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椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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% h' H; w6 i4 ^! ~5 x$ Y8 n烹制材料(三人份)
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1 G7 [8 w3 R t, R1 T0 d8 u公仔箱論壇材料：
6 F: N, e' `1 K: q' d, Q' V2 p2 g7 ]公仔箱論壇西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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% c- Q3 ^# ?/ s6 E. Z調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q1 ]& Z( c+ y2 S4 W2 [6 z& c
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)公仔箱論壇* ?: g8 A- Y" v1 J
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" W( v0 x8 P' e+ @1 U3 x; w6 o4 Dwww1.tvboxnow.com1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。' p& v% m8 x. [( L
; z1 j$ K |7 ^$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。$ X0 f9 G" k' H3 x% j
' M- p+ U4 f2 i5 r3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& O" i$ F9 i$ t9 `
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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) d4 w% ~! N: x; k6 k" ^0 m公仔箱論壇6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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; ]2 \! R- V# ` s5 |. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌www1.tvboxnow.com' b2 k8 p+ h: o9 K9 ]
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% C5 t8 D. \1 W% Y3 i* a/ I @7 M' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
9 i$ O; u/ t" a+ Z9 w( [www1.tvboxnow.com2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。/ v+ c v$ N+ ?8 i& W g6 T
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
6 E1 n2 k/ t, a% ^; L4 _公仔箱論壇4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r1 v" I! M! O$ f e; C' E# ^
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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