[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 ( O) \' ]: O/ x% ~, w7 F. h
　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: V2 P  l, L/ w! {3 u$ S$ f% O; g- A
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
8 h: q' V  O1 {! U' h$ s9 z* v　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇6 ?- d( j& j9 Z& J! H$ f, ~
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) N* T4 P& r) r* h: x3 I
　　做法：
5 r" Q% X- h- J* U9 H0 b8 W5 w　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。www1.tvboxnow.com4 @) x- a, o5 i- W1 s' [
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
0 b2 Q$ Z. a; C. }0 Nwww1.tvboxnow.com　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 / b; c1 B) g+ v3 O0 a3 [
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。tvb now,tvbnow,bttvb5 h( C! D4 y* Y0 r# O
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。www1.tvboxnow.com$ I- [# J0 ~5 i9 B+ f# z  i! J
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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