以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。
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4 j# C' `' U) [% N# Stvb now,tvbnow,bttvb用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。
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做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。公仔箱論壇6 E- {+ O: o$ o
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" Y7 y% x9 s# C2 \+ o 烹制材料(两人份)7 w) U, |+ m# V
/ q" n) M' ?9 M6 m2 E v 材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)www1.tvboxnow.com% R% a+ T% V7 f; S- B1 a" n
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调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。* s0 u6 D5 v4 k$ X* d+ q
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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。, T" t" y, V. r# @9 I- f
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3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。: z% Z) h" G) v# |
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4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。 }7 N* j6 b2 i$ D
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! Y4 `8 X& \. h) n/ ~! W 5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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