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- s: {3 {8 @( t6 h材 料, @. S6 v; g/ C# T
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
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) X1 G# @3 C& @9 n& u. \雞 皮 水 料tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 G. {. s% @- ~. h- q
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
' M, f6 h: h& J! X B F! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b' @& S0 D7 C' T# b! E2 ] x
滷 水 料
. I5 P# V8 d+ U/ C* _) ^公仔箱論壇生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 T# J F% `, M3 t( v v
做 法' m, g' a* R) s6 X
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb u1 o+ X: }& L5 u2 ~2 u6 e' l# L
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 % `6 \" @4 p8 O, K2 h
- O9 @ S2 q8 g1 G6 xwww1.tvboxnow.com4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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7 ?! o3 }# a Q5 b2 F- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。公仔箱論壇/ P- i5 m6 X% m
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貼 士
: d1 k4 g( q8 @- N焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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