[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。公仔箱論壇' H2 r- j/ a& d" s, `9 O, b9 g% J& k
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用上五十斤肉薑www1.tvboxnow.com/ u3 r- O6 C4 w$ o/ |
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」& j: S. P! @7 M& J5 {7 p+ s
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口感煙韌細緻
- m9 B* `. w8 |8 x4 z8 L& h6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。公仔箱論壇+ c# c% }$ M$ X) [9 C6 s
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
8 b7 f6 u; A' e: {: ftvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇4 q; D) P% l" b# p2 w: o! l
其奧
, F+ @: ]0 ]  D& D, \# X" _) Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗大馬路36號$ q' `6 [$ Q: q0 r1 N1 F+ X
電話：2479 8951
0 S( D( ~* D. |8 X/ z3 b/ r營業時間：10am-9:30pm
0 n: c9 q8 n) u* \2 W4 N8 L公仔箱論壇人均消費：$50以下
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# E. T9 Z+ F7 Q( `) awww1.tvboxnow.com元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
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# h& D# Y8 X# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。公仔箱論壇& M4 E) o8 I* e1 i7 Z$ Z6 J
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. ^3 V5 y$ d7 |6 B% j8 F% E. [; c. E$ A公仔箱論壇薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。