[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。) r0 S0 d" K( `- s1 j

, U$ h! t* X0 I0 ?& C公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。公仔箱論壇  c/ v3 t. T8 m- Y2 y

0 t  P3 g, p! t7 j用上五十斤肉薑
8 O, Y0 J3 }, |0 _+ H' Wtvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」( |5 J8 h' I$ g7 l) u

" e! ~9 v$ i) h3 ?4 H9 }5 V' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感煙韌細緻
0 f1 Z! T" p4 atvb now,tvbnow,bttvb煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
% H: n! c/ o/ |  r) W* ~一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。/ f: T! a: b7 d1 a; y% V: n
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G3 c( C3 L1 C$ \: Y; D
其奧
8 e( Y" t& b7 G% i; V8 xwww1.tvboxnow.com地址：元朗大馬路36號
: `0 b' w5 ~2 J4 H$ k2 q電話：2479 8951
5 n5 s. [5 j) n  p: w: Q- [! Lwww1.tvboxnow.com營業時間：10am-9:30pm0 o* U. s2 b! C8 Y" i
人均消費：$50以下; ?+ u4 w- O( v' v

3 d% f1 {4 q; q' Ywww1.tvboxnow.com元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。% [  z: E6 G+ I9 Y8 z

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+ U. B$ y) O6 c8 @9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
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* K+ T1 w# Z. K! I6 U, U公仔箱論壇以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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1 [- ]1 h2 I1 ~5 \# G把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x# {8 h. T* J7 r& C
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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。