[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
; @* `3 f* j. s7 y' R. O# G3 iwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇! d  j/ C" ?0 U/ C6 u
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
/ _3 Q- ?) v9 F4 d  H公仔箱論壇公仔箱論壇- K: l) ~+ I# j( N- v# [9 q+ ?
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
6 K5 d  Q7 T2 o& y5 n( e' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u  y' F9 b  e6 G- ?
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。7 h. Y/ F( T. z
公仔箱論壇0 W3 v* u) V) f2 D
採訪、攝影：《飲食男女》
2 x8 K! H6 l- S3 m% lwww1.tvboxnow.com如心集團網店' @1 D3 K8 u0 \+ t+ ~! U6 t0 D4 C6 [
網址： https://bit.ly/2ZMMXXUwww1.tvboxnow.com0 x/ `! I4 q( T: q
電話： 2280 2923( f2 n) U) J! R+ j0 y7 t5 [5 [
註：網站於3月2日正式運作
8 F, r( X$ N( b8 n# _5 z, N
3 t+ N- U- o, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z9 V( G$ D! U6 Fwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com\" f& C6 q0 Q; M# X4 o

8 _' F; J% O\" |  ^, S% Q
/ h0 t6 Q) G1 f7 n3 S4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z) _\" b3 s' X/ {3 c3 Z8 X

0 q  e+ l% J2 O- V- O7 @  l公仔箱論壇
# {+ J% O6 n) p; P( g7 F; T' b) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y  P2 p  ]) H, \5 l8 [+ M
' x6 ^7 X; A9 V' u7 g) V% [8 W

4 a/ r+ c- @+ ]8 |2 ?2 }
4 `8 ^# T7 J3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l: Q& G( H' p! |$ t/ N