[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料
8 u5 V: N9 p  l0 h+ D/ q- Z光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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  i6 n- c& `6 d6 @7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 皮 水 料
4 w2 r. r0 f: s& n8 Lwww1.tvboxnow.com蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 4 a: I) G4 T7 K/ S
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滷 水 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 T, _1 h6 p$ F9 [9 {
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 tvb now,tvbnow,bttvb/ \( G2 O" W5 }- X
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法www1.tvboxnow.com1 l. B3 K5 R3 w# w: j4 u% Y
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 www1.tvboxnow.com, L1 |5 L8 V; J! I6 ]' E+ _3 y
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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. o& l8 j& @* \; n/ Mwww1.tvboxnow.com4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 W7 X/ L$ u( m/ T* |& y4 K
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。2 [9 ?% l$ h4 l2 N3 e/ n! }8 S5 n
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焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。