南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。tvb now,tvbnow,bttvb1 u- R r& ~# }8 l
3 {: ^8 W5 Q) E: `$ M; Y0 j: W公仔箱論壇 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B+ `/ L0 `8 |! i1 r' I9 @
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如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……tvb now,tvbnow,bttvb7 }: c' H A) X' }
# S g3 S: k% j5 W2 Z S! o4 {tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)4 ~9 g) B+ i" ] Z/ x
材料：
) J3 v9 {- H6 y5 }www1.tvboxnow.com 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)www1.tvboxnow.com$ _' E/ B6 w2 ^$ f! I
腌料：
, |( C( T7 `! d4 t: F8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
# r0 z( E8 T1 a0 J( n5 o2 otvb now,tvbnow,bttvb 调料：
6 { V' ?8 H6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k `( v( r; \/ N" g. o& e+ a
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第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 5 i/ C& j! P/ \. Z2 v- M5 Z
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第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
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第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。( ?4 |) x# d6 q& T) z& {0 l, o
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第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb* G5 q4 r3 }, i& w6 \6 k
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第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
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贴士
& b- K4 ?- C, u' _6 y! O& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
( o& O6 J% ~* M+ H; @! W1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
; y- |& z4 _7 B! Y) w1 f 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \: m S- \' X, l. v$ y4 \
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 |
發表於 2009-1-3 04:11 PM
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