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4 Z1 l2 U- V4 y7 v! @tvb now,tvbnow,bttvb 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t0 g- b0 @5 G. V: Y9 f- R7 H* H
白胡椒粉：1/3公仔箱論壇5 z9 i( P- W4 {) x
生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb& d# y6 `- G. S
淀粉：1汤匙4 z* K" m: J8 }. ^* W# W2 |
料酒：大半汤匙
% e" G6 ]/ u3 e# k0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量. C* k6 e; [" S4 P" v1 U
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做法：
9 D8 f+ T& q6 G" [# P& a4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
4 e+ t. ~0 Z/ D) ] 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；0 s$ _( ~' e# \+ }6 s
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；; ~8 l9 C8 P4 T9 }" y. e" M, D8 }
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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( B' f% i/ m/ L2 l$ A/ R 功效：
$ R5 L# P/ Q) P0 D! } 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
: O$ Q* P4 l+ L2 V- Q' itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t4 c' @8 x$ J
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丰腴鲜美各式肉丸www1.tvboxnow.com0 {6 S: }" A* n! j9 i, H5 ]
' S% R T$ M5 Y5 A+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb$ s; g7 ]* a5 P$ r/ j9 @) P# e
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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% x! ~' \: u: p/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
. C# |# w: g; ]) O2 C5 i5 J, v 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
( O! K) h! E, i 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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