[美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘：值得排

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因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。
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最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。
9 N1 o% X* B0 v. C  g客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」5 A+ z8 D5 b. z0 M" T8 k1 p
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蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。# e' Q8 [0 ]+ A' }

; G2 m, P( ^8 ?- \4 V+ G) Twww1.tvboxnow.com傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。% S8 j0 }; |/ r8 x8 U+ b* j
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酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。公仔箱論壇# o& J5 W2 N. U& c6 u; F
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不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。公仔箱論壇; C9 Z+ o8 ]: z' a

7 {) O3 L) X" B# {8 y/ jwww1.tvboxnow.com金園茶餐廳 (長沙灣)
5 ]: c- E6 ^) k! v! w( j公仔箱論壇地址：長沙灣青山道314號地下
- M2 T% g$ I. c6 o; x! Q公仔箱論壇電話：27256386公仔箱論壇2 j* i4 M' V0 p/ g
營業時間：6am-9pm（初四啟市）
# g5 t9 w( A6 a3 m" f+ w6 |www1.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》- U, i4 f- e2 J0 Q. \0 P; J9 b1 N
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\" a; a  Y7 z( `) A% otvb now,tvbnow,bttvb開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。
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傳統酥皮蛋撻 $8公仔箱論壇& `5 ^5 S( u+ E0 [) ?. F* s3 A
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早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。
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5 E* o4 r3 z! o. U$ \) [. v0 U公仔箱論壇外皮鬆酥，蛋漿滑溜。
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samhon852

真是辛苦了,衷心感謝!
/ R6 d: u9 e$ B' L5 h- b8 Lwww1.tvboxnow.comthanks for sharing