本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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5 Q j% b& N- O* {3 m4 w% `2 X* \公仔箱論壇藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇, O2 z {& H5 V4 v3 R" d, C" h
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- a7 H5 o! R+ \! Q5 g; }' x
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
" A; Z1 @# Y7 h' Q' p7 m6 v+ O公仔箱論壇陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb& f M0 q/ @( q$ I7 ?
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。公仔箱論壇3 k# V# s/ h9 o; i" n. n
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。www1.tvboxnow.com& A8 ]9 v3 @+ s8 r
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
; r9 i V, i% F9 ?* g# R8 \tvb now,tvbnow,bttvb加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
: [( C0 R. N, \/ x/ {tvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
C" ^; ?$ T8 S- ^: E' n' M* X, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇: A$ i; O) h: m! a5 `# s, d
▶韭菜（辛味‧溫性）7 j3 A' L9 y/ U* g& T+ \. z
▶雞肉（甘味‧溫性）公仔箱論壇& d0 k5 |# A2 I! e0 ?( S- V! L
+ u( _, l1 w9 I* G; U4 G公仔箱論壇滿滿的韭菜湯
. H# \) l* \5 y/ ], @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb% i4 _ ]! U ]# I! w$ [! H
・ 生薑…1塊
* r# R' E v- |7 V d) S2 T・ 韭菜…1/2把$ Y0 A3 ?2 X( |% I
・ 雞絞肉…150g
% q1 O- c+ J* `tvb now,tvbnow,bttvbA料理酒…1小匙
7 H$ ]$ Q5 b& M; Q0 Y, _* Utvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙
" G9 g/ i9 |4 b$ Y公仔箱論壇A味噌…1小匙7 r# M: p) H) E- X
A味醂…1小匙' _; T' n$ P9 c1 ?# @; P
A醬油…少許公仔箱論壇/ E5 c: S* {2 X
・ 芝麻油…1大匙www1.tvboxnow.com; \$ _6 q7 [4 I' x/ F
・ 水…250mL
, `* A: d0 z1 p' L; V' y: c: Wtvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙
0 I7 v" K2 T K% o$ X$ y& {作法
' |+ x/ _: O2 h* Q- [7 gwww1.tvboxnow.com❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
* { m4 c+ D7 @ k! k公仔箱論壇❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。公仔箱論壇+ p4 Q0 }1 e6 q( a( I
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
) V2 f8 F' S) K" H0 Iarrange point
; _) c# q% B# J' r1 ^) a3 v" O% e0 [4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb. F) P& A# E$ l% a/ N# a5 l5 G
身體發冷時的推薦食材
- Z4 O1 @" h: k8 H) F- Q公仔箱論壇竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
8 C: |7 J# W+ j, p. N, \tvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, C0 n, I. N4 B% }
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱www1.tvboxnow.com! e4 Z- w3 _7 T
▶蘋果（甘酸味‧溫性）8 [6 F$ f! z. k
▶生薑（辛味‧溫性）
a! ?$ J. F& A8 \+ S& b5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）' }4 f3 M7 {! j- s* G2 q6 Y
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蘋果生薑肉桂湯- k" |- _( Y; n4 Z, g( o) R0 e! h
材料（1人份）www1.tvboxnow.com. j8 n: L4 i/ r9 o
蘋果…1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t6 H) ]/ P1 L7 R: P) T9 I
生薑…5g公仔箱論壇6 o) ]: \* `% t( l8 a6 _0 y
柚子皮…少許
0 T. r8 e* ]2 L4 u! ]4 ]. v公仔箱論壇柚子汁…1小匙
4 A6 F. _; Q. S! A/ a0 t ?公仔箱論壇肉桂粉…少許
2 R, k' z& k R% q) Q) Y+ ~6 j水…20mLtvb now,tvbnow,bttvb# x2 Q' D3 W! k
蜂蜜…1小匙
7 X4 E+ h& r- I' E7 ]: `公仔箱論壇作法www1.tvboxnow.com, [( y8 A; `- E2 R p# F
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
/ E2 r; n/ v5 `" s公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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