年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^; T7 ]% h9 p' N
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! \2 U1 \$ s9 A' S7 u% Ptvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
5 O5 o% D+ ?5 P/ g; a+ k. Awww1.tvboxnow.com 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
; A V0 S1 C# `" Gtvb now,tvbnow,bttvb 工具：锡纸(1张)
6 T/ C% p5 Q6 j3 c$ g7 O公仔箱論壇做法：
$ f# V3 \$ Y) v9 ~3 M( x1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 d4 i. @$ s% @1 u, t3 ?
1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。) a4 m: u( _6 Z$ J& g( c' U j
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。2 T5 V1 h- l: o
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }- x$ a! u5 ?% w; T
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
( J1 {& U7 v0 Y- {- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
G. t* b1 J$ w8 \# g. y# Gwww1.tvboxnow.com 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！% \$ d8 r" t0 t/ V: x, ?, y5 L4 L# |
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1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。www1.tvboxnow.com: t$ R7 u8 T% j" u3 l
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
/ E6 M) L/ ^+ G0 ~ 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。tvb now,tvbnow,bttvb- u4 O# O8 e, I, `5 F; {( d8 y; ?
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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