 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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3 \7 p5 y7 B; q" d/ n公仔箱論壇 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N6 r3 W$ V1 H8 @* F: ]+ W
盐：1汤匙
9 r/ r6 ^1 l" Z- v1 K, K 生抽：1汤匙 ^" q$ y4 _# w& K7 D
白胡椒粉：1/3汤匙
6 t) A6 S" r/ G. J 油：适量
6 f9 B2 X+ m9 H; h0 w( x( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ y4 i0 W& t1 o$ Q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 [3 b) \7 k7 K# ?
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
; u5 V2 x( t: i& B( h, i/ S0 ` |! L公仔箱論壇 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
" `6 u4 F; j7 M4 |! a; d公仔箱論壇 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；( U" s$ K. [4 y6 w$ a" ^/ l
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；公仔箱論壇5 ]1 a, F# C9 I: R0 M
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
& w/ V6 Z! w$ x! R( t! K0 T, Htvb now,tvbnow,bttvb 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。www1.tvboxnow.com6 K$ R2 l* }$ z- T2 [, c
0 u% m6 _! n) e% Z( ~( ~0 ~4 q6 k公仔箱論壇 功效：
3 o7 T. d- ? }: _2 f公仔箱論壇 补虚养身，预防骨质疏松。www1.tvboxnow.com+ z3 [9 R6 q, f( @! n6 \. S( V
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) L0 w, j x) y" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb* v1 t6 K1 n8 X) f& p
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
0 w: h' \2 {+ U& |& ^tvb now,tvbnow,bttvb 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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