洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。1 X' Y) _1 }* r! g: h' t2 v) C
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+ a% e5 |( y& G- R2 X( s( Vwww1.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q1 W2 P. n4 U% j `) r; l6 {
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, L3 D* _8 R9 d' c5 d8 M
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- y$ p; m1 ~4 u
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2 p9 b: r/ D9 e0 C; R6 Z& x腌料：* E! S5 C+ i; |* O% r6 B2 F
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 D' n# a1 @( z `( m; S
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- ^7 M1 V' B" a. e4 N4 F' Q炸漿：
- Q/ ^+ H w5 V3 X雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)9 I( x9 X# i. U) ]
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調料：
+ @ o; S! M9 J2 p+ A! Qtvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)3 |9 a0 g$ G3 ]* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F- L+ R! y) E2 _6 @
) \; c4 E: L% V2 l8 |公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。3 D. p) G( d4 Z' l0 Q# n
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- D( g) j: W. l4 j* _4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。www1.tvboxnow.com5 F. g, a" |& K) F% t: L* {! c2 r
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7 @9 ^+ o" }2 | Z0 W2 W3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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- X5 s7 @ T+ L: ]" s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i7 m3 `' b2 M3 \$ L6 F/ P" L
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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0 b% u f( b- I' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y1 L! P" {$ Q4 Lwww1.tvboxnow.com6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
2 p9 j0 V: z" A, `$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: R j7 W& {% g/ k公仔箱論壇廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3 p3 W: }1 L7 {; Dwww1.tvboxnow.com 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 j& \4 X/ R
0 k D$ }; [# k4 F3 g% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 公仔箱論壇4 |0 c" g6 x. e% a0 u6 n. Z8 x
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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