本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 www1.tvboxnow.com2 c+ T. g; F$ E" ~
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1 k# N) I4 B3 n! L4 |3 \/ t藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
0 r) I J" S* n: j/ G. s' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。6 T. ~% O0 _0 m
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
1 l9 L1 G+ g9 [* g4 V: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。公仔箱論壇6 K. u. e; l( s+ Z v$ Y; m6 b
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb9 M! e5 m. H$ T7 Z, ?6 X
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。3 u8 e3 n( V7 c1 l" r
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
. i3 F4 B+ I4 {$ T! s: D7 {tvb now,tvbnow,bttvb加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒www1.tvboxnow.com' z, E7 Y& p- m8 _9 l4 t( v" n+ Q5 p
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。. L$ r8 r0 ]! X: Z& t9 N' a. S
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
& C! H0 f7 q9 ^7 ~▶韭菜（辛味‧溫性）7 ]* Y* b) c/ R* F" A
▶雞肉（甘味‧溫性）
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7 s. C4 c. J, }! j0 n# {www1.tvboxnow.com滿滿的韭菜湯www1.tvboxnow.com& u6 }* k( u7 E- y$ \1 ?3 c
材料（2人份）
& |8 e" P- T3 q% k・ 生薑…1塊
+ W! z1 e, j6 ]: G公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把
* b0 j2 a' M+ O) W' P・ 雞絞肉…150g
7 V. \& _- Y% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙
6 g; }1 }! t5 W8 v8 T, ^& R2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙
& r+ {3 n+ O! m* cA味噌…1小匙# j+ U% \6 w) h; U! ]
A味醂…1小匙
: n7 ~: s( p- H+ n0 I4 ?A醬油…少許
7 v$ t+ W2 Z% O2 L% ^tvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇7 H' H3 J- z" H# e7 M/ i6 _) ^
・ 水…250mLwww1.tvboxnow.com+ v0 n1 r: t5 O% O0 I4 |* V6 B+ M* N
・ 葛粉…1大匙) B8 T# E3 U, K% y
作法2 t! z( M$ o+ {. \
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。公仔箱論壇* L1 s Q! l, ?, A' Y' q. [
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
1 \1 B% q+ N% X3 f2 Ywww1.tvboxnow.com❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。www1.tvboxnow.com7 M7 s L) H* O: k' }2 d+ A
arrange point
/ n0 N$ C1 l9 ^, Z$ Q7 m9 ~○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。5 m% C$ ^% `. n, K5 r0 \
身體發冷時的推薦食材
0 E* \: V4 S) {. ctvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
/ Y6 y7 D1 E1 t r$ q4 hwww1.tvboxnow.com發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
8 b0 p H$ p; M: ?% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 @4 m: y9 J/ q+ o, y
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
; p' q% k: D; g6 {& ^! Q3 Etvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）
1 p1 I$ Y0 k4 q$ E/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）www1.tvboxnow.com4 U2 i7 q7 ~& X" S
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蘋果生薑肉桂湯
1 m8 }3 w$ T! M9 b# f+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) _3 K U. W) H, G$ ^ ~
蘋果…1/2個
! ^% k; Z4 V. s5 `' T0 C公仔箱論壇生薑…5g }! Y' ]1 x% G
柚子皮…少許
( V5 @7 u7 a+ o$ ~1 D# k/ T: Atvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙# J8 N( T) v$ Q/ }* `" F) U
肉桂粉…少許
( ?9 T: J' t3 @水…20mLtvb now,tvbnow,bttvb$ c; p& x( H8 M. @) ]8 R3 H3 T
蜂蜜…1小匙! D8 }9 A1 r" e
作法
% Q) s9 |4 @+ D% B0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。公仔箱論壇3 L2 N. G/ M0 `; _ G+ b2 L; h
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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