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0 o' U! L' q. |; c6 [. a. H釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
6 Y0 ?8 l' ]3 F* ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, N' i+ Y) d. H5 f$ S, G! s
烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb; @1 l$ S9 o* n& l5 Y$ I
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- T7 X2 E, D% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：+ `/ o' V7 n( @- @ Y s
茄子(2條)、
7 p1 ^- o; z+ A$ m9 g8 Ctvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉(400克)、
- e; ]; C3 w) H Y, `: s+ G鮮蝦仁(200克)、www1.tvboxnow.com8 ^2 {/ _; S; r& U3 h8 h
水發香菇(1朵)公仔箱論壇7 V ]! e4 Z+ t' b0 C
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1 u- s& S! |* atvb now,tvbnow,bttvb腌料：
+ ^( L4 ?. n- t+ r海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]1 Z. ^' Q# B: Y# X
鹽(1/5湯匙)、& Y! M* {# p/ [! c( n0 `7 c, W# p: G
雞粉(1/3湯匙)、3 m$ u m v- ?9 w* V& M( L
白糖(1/4湯匙)、: o3 k4 F9 L4 I6 ^3 d$ y9 |
香油(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. C t' s/ ?1 X7 p
白胡椒粉(1/6湯匙)、
; }" ?- t5 F2 B, j7 x8 b, Z x6 ~www1.tvboxnow.com料酒(1湯匙)、# c/ ^: {' ]) ]; V! a8 y9 K# U# ]
生粉(1湯匙)www1.tvboxnow.com3 H4 }* ?0 Z- D, u7 l; g
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. j! N+ e7 e2 v" l. O6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：公仔箱論壇( j( ~5 f O2 A( K" k8 }# ~+ x
油(1碗)、
. g9 [% i4 u: X, d% A公仔箱論壇生粉(1杯)' T' H5 M1 E# } Z" j) X' Y2 j; ^
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& {, C5 T4 m: X% o: [! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：
& `! e4 m* C9 k& I6 b4 a4 |/ D% p( q# dwww1.tvboxnow.com1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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( s, }" U. Q' C3 K6 R; H公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。www1.tvboxnow.com$ i+ U# o) s4 z7 b. X, q8 J
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 a3 b% T$ V9 I0 t' |& B
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c; k" O1 Q2 h# u9 C
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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