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! A5 u$ d8 n# s4 }% r! t! H公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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1 C' S" Y" H$ S5 ywww1.tvboxnow.com烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ L" {/ J2 s V% f4 q
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* o( ~2 A# r/ I! Z/ }tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb! y8 a: c$ i R' f; F. D2 Q
茄子(2條)、tvb now,tvbnow,bttvb' @! F* o+ Y7 }; Z( y' J
豬絞肉(400克)、
" f6 B8 a# _; N9 [' r( K公仔箱論壇鮮蝦仁(200克)、
~/ T8 \- {. i" r7 M# c. Vtvb now,tvbnow,bttvb水發香菇(1朵)' F2 W5 N) D2 V5 Z& L7 J2 E! i8 u
" r- ?$ t0 I, J+ t/ V, Q% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ r0 Q# M( S4 x7 @5 f4 P* t$ l
腌料：公仔箱論壇* n6 b* U L4 q8 D) }
海天海鮮醬油(1湯匙)、公仔箱論壇6 o( h1 y" ^' M! S3 \; j6 \/ Y
鹽(1/5湯匙)、
: |# K; k7 I% j: e6 U* p( H雞粉(1/3湯匙)、
" O$ j& n$ K( g# F, o白糖(1/4湯匙)、
' @% O$ L0 O+ U2 g9 x4 j香油(1/3湯匙)、
2 _2 i' P+ i4 Q0 @. ] \白胡椒粉(1/6湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb [8 H2 L* m" l) H
料酒(1湯匙)、www1.tvboxnow.com. c8 `' r( ]$ @, g
生粉(1湯匙)
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調料：
* G/ y; b6 N7 g/ C油(1碗)、
; [5 X; v, ~3 m# z: hwww1.tvboxnow.com生粉(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L, e7 ?3 [/ q' W7 Y
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煮法：9 }2 Z" f* Q5 g4 T$ `
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3 u( ~; `4 V+ Z& i! D3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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" H8 }, U5 I+ g2 J$ Q# L公仔箱論壇4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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0 ^$ T5 x5 a& q6 N" A5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。www1.tvboxnow.com% j9 Z$ \; Q; n* a8 i0 i
K* |* A6 q' t1 Q& {! i6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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