( M' Q) h* H8 }7 a# {公仔箱論壇6 S( F9 @- ~) r$ g7 j; `+ T5 G1 w1 l
调味料：
7 ?! [# |. i' x N0 ^6 E 白胡椒粉：1/3
8 x0 j+ d; S, p9 F& R' M6 l) u7 T' q公仔箱論壇 生抽：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y' G/ `4 J; K2 R- m
淀粉：1汤匙公仔箱論壇6 g2 O& k% T6 M/ r2 b6 M
料酒：大半汤匙www1.tvboxnow.com3 P# j$ S0 w1 v0 V$ @2 b) i
盐：适量7 ]/ f7 V. K) q! L9 W- ~$ r
9 i d/ D, M' Z; @/ @- C) W1 R, x 做法：% Z. N2 G4 R. G) K1 z
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x( T) p" {0 A9 D) S
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
- s7 U8 J9 J7 a. M, M, ^ 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E7 k# G6 B6 K1 c: @( |
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。' n: {( z( ?5 l5 j2 y
2 D( X. T' g, w& }: h+ P( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：tvb now,tvbnow,bttvb! N- b( ]1 d* ?9 Q2 A
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
% @% g; @/ q: c" ~* D6 `+ k9 b+ Twww1.tvboxnow.com
: x0 x- }* T/ f
0 d# ]" A. H) T- ~8 w1 z7 I9 iwww1.tvboxnow.com
; R! H# g# v' S! H: ?. w( A" o) L+ y l; d1 j+ f: J
丰腴鲜美各式肉丸
0 ?$ E4 k" Y% N/ X# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. C4 Z& E6 v/ H% e0 B1 l
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb& L. j9 r# ~+ N1 m+ M/ o8 s
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。1 {2 f: Q+ ?) W, g% G5 m
- V! }3 w' N3 F( ^
$ e6 J8 D3 \9 x- h* F" n8 i. p, V ●靓汤心水
7 \- ~3 V3 f: ~5 lwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com# ^# h9 v3 I, Z. ]2 D" l i
1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。公仔箱論壇% r' E' f5 r5 f5 q7 {: i
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
" |. i5 [* t# I; N! Y8 y 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
| 
