[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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% Z* ?  T$ K9 A5 i$ A" @. b材 料, V& p2 U; v: a3 a/ Z: m9 [/ {- N
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb" {" x- d, s$ F
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雞 皮 水 料' e  n3 p: e  ?
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 ( q( U  y9 U+ |/ ~1 A6 b: B0 W
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滷 水 料
/ `' {$ }$ t- H, r8 N( D公仔箱論壇生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 www1.tvboxnow.com1 X1 R& c5 e* o( W
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
5 T( k1 g, f/ e$ O& j1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 www1.tvboxnow.com& J2 h7 \$ H( h9 R
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
1 l7 U7 R, P8 G5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t5 C  q! U: o  e8 k3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
4 l  @- e+ I* u( K+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p5 f- X4 f5 U: q6 A$ g$ y; D
4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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# I1 \5 }9 k8 B5 ?( U" m2 K5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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; y) i( @2 D3 Y3 w3 Q% b貼 士
- `+ |+ _5 o8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。