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% ~- y' ~) U! S# E+ X) r$ j' b1 Q 调味料：
$ J& R6 t0 O6 P* ^公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3- j ]) F& k" [8 e
生抽：3汤匙公仔箱論壇$ ?- N2 O" e4 w
淀粉：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |, S, _5 Z2 v1 Y( e
料酒：大半汤匙2 L, r; l5 W2 g3 K. |: U' E
盐：适量公仔箱論壇; Z: m# H8 @ }! W* M
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做法：公仔箱論壇& k1 H/ j+ s9 g
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
$ y4 _. |! Q2 ~( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；www1.tvboxnow.com% I- e' l$ h/ d4 B5 P& I
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
0 r# H( ?- ]$ X$ G7 D9 g I3 vwww1.tvboxnow.com 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇3 ^. D* e& o4 _5 Y
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功效：
3 I8 [0 v0 |9 v8 _6 @' ~$ R- e 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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# F+ @5 [/ S; ?" K( [( Twww1.tvboxnow.com 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。# u& u7 c% C% S R/ x& t6 }5 ]
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
n. q i( W- G- W4 V; B' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# S# i! f, i+ {; C% ?
2 D- v, O8 f2 S4 htvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
8 I3 n2 r) V. R. ]9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇5 J0 U! {" @" J) |+ X
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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