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调味料：
7 U+ j8 y1 @8 H7 @) Jtvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ h/ e! F- ]) o9 j6 W: e5 G
生抽：3汤匙
/ Q' U) N+ q/ Q" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙
. C% I1 X1 y( r& R* qtvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙
# D& [! P3 T) l& Y5 K 盐：适量
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$ f2 p+ E# B' f9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' ]/ g" [6 ]
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
3 ?! T+ X1 c G- t: U' z3 U$ \ [6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
( W2 ]- i3 V; C9 o 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
" D$ T2 E+ d% h, M6 v4 n4 y' l9 {$ a 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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$ O1 }; \- e( @0 mwww1.tvboxnow.com 功效：tvb now,tvbnow,bttvb: X4 P: i. k U9 z/ W, |
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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4 |2 Z# w0 a, @1 [公仔箱論壇 丰腴鲜美各式肉丸
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8 K' W9 M( ~8 R) ~tvb now,tvbnow,bttvb 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。0 @' r# n, @' R/ s
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
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4 T) h$ R9 U0 S7 t$ J4 g公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。公仔箱論壇/ y7 l5 y/ f5 c2 t8 R
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
0 C) Y* y5 b* h UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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