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0 f7 \" O6 {2 g# H; m: w7 c釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。; | @: U1 k O' [
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烹制材料(五人份)
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& G" ^/ v$ c3 g, |) l1 T7 a公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb' q, Z0 p& Y% [ H
茄子(2條)、
6 [0 e3 a- H& @8 @) t: s& R1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉(400克)、
4 @% e( d- [3 c) \3 X! @& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦仁(200克)、www1.tvboxnow.com W7 n% n) j1 u" A! q) x
水發香菇(1朵)
+ v) M7 R. A: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. j D3 H9 X6 S# U
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腌料：" U' r5 ?4 A' u; z5 R) ^ P
海天海鮮醬油(1湯匙)、
0 A/ k6 T' ]. K: A; Q9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/5湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 a4 D9 Z+ G8 v; r8 B& f
雞粉(1/3湯匙)、
7 G: f3 {( t8 k# D9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ X$ q/ i6 Q/ A' p: i3 S
香油(1/3湯匙)、公仔箱論壇$ ^4 l0 [ r! m' H
白胡椒粉(1/6湯匙)、公仔箱論壇) i6 [4 A% D6 P% t9 U: @. v
料酒(1湯匙)、/ D: J, t* P A& [% f! e
生粉(1湯匙)
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8 E- `0 o5 k/ K; _9 a/ M( A3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com3 d$ `, W: z4 F$ M% Y
調料：公仔箱論壇$ n9 V0 Y! G4 P0 @9 a- v, y! X
油(1碗)、
" R7 N+ L. Z: ^( P" {4 t c9 Hwww1.tvboxnow.com生粉(1杯); h, P, e _ S- K+ q
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煮法：
- d2 E- \' g2 |9 X2 Z# `; A- ^; Jtvb now,tvbnow,bttvb1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。: t/ S. A& O$ t f- O
& T7 j& B( Z0 [4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。www1.tvboxnow.com9 G" w9 l- l, j& U( t
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。# D( V5 n. `$ n
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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' ]6 k8 \# \! z: \5 }公仔箱論壇5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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