蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。 Y1 o; k9 j& B) x0 P: W
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烹制材料(三人份)
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8 L- z/ j$ ]& O: j 材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 n) Q6 o6 O, g& f7 t- r# d. q
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腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)公仔箱論壇* @- t( n) D7 p1 @5 i* J; W
+ W% t* U# Q9 b& w" B$ H, v: L2 Etvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
( P7 @* T# Y2 n4 y. v4 Q% ~3 twww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w7 D& k6 S2 O
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1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
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% \: X9 }5 B8 J% t N$ E# R( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。
! a. H0 P2 J; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 j2 K0 |2 Z8 [- P4 |/ a S6 l) [! C) T公仔箱論壇3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j" ~) ~6 a5 _) ?; c
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4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。www1.tvboxnow.com6 ^( W" [" l6 N$ ]& a
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1 Z: j) d* ]1 T7 E$ k5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
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6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @7 G& ]$ ~% W' Z1 V- r- G6 L( F' d
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廚神貼士www1.tvboxnow.com/ I. b, D( K9 X4 ^
) m9 V/ @& X B: l1 M公仔箱論壇 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。公仔箱論壇8 ?% u3 z8 z) @2 h$ U" G
+ g( ?; r) I- @" M1 K; xwww1.tvboxnow.com 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。www1.tvboxnow.com2 f3 p' n& C) X: o0 Z1 W6 N8 e6 F
$ l; t' ^/ h: [# I; K3 ztvb now,tvbnow,bttvb 3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。公仔箱論壇, r( d5 n$ |9 u/ g% d
. L7 H7 |) U0 V6 {2 X9 X$ N Z* ~ 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
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