南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。公仔箱論壇5 U* j' q2 N* Y# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 s/ V. r) {
南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，www1.tvboxnow.com1 q p% i' G# I4 f2 V& w) N
. A. i- L; y: _ 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……www1.tvboxnow.com: q/ h* E" F1 A# ^) S
, z9 @, z% r5 V8 ftvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)www1.tvboxnow.com! f3 G' {+ |* |9 N: R! K2 x. D0 _
材料：公仔箱論壇: h* z. Y/ _. U7 I* u7 L! I H* F/ ~# r
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片). q# X% q3 q9 D, Y+ S# F9 R7 ^
腌料：5 Z2 `' O0 M# i/ w) a
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 T1 R$ ~( ?5 q0 m q. M
调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 k6 d& G* m/ c# r3 {( E
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇2 H3 a' E$ [8 q
4 C6 I1 b! j$ J& q& h
* ]9 u: |( [$ \7 o8 r/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; D8 s$ T7 q) _
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e ?+ G: {. A, L; a1 g% v( ^
* {( h3 ^8 D# H4 O r5 Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i0 j; A6 H" O: y9 \1 A2 K4 h, [# w
( O& f* t0 X j% k$ ltvb now,tvbnow,bttvb
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
' D$ g! a" E$ x
0 _8 h/ ?: _+ A " g" t% p8 P: [" I" T9 F% F
+ } X7 ?& F- u0 otvb now,tvbnow,bttvb
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。公仔箱論壇: c. L" r* y7 c. g
4 ^& p6 r4 w- A% G2 e1 C
tvb now,tvbnow,bttvb6 z7 \2 z, {! e4 o; G7 _, N, I
0 ?# F# V I; Q. s公仔箱論壇
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
+ R- Z& @+ h! ~8 A1 H3 `
1 [" T$ J/ C* d- P
) @( M6 _$ H, _) V( ~
5 _5 |, G6 K# M9 P公仔箱論壇
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。4 j' |% p/ d- t! P' j
; F& q. {8 h" m* d公仔箱論壇
6 J1 y; E9 c% v! m2 j! n www1.tvboxnow.com, |7 ~# }% u4 f/ K6 Z6 D# X
完成
' C& M2 c3 @1 s' n4 M- Ctvb now,tvbnow,bttvb 贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z% ]! I$ p9 w/ Z! C
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb, V0 [$ r7 J2 O' q6 n( w! J8 n
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
R+ o: G2 {1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。! w0 D# d9 t7 K* J0 V$ a' X
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 