蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 ^4 x W, K. @- h$ S- Q
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇$ a, i: U+ W% K
( m, F+ W8 m8 q3 {6 J公仔箱論壇 材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)) B* ^% U v5 }7 M7 \$ b
% R5 f. v+ T u8 n& j3 y 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
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$ g* ^2 o8 L2 c. ~; \1 s+ i# c 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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: U( O8 s) S: D7 h$ |, x; itvb now,tvbnow,bttvb1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。www1.tvboxnow.com# y$ g* F( U; A! Z- d# j
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3 p4 G7 x% X6 r# p# g公仔箱論壇2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。
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. K' v S4 S3 B- [: ^3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。公仔箱論壇1 f* D3 `0 A( I8 A+ O
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" Z; a D" T3 ^" {( V: }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 \2 v% P. r# V/ P1 @
k3 Y/ T( E; t( Jtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。tvb now,tvbnow,bttvb& r! \1 V+ c' a, i" n* P- N
) H( N$ Y5 w# @* r% S1 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o$ t1 H! I0 |0 `# ~
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$ b9 ?# ?" E; b' `3 }5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。www1.tvboxnow.com% Y$ ]6 U" W. @9 l+ G
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6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: z- j a; O/ m
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8 r/ K# A& R9 o& K) e! B 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。公仔箱論壇$ K, d7 e5 g$ ?4 ~4 F
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2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。www1.tvboxnow.com" _! C, s: q r7 v
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3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
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4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
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