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椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。: y" a6 m" l3 c3 u: J
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- f$ X1 W4 P: @( y$ G$ a B% C烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p# X4 o9 g5 \
6 S( A# ~5 l" Q) x; M) F/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 @! U- U0 _3 W% D$ ~www1.tvboxnow.com西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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調料：% g' Z/ {# G: W [! E$ U% @$ {* ]4 W
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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0 Z. S9 _4 f i2 S3 o% O |2 }. n) M公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- e# F( P3 A8 _0 [; _6 k" w: c! Q
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" } }% }: {* Z& [0 _! E
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。1 `; Y, _, b* N1 c
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。公仔箱論壇6 @4 n6 {0 i8 `) W) N5 h
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。公仔箱論壇' u- E- I* G( S: X! z6 {" v. ]. O5 Q
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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1 y( ~/ c- E" ?www1.tvboxnow.com7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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0 g. D* ~% H2 J/ X& fwww1.tvboxnow.com廚神貼士
1 C# t. l: @ B, c公仔箱論壇1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。公仔箱論壇3 h) o4 s/ W# m" T; `$ R0 A5 G
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。+ c. ~ K9 \; V
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
. ^5 b7 {$ o9 |4 q" T公仔箱論壇4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
( q. `0 e- n5 I, L3 \4 jwww1.tvboxnow.com5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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