洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。' }+ I3 `: R& p
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇% h) U" W" |+ y t% Y
6 ^: ~7 l7 |$ m' @材料：
U- A% W# v, \% @; z3 ktvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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; G) ^( e1 u% }3 Gtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com( H0 x. c7 G- @! ^
腌料：3 ?8 R# Z5 u8 h: e
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* b$ r9 m B5 D! q4 E
3 j7 C4 a- F3 o. P4 [# k5 {7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* \9 v0 P* _+ y0 K- e. T
炸漿：$ M# c+ }4 O& I/ S
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇4 G3 n+ t# V# O5 c; E! k
6 s- h4 b2 ]4 I4 ? @6 n* U1 C
/ R# M7 l8 D6 V& x; ptvb now,tvbnow,bttvb調料：4 P3 k5 O! g$ k' ^% A& s
油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2 A9 N" d; n( [1 ^) F" ^2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。( X" K3 A) H3 e+ k! @( U
) F6 Q! _1 t& [- r2 D) P9 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# ~- A/ Z7 W9 @9 N2 S% N# Z
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。9 C* W* \+ |; o K1 e7 I" s
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb. a# c+ ~, g- S e2 q. F
% I, `9 |9 y6 o2 D4 [: r0 S, ^! Z7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d# f* }' d& I6 p
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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1 f# X8 Q0 o3 o( ?, _% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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% U% A$ l* R. p% p0 R& iwww1.tvboxnow.com 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。tvb now,tvbnow,bttvb" n; o/ P* B7 ]9 H9 N6 Z' t
0 @0 U& {4 {& a7 F( @7 O2 H# {/ N' A 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 公仔箱論壇" D2 _. Z4 K' \" E3 a) R2 a2 G
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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