洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)
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. s+ O2 C1 d h- Y2 V公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 T$ ]: t3 \( S) G; s
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)tvb now,tvbnow,bttvb9 X) u# f; U) d1 r
( ?" K4 j0 K+ C* Q( @( k- _公仔箱論壇
% P1 z, s3 ^6 T5 S腌料：
' ` N$ z. B2 S8 G1 d5 e公仔箱論壇海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙): A1 B; |& o5 Z# W5 @8 x) E
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5 o# t/ z9 {+ E: x) ?' V& Wwww1.tvboxnow.com炸漿：www1.tvboxnow.com) G, E- P& E3 V4 r* E
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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4 N9 d% a; {( p5 ^% e# @. `1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: [3 l. n0 _( U/ J
油(1碗)
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/ U1 V4 V4 |, A9 ^公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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; S! \$ ^; }4 ]; Z% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: k4 y' {3 d8 {
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。www1.tvboxnow.com& o5 N) @! @9 p+ `+ a, V) c2 G7 ^
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y( `$ z! f, W6 n$ t3 {& q. Rtvb now,tvbnow,bttvb3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ V. U' A% t1 e( j
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; [" A; s- {1 ~) ^公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5 l* G. G3 F/ r; j5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。& {% u! { e, A0 R7 p$ @/ N/ H0 M
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) t5 Q* G0 x( D( `$ Ktvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。3 E" m0 p4 @! O
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; X+ y' Y E3 d- P8 K0 w! L' Otvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# t- s4 e/ m
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。) a8 _+ Y" i' z6 }
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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+ v( l& p0 r. H& K' otvb now,tvbnow,bttvb 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。! j0 R+ r/ a$ k; R7 X
2 U2 b; c+ G& t4 R9 jtvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb% `( G7 m2 m1 O, W/ e9 e
s3 b2 F" O; P+ Cwww1.tvboxnow.com 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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