蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。2 @8 q, @3 k5 N, q* B. B* t( Z
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: I1 U, p1 L6 o. r烹制材料(三人份)- b: C4 Q$ w D* N, J0 h# n
, e# I$ x" ]2 G5 c7 W( c9 u2 f公仔箱論壇 材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 t6 V3 H0 A- f, n
7 h, J9 A4 z( e6 L" Dtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. j4 d6 Y l; y; _
. _8 D$ ^7 I7 P" N5 ~+ z 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
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/ z N: v- p) v0 K# dwww1.tvboxnow.com2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。
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9 I* h( u% p* m7 n3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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8 P" v* ^+ t) ~' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, b! t/ L6 S4 y& z1 d; ~
8 Q2 m+ Z9 \: s4 V: X/ X9 \) Vwww1.tvboxnow.com4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。www1.tvboxnow.com3 B: L, H4 ]& H9 u* U* ]
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4 X% f; e% a4 m) ?7 X, @2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
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7 S) U, h- l: r6 e* s0 c" i9 _* wtvb now,tvbnow,bttvb6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。www1.tvboxnow.com; @& B) d- D# [0 ?
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C$ Q; k3 r. @# D3 J2 }www1.tvboxnow.com廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 S0 ?( I& ^0 {9 Q; B# j
# ?' s8 \# V5 b( V, z 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。tvb now,tvbnow,bttvb$ T6 s0 ?1 ~( Y' w, N
! d g6 {5 T) ]' p公仔箱論壇 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。
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3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
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4 r8 `: s* h! P, w0 awww1.tvboxnow.com 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
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