蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。& l: |0 f# n9 X; m
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8 s7 d$ [5 b+ T% j* s4 ]; D2 K烹制材料(三人份)
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$ r Q1 T! I4 ` q: T& S 材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)
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/ m( g, _( @, m! a; r, o, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
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調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)7 S' A/ o$ g, ]' B$ o
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1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 F0 i- \. @
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6 m. g$ H9 |6 N7 r* g8 O1 M( a5 q/ x2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。, C! d" f8 f5 }& `4 |
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3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。www1.tvboxnow.com; ^' {: y" R$ H; [$ e6 L* ]
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5 {+ B& f0 C( x/ f, G% W; b: o3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
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7 [% N5 X2 Q- x3 D$ p6 R3 h5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
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- Y9 y$ h1 Q1 O% N( z3 v* {) r6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
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& l/ [; F. Y1 d) Z$ ^tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士% Q6 j5 \; `+ F1 m
6 z& a9 W0 L# V K3 i 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。0 ^/ F5 C5 `3 q6 L! z9 v1 r+ F
' d: @* }) j/ s; \. Y- N' Dwww1.tvboxnow.com 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。
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, P% O" s0 \5 W% f" a/ _公仔箱論壇 3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
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: X' A4 p2 `. |9 ^6 U 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
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