紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
' m+ u: ^ ^" V3 a) c) \3 Atvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
+ c! F1 q8 @3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D% v( q. ~9 L% ^% x
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
7 v0 H' i6 M8 s+ v2 Qwww1.tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
. ]4 U6 |5 W& M8 {+ Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c# N f/ A6 A! S1 ~
做法:6 i- D1 W" n9 m8 q6 u
8 h: d4 G. V/ h3 b! s/ X公仔箱論壇 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
. K9 I- `4 z3 L8 s0 i! I 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
, |5 T3 k" P, t0 |& k公仔箱論壇 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S8 ]+ V0 ]$ k6 |
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。) u7 W& |6 G1 M4 u/ o d. ]
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。8 J( N, [, W+ h9 J( E$ p+ V8 y
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x9 ?8 B2 R6 v. I& B# L/ d% J5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a m8 _7 O, [5 \- u5 X$ \. \
+ Z) i) o/ b) i r3 D7 k) \贴士www1.tvboxnow.com% B: x& q4 P7 @2 ^
$ r* u4 ?# `6 ]- }# p7 u: z公仔箱論壇 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s% {5 Y- K/ Q u# |
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
$ ]9 W5 m) _2 o6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。www1.tvboxnow.com; [: u. K* }1 ^$ u" Q8 o
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z# `& x1 n: |9 X# Y
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 