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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。tvb now,tvbnow,bttvb$ L5 R0 y( @$ ]. d! C( g$ g7 I
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烹制材料(五人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k* u" x* k; X
3 u( Q( c* T) F/ ]! H% qtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com5 m) H0 q. q4 T0 D1 j5 w! K- \
材料：
2 u9 F. l/ H# r2 _- c' Kwww1.tvboxnow.com茄子(2條)、
- I- [6 ]6 ~7 ^7 Z, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉(400克)、www1.tvboxnow.com* D5 H0 \5 c8 ]" C5 |: L
鮮蝦仁(200克)、www1.tvboxnow.com! n& H8 k) U" F
水發香菇(1朵)
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* o4 ~: I8 r" s2 K. G2 [5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x" p3 E% `" [6 b% R7 e腌料：9 l4 n( n K' M( p/ J$ d4 X3 ?
海天海鮮醬油(1湯匙)、
; p7 i: D& f. F- P9 X) Y1 i鹽(1/5湯匙)、
& F& t& n b5 F0 S. \* ]0 R! n雞粉(1/3湯匙)、
, c. j1 e& e3 a; G9 [白糖(1/4湯匙)、
: L, y' M8 a! U& Ttvb now,tvbnow,bttvb香油(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 M& H1 w: C) T
白胡椒粉(1/6湯匙)、
6 W V/ F& U! Mwww1.tvboxnow.com料酒(1湯匙)、
- x) }, s4 E) J5 w( U. v# o7 \8 @生粉(1湯匙)公仔箱論壇: C7 J$ R5 `. H$ f
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; x7 E' S5 U9 B$ x. M( [www1.tvboxnow.com調料：
) q: K3 w- A$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、
. u- M/ U, q& o: t/ ]生粉(1杯)$ b# Z( |9 C% i- L& W. @
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煮法：
& e1 X: ~- y& f" G1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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J* a3 K3 ^. r' T0 b/ B公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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7 C2 G* d% c# v+ N. r公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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& q- i; } N' K/ z/ d1 ?; N5 z, P4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。8 x" x8 S3 f+ I2 r1 J; I; w- E
/ N( a' m9 R/ H: G; C+ C0 {2 V5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 t4 f+ I+ l; K
. r$ B( Y/ d6 w% F% r) u5 y6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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