紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
% X: V, f- V; }8 b2 L8 m公仔箱論壇烹制材料(三人份)公仔箱論壇; Z9 F% U1 i1 r7 u; v3 w
/ q* n; y2 G" ^/ c8 i( U
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)- `2 L3 n1 h' Q @7 j
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' r6 T S' E T7 ~# X: X9 Z
, I. t' j) H( s( iwww1.tvboxnow.com做法:
$ U6 R4 b; l _" X5 uwww1.tvboxnow.com/ B8 n7 Q! S* \7 c
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
9 [+ \+ ]7 g6 K- Y& A 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
: `2 R- T; s& e" A$ A: W( l 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇; X1 D6 o& t$ B o; @
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
}" x0 W) I0 ^, h- n% s 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
! p3 d5 c' f" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
- f1 ~" Y( E5 m! d5 }* I* jtvb now,tvbnow,bttvb, P" M! k; {( k
) F2 E# w: a4 O" D
贴士
! H# P5 Q! m) @" W& ]+ }' p
) g( Q* v2 ~) h% @- Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" `1 V8 b5 Y; Y
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。3 x; A7 \9 z2 d/ C9 D9 h
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
# j+ `7 B1 t) F3 Y! S- }& | 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
! x9 q/ u) ]" g1 t* v0 \ 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 