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材 料 t; R6 |1 f- x4 Q( T( l' n
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
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2 B! T7 n$ c7 I3 ~; v6 p7 h% kwww1.tvboxnow.com雞 皮 水 料公仔箱論壇) ?& x8 N( x- F( V) R+ L8 u
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb; S2 V; j. J, u6 b! j$ ]) |8 H
: e e* `5 b3 F$ U3 [2 E1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷 水 料
9 E8 J8 p! m/ c# l; ~www1.tvboxnow.com生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
! w8 |1 F# a' l8 ^# _6 ^, E; Htvb now,tvbnow,bttvb 做 法
* M8 @& B+ ?8 N" j& I" M1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X7 K- x6 N" m. O9 a" {
% a0 j2 F; r1 h2 u0 B- U1 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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* s s1 S; H7 Q1 X! ?9 N$ l9 H7 mwww1.tvboxnow.com3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 + p% ?; @& g1 j/ p0 O6 S# `
$ h% G& H- r: d; F/ l0 ]% A0 ]8 x' d; f5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。www1.tvboxnow.com. S; N& p. J1 c8 W' O! Y% @7 }; K
9 ^5 N i* A1 G9 s" e7 D/ Q; g* s公仔箱論壇貼 士tvb now,tvbnow,bttvb; h, k3 a5 L8 e
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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