本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* t9 j0 H5 t! s& ?" R- ^/ Y
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. [+ o' u5 A: T. ~0 [) `6 ^$ i藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。+ o/ B0 x/ ^9 E! ^7 _# l
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
) O/ z5 Z7 l) \! D, J3 L# E公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
: G5 H2 K7 l: T: @www1.tvboxnow.com陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
% U: [1 a* ?, E% V; o- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
& T& e! v& H8 a R2 ]/ ywww1.tvboxnow.com自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
* j6 D7 V q; L h8 K I1 k. U' {0 E- i公仔箱論壇「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
9 ?2 Q5 L$ |: x* V- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒公仔箱論壇9 f: P$ {- ~( e: W# X) A2 e
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
1 C8 ?* r) j( }5 _3 s% [: ctvb now,tvbnow,bttvb與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
" j( q" D( e7 m! i& R公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）
' |! |& e- Q6 V5 l▶雞肉（甘味‧溫性）公仔箱論壇( a) o/ e, @, N; A3 D" c& V: y# F
& }" u; r9 R2 N& D/ b9 s- W: q0 Z$ `www1.tvboxnow.com滿滿的韭菜湯
c4 [1 Z. h1 `- R# W2 b5 v9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb4 `/ A4 @. l4 [' o) k
・ 生薑…1塊
4 ?! W1 V2 B7 s6 v" W7 E8 b- X・ 韭菜…1/2把
" E) @9 r5 d- A4 `. Ytvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150g
6 \, M8 \( g( E/ m1 U* y7 g* @+ P6 |A料理酒…1小匙
2 |' x/ D% d3 {3 L3 v$ D v9 TA豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇3 H$ Q* C# H- ]; C5 e8 L
A味噌…1小匙
% L+ H7 d: v9 \3 j" B/ ]公仔箱論壇A味醂…1小匙9 T( y+ g, Q9 J7 ^" f9 K
A醬油…少許公仔箱論壇5 H. K9 r7 \" d; D" Z! d$ Y
・ 芝麻油…1大匙
* d4 d A1 o- C% |9 @+ e5 R8 G# |・ 水…250mLwww1.tvboxnow.com; R0 h9 J4 ~ d, u
・ 葛粉…1大匙
' l& V4 t; P" w- u7 |www1.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb0 U+ I- h, K$ [, o
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
- ^' P2 D2 h! p4 g& O6 g公仔箱論壇❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。" _ U' R0 }9 ~5 `9 M
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
2 s$ x4 [& o9 D( z4 c公仔箱論壇arrange pointTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! Q* k7 ~- l% n
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb- _/ c5 d; ~: F( d, p1 M
身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb5 q' {3 E) k( N" B# ?
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
1 C, A+ ]( J$ Q L發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T, z( L) `2 Z: {) T Z) W
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
/ a4 a# _8 I# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）
8 ^9 t+ t' F. A2 A▶生薑（辛味‧溫性）
2 `5 O' p( E. T& f; q5 s▶肉桂（辛味‧溫性）
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3 c" r# d/ {" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯
9 }$ H' \, j/ M% N: Htvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份）www1.tvboxnow.com4 ?: Y+ k/ I5 h& M2 a4 x
蘋果…1/2個
7 E* G, u& g) X: p$ s; i6 s( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb8 g/ G! M' B& G$ X/ Q# o
柚子皮…少許2 o0 {9 V' k+ q
柚子汁…1小匙
, \% ?. ~; n) _- [* X$ Z3 x6 E肉桂粉…少許- C. K) X* n$ ^) l" ~ j% X/ `
水…20mL
& f" j9 Y! |* [! {, p) i/ zwww1.tvboxnow.com蜂蜜…1小匙
( h3 h# K! T/ r公仔箱論壇作法
3 I4 n: \5 g6 p" btvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
/ S' M) v$ Y# H3 i: }公仔箱論壇❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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