 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m5 n6 z1 ?' f. A& q3 |; s
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调味料：
9 j# T, G$ u; u/ f$ _" C' Iwww1.tvboxnow.com 盐：1汤匙公仔箱論壇- {0 J# K. e1 ~& g3 ?2 S
生抽：1汤匙
* n' H. e; X0 Z8 ^! e1 Z; U4 F3 M公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3汤匙
/ M1 h$ A4 f+ d- S" Ctvb now,tvbnow,bttvb 油：适量
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做法：
: ^- h) r$ ^/ }* y- K 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；& J0 e5 D0 u) X
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
( d0 J, f! |+ N" Q+ f/ D" etvb now,tvbnow,bttvb 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
" W {9 m+ R* y3 B+ u9 r dwww1.tvboxnow.com 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
+ H5 z {' ]: z& J2 b4 gtvb now,tvbnow,bttvb 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
8 I' F$ f* o7 j3 `公仔箱論壇 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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- ]4 o& _; ?: m+ M( w9 _" itvb now,tvbnow,bttvb 功效：
5 X, r. q, x- t- e公仔箱論壇 补虚养身，预防骨质疏松。
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。' e0 b& P" P0 [- H
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。4 @/ S( U" M3 }+ n9 |2 D
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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