紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~+ U* a$ d) j" I( M
烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
5 n$ _6 p, S0 B9 v% o4 s公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 {7 \) R( A* R+ I* c3 A7 o
9 ?0 G2 I4 m1 z' `/ ~4 O7 U8 ]4 \www1.tvboxnow.com做法:
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# W$ v" g' D0 r公仔箱論壇 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
5 J' ]/ p/ [! p) J2 \- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
7 _ Q. J6 i0 B" B# X3 ?' u4 G公仔箱論壇 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。www1.tvboxnow.com8 K3 t$ C8 r+ N( K( f$ I+ j; @, W5 G
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
' l* f0 u# p7 \# o9 X/ U 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
, |0 ~9 i+ b: ~& \% b- H4 Itvb now,tvbnow,bttvb 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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6 B3 w7 E) d k; R) p+ Gwww1.tvboxnow.com 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。, T4 ^ A$ S' t" c9 N+ r1 O
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。公仔箱論壇- e$ h; {/ ^) |, `+ \9 O& ~5 x, U% ]
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
* l8 z" C9 O' }4 E! \4 u公仔箱論壇 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
4 \% t# C5 K" b5 z9 n: c公仔箱論壇 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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