洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。+ O9 |$ K% G, ]7 ^5 H! k& ~/ C- T
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+ t/ X) A) v" j- M5 ^' wtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb5 @ }: @/ e' g/ Q7 @
% r8 K' m7 f2 O- {' M% btvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇# n/ u H% o7 d
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)www1.tvboxnow.com, T2 ]. A# u, c6 \' o* U* _
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; ~$ x" d# K8 T& H* _- @) n腌料：tvb now,tvbnow,bttvb5 |: B& P+ y$ a3 C9 D4 s m1 z
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" h8 D( f: Q0 J! U, U5 G. g
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炸漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H) W2 u0 n0 |4 y5 |# w9 D
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：www1.tvboxnow.com% b$ k% y" \+ k$ M
油(1碗)公仔箱論壇- d# n* n) g. x5 E
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. V0 c! S3 o3 m( f/ ~, z1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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8 e. v* P7 }2 X) P* `6 ]5 N2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。公仔箱論壇: T# m9 d( {% A' X
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9 P' e# k( o( J- V2 o* v公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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: N2 l0 k9 ]: r4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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s% Q j' c4 E) B公仔箱論壇5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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& c4 `* @+ p! p7 ttvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。www1.tvboxnow.com6 W, l) H2 g' s) X1 p
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! m$ Y; \6 n7 T
+ f& a) {: p. M0 z8 l 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 J6 e4 K( ~) P8 P
& H. J* ?" W) u8 nwww1.tvboxnow.com 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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