南乳,又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳,它呈枣红色,其味酱香润滑,还有一股酒香味。公仔箱論壇5 U* j' q2 N* Y# X
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南乳在粤菜中最为多见,可以用来烧制肉类,如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉,可以用来做佐酒小菜,www1.tvboxnow.com1 q p% i' G# I4 f2 V& w) N
. A. i- L; y: _ 如南乳磞砂、南乳花生,还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……www1.tvboxnow.com: q/ h* E" F1 A# ^) S
, z9 @, z% r5 V8 ftvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)www1.tvboxnow.com! f3 G' {+ |* |9 N: R! K2 x. D0 _
材料:公仔箱論壇: h* z. Y/ _. U7 I* u7 L! I H* F/ ~# r
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片). q# X% q3 q9 D, Y+ S# F9 R7 ^
腌料:5 Z2 `' O0 M# i/ w) a
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 T1 R$ ~( ?5 q0 m q. M
调料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 k6 d& G* m/ c# r3 {( E
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇2 H3 a' E$ [8 q
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第一步 1 鸡翅洗净沥干水,从鸡翅背面划入一刀;蒜头剁成蓉,姜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e ?+ G: {. A, L; a1 g% v( ^
* {( h3 ^8 D# H4 O r5 Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i0 j; A6 H" O: y9 \1 A2 K4 h, [# w

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第二步 2 鸡翅置入碗内,加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀,腌制30分钟入味。
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第三步 3 烧热3汤匙油,爆香蒜蓉和姜片,放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。公仔箱論壇: c. L" r* y7 c. g
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第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀,倒入锅内与鸡翅一同炒匀,加盖以小火炖煮10分钟。
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第五步 5 然后调大火收汁,煮至汤汁呈浓稠状,加入1/3汤匙白糖吊味,便可上碟。4 j' |% p/ d- t! P' j
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完成
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1、在鸡翅背面划一刀,不要划断,再加入南乳腌制,可使鸡翅更入味,煮熟后味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb, V0 [$ r7 J2 O' q6 n( w! J8 n
2、南乳味道偏咸,鸡翅煮好后,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加少许白糖吊味便可。
R+ o: G2 {1 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮鸡翅的水量,以没过鸡翅为宜,煮至鸡翅熟后,便可开大火收汁,直至汤汁呈浓稠状。! w0 D# d9 t7 K* J0 V$ a' X
4、鸡翅不宜久煮,否则肉质会过老,不嫩滑,煮到鸡翅可以用筷子捅穿,就代表鸡翅熟了。 |