茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 I( }0 I. u H* k W, z# ] ~
烹制材料(三人份)% z$ t5 W1 ]. c& ^6 t- X
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
2 Q8 V, l9 h. F 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)# i0 T" ?& w* K* Y5 A0 O2 j& H
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇6 {+ G* F( D" |) O( {5 q
做法：www1.tvboxnow.com# ?, r) B- b, D* @; J) Y
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
/ G1 R3 S; q7 A' \' l5 i: Q; B: d7 ptvb now,tvbnow,bttvb 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 i0 x+ P3 q
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
& r5 N+ }* ?' X+ `( q# a* _! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。tvb now,tvbnow,bttvb ~% a$ a- C% L" r" Q+ v
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。. `7 [9 F9 R: @! c! p
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb$ G$ c Q/ w2 ~% _
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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