本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; y, P7 K$ b5 r
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! s1 h4 E' E5 K3 T- x5 K5 H藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
' q+ s3 g F! F" D/ Dtvb now,tvbnow,bttvb接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
D2 A$ b% g5 c" @0 G4 E" Twww1.tvboxnow.com所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
. x6 ~6 |6 I- Y; m) q! ?陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
/ W+ F1 K; f; c% c# Htvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
5 s) K* }' ~/ t3 F, y, z自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。www1.tvboxnow.com4 s& _9 {8 M* a3 F
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇5 h3 v6 ?( O( q: Y# n( V& u. w
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
3 ^5 P- q4 ]) Z$ l; T公仔箱論壇疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。# r2 M" V3 r& o& I# S
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
3 }) _0 z& F+ G" i4 {tvb now,tvbnow,bttvb▶韭菜（辛味‧溫性）
, L$ X1 q& {9 i公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）$ c% x! \2 |5 ?9 s( ]+ T" D
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滿滿的韭菜湯
' ?6 F( ?$ ~) N, W& ?9 qwww1.tvboxnow.com材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb2 S. Y5 c; b# U6 c
・ 生薑…1塊
. |6 N/ R. B/ w: |: Z( [# Z・ 韭菜…1/2把
7 \2 T* ^1 L6 D: \' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 雞絞肉…150g
$ b* [, @. l, \$ f3 E" h公仔箱論壇A料理酒…1小匙- y1 n, l& H2 {6 ~6 {) a/ @3 F5 w
A豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇2 L Y8 Z! u3 s' g
A味噌…1小匙" q6 _* c; P7 l5 l; E# S
A味醂…1小匙
" T3 K4 r6 U+ M4 r公仔箱論壇A醬油…少許
1 k2 d1 [) a5 d |& l- v( c5 Mtvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙
; c* }- G+ c( E3 |: k5 x" W/ Vwww1.tvboxnow.com・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e* W8 W, f9 i6 T
・ 葛粉…1大匙' m) [( o' J0 ^
作法
5 M) N) z1 n ywww1.tvboxnow.com❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
- n* I$ u; U$ f! z! J5 E" o( h: y) atvb now,tvbnow,bttvb❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
$ i. J0 k& m9 U$ c J& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
3 R4 h$ Y/ k9 ]) I$ Ttvb now,tvbnow,bttvbarrange pointwww1.tvboxnow.com" ?3 C" N6 G. c& r7 ]
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
0 G, S9 }( p! P# b. ]( f, n( `. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g! y, s) j/ F" w
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
k7 F9 b4 O; [發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
# n" j& n$ B( L; ^. wtvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱www1.tvboxnow.com2 S; d& A7 O8 k" f
▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇5 N: G: I( S. E+ v# ]$ M& j
▶生薑（辛味‧溫性）" W: W* `7 H* d3 f$ r
▶肉桂（辛味‧溫性）www1.tvboxnow.com/ q4 b' `& g6 S6 N- N9 n5 y
+ w( W2 K* Z6 V9 Y: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯www1.tvboxnow.com2 N* M! _" a( _) p" m
材料（1人份）
6 _% w5 I6 U& q8 Z7 G- O/ C! k公仔箱論壇蘋果…1/2個www1.tvboxnow.com' u* \3 H% w* _! r6 L l
生薑…5g x; S d: ]5 H! J
柚子皮…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t2 l$ U7 ~0 [2 Z1 I
柚子汁…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& N$ K0 i; V. Z" _, Q
肉桂粉…少許# L1 H& l4 i2 K# Z
水…20mL
: I4 D6 Y" {* u蜂蜜…1小匙) Q: g7 d& J. Z/ ~$ G: M( J
作法, Q: s( W+ d2 u
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。/ v& t) K2 Q* u( o5 Y W$ M$ H/ o* e
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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