洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。公仔箱論壇, g, C; b; u+ B3 p) A$ b
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 g: M7 {' F, k$ P6 Z0 `
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材料：
' S! T6 ?) H3 C* K% H雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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. T+ A( {% B9 |& ]# Z$ Q腌料：
( c2 \/ ^3 n( z4 s3 q! v8 f6 t/ Uwww1.tvboxnow.com海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)2 D# Q' ~$ i6 _- \
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W) U9 Q: t6 M' B( p4 E, p0 O炸漿：tvb now,tvbnow,bttvb6 T9 x* r* q* N" H
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b2 D9 S) i* J. e) U$ j- k
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" p$ F+ c: p/ ~1 B# U調料：- H U4 N' E- Q
油(1碗)
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( u/ p* X' V( o7 t# u! h. W1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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8 i( u- P* n5 xwww1.tvboxnow.com2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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2 l' f8 A. I' i' Atvb now,tvbnow,bttvb4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。www1.tvboxnow.com6 Y6 E7 S3 T7 P$ e& Z( c$ j" P% A
. P% z" d* d6 k4 Q7 E8 Y2 Itvb now,tvbnow,bttvb5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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( L+ z5 ^; \( l% S& z, K: \3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
7 y, ?2 @# r3 B% A) M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ @# ^+ `' v$ A; P0 r
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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7 R+ W% x3 V S1 Uwww1.tvboxnow.com 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。tvb now,tvbnow,bttvb8 w, d4 n7 i, T7 l4 [
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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# v8 t; U0 `% F9 Y dwww1.tvboxnow.com 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h' c% I% S) k
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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