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/ t3 R, S8 f# \9 P8 \" o; hwww1.tvboxnow.com釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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2 K: l9 V: @) Z' s% S公仔箱論壇烹制材料(五人份)
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材料：
4 M9 E5 _$ y+ t; O! d& Nwww1.tvboxnow.com茄子(2條)、
) l9 K$ Y" L3 x# N. o( \+ Fwww1.tvboxnow.com豬絞肉(400克)、
# W" s3 A' b; g( [鮮蝦仁(200克)、www1.tvboxnow.com' t6 J p' U1 `; F* B4 B- H
水發香菇(1朵)
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腌料：
# @( h" S, d- }' r# l4 N8 `公仔箱論壇海天海鮮醬油(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb# j2 K1 C5 x- { N+ ?, H
鹽(1/5湯匙)、
+ w( o8 ~% r; @! mwww1.tvboxnow.com雞粉(1/3湯匙)、
7 G, ~' i% z1 i: u5 s6 y公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、
9 M. d# G' O$ l, {7 {/ o" f$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油(1/3湯匙)、3 H- w) R: r: v
白胡椒粉(1/6湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb' h5 [/ g# |. E. l
料酒(1湯匙)、
- R- f# O9 g! V# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)- N6 k6 k; \; [
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @9 M0 @( e( X0 J: D- u
油(1碗)、www1.tvboxnow.com. u, ?, A, v3 l% X- K
生粉(1杯)2 ~' p! u# R3 s! L, r% o
1 X! l1 Y& I8 ?) x5 l- H! U3 J* D7 M3 V+ y公仔箱論壇
y6 I& E4 L: g: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }8 K: a) n% R* y7 s, @% S6 \tvb now,tvbnow,bttvb煮法：
) {. h3 k' [$ C$ Ktvb now,tvbnow,bttvb1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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0 q, ^: V* e' wwww1.tvboxnow.com3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。( C0 }1 I) _. z5 ^2 }
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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