O/ |; |3 E. r T" w$ _6 u
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)8 e0 @9 F: C4 h$ a2 j
. ^6 T* y6 j( U5 D. S" Ltvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com: C2 P6 Z+ m1 A1 K/ q
炸漿：
& N5 V9 V8 W1 ~. i+ L$ Q公仔箱論壇雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇! y/ i. R) k7 F2 d
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* h, a' R5 I% x* [) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
$ a, {# \5 Q* ~. A& ~. Z公仔箱論壇油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ t5 q8 @0 w0 q8 o
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2 M8 R6 z# d* G7 btvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。1 V8 z# D" A V8 p/ S5 u( J
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; V& n( X5 J. J7 T) u L公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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6 L, ~, E0 ^8 w" `9 x m) j4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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& ?1 C, p# d; d( _, {, l5 xtvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。( K3 l3 u" j1 |# x, ]
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1 u/ E3 |( [ o7 }4 A& A 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。tvb now,tvbnow,bttvb' O/ T% ^+ ]5 \/ ~* N3 r
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。www1.tvboxnow.com' i- I7 y3 n2 V7 g6 @' J" t
1 d2 x$ _! `! I公仔箱論壇 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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. q! i& d# t% |) P! Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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6 B' e, U1 w" l" Q1 b9 I; E- Rtvb now,tvbnow,bttvb 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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