 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
6 u, i" {' m/ D: T4 g0 \- b5 {; i 盐：1汤匙
1 z0 ~0 b o/ @: P) {$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙www1.tvboxnow.com: [# s" L' y: j! @) a4 N
白胡椒粉：1/3汤匙* l: k8 C) a5 N
油：适量
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做法：
" \, O# L' k% Q# k2 Ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；tvb now,tvbnow,bttvb9 C6 d+ ?- q0 y5 I) N6 a. C9 N& m7 {
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r* u, W3 n/ {# |8 K# X
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 `, r" K3 v! U5 r: Y8 n
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；tvb now,tvbnow,bttvb. `- V2 I6 v B% y
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
3 g4 `- _" Q5 _- I& E! r; l 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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2 \% D/ K. y! [6 C. C公仔箱論壇 功效：
' b- s& C( ^" f: G1 cwww1.tvboxnow.com 补虚养身，预防骨质疏松。
$ d) b& g5 v; L. D, Zwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 v; N! m8 A- S& d4 H8 y- ]/ \: @) ?
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0 K. z) _, \0 v$ D8 Y6 S+ Iwww1.tvboxnow.com ●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。www1.tvboxnow.com5 `! D6 M% ^ O8 W+ g; X0 _; o+ ~
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。公仔箱論壇- n7 D4 s8 N9 l! D) Y
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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