材 料3 T2 ?+ q9 x& ^5 g7 Y
3  重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼  2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、  段 1 、 上 湯 600 毫 升 ；
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- `% e2 I* A, |5 S* F/ e+ c公仔箱論壇醃 魚 料 tvb now,tvbnow,bttvb. r! \3 ]" M f. ]
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個www1.tvboxnow.com. x( a2 B5 `& a5 U, k/ p
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做 法6 j* _) l2 B3 \0 ~# h% ~6 [8 X
1. 黃 魚 起 骨  淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb, T1 V6 O0 @ ?- b
5 v& ^/ t& D+ G/ w( n2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。 $ ~! n1 p$ ]! q+ p1 e
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3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海 用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g. x! }$ u8 o. r' \
# [3 I* m: d8 E* U6 q9 H* v" P4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉  水 分 半 鐘 撈 起 。
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5. 煮 滾 魚 湯 加 條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb" K8 s5 g8 V/ |* B; W
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煮 用 大 而 深 的 煲 ， 讓 條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。
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發表於 2009-1-2 07:33 AM
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