[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　公仔箱論壇* ]! @1 S# O9 Z+ _) c" L5 b, `' N
烹制材料(三人份)
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)6 i: I" o/ a9 h3 `0 R
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)2 x; r: u" u7 ~/ [, _6 }9 A1 n

+ w, z; R. C+ L' W% z公仔箱論壇做法:
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0 J: R8 E  ~1 Z: C8 A- U# L  Kwww1.tvboxnow.com　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。$ P& E. D- m! h1 ]" O: X9 m
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
2 D" m3 W5 J. Q* c, _, g　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
' T' t; u# ?9 `tvb now,tvbnow,bttvb　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
* }5 v' W0 G4 [. B; Z9 y/ N　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 z  W" s# X5 b* B
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。1 I' s" `7 k0 w9 U; n7 V

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贴士3 L! B+ H' a% T' \" i$ f& u
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
. [. I" P2 n: m. X! |　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
" u0 O2 k$ u) C公仔箱論壇　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
/ H( Y5 s9 t; l- B" atvb now,tvbnow,bttvb　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 www1.tvboxnow.com5 k; @2 V' g/ T! G
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。