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8 S( U4 _" K8 I+ {3 Ptvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。$ V/ Q" n; V0 l* L
- r# ~0 }6 p2 G! W6 b \3 n: J' Q) d1 l公仔箱論壇烹制材料(五人份)
* b/ H1 G/ i3 U7 Pwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R* x# O) ?! L- g. I+ y# S- C
公仔箱論壇* u& I' u/ X$ b* m
材料：
, d7 }' t% z0 jwww1.tvboxnow.com茄子(2條)、6 b* x) R7 p+ ~3 F! C0 [
豬絞肉(400克)、
6 R! A/ u! x8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦仁(200克)、
' D7 W3 X2 O# u$ t# {( g水發香菇(1朵)
8 b; W0 L, Z3 ?- f0 Xtvb now,tvbnow,bttvb7 N, O. X- D4 _- H+ |
6 G$ r# i, ~+ w. p) W腌料：
; d7 W' X. g: C( [$ K海天海鮮醬油(1湯匙)、
* F @* m8 Y: a! s* c鹽(1/5湯匙)、
. l1 q+ U- T* n; }( F公仔箱論壇雞粉(1/3湯匙)、
1 G1 l; N3 Y: @ G2 q1 {. s白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; b$ L% r' [% n( l7 j
香油(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb- X( f' t- Z# T! p8 N: _( j
白胡椒粉(1/6湯匙)、
9 y" |, L' d% F. m- j$ d料酒(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X: ?1 ~. _! T4 f, u8 A' b" q
生粉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, b2 ?* B- d' T3 }
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m I; V/ W5 y# k; p1 D1 F
油(1碗)、
# C5 Y1 \+ h5 i1 L; d" _6 Y! A生粉(1杯)
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: `5 m5 d2 o# W. o3 J. O; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ {% C+ T- v4 A, j煮法：
; U( ^1 G* e3 C% `www1.tvboxnow.com1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ v: D: C" f+ g
: O0 W: ~. e# O/ Q8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇) `9 v( e8 l" k
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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+ |# ?7 R0 Y7 a7 L( \5 d/ {5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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