茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
2 ^- P3 u! q+ e B+ w: R3 d 烹制材料(三人份)
+ c4 z% z# Z/ ^$ s" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)0 C2 w+ e* _. ]- N
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)2 W$ q% x; L: u# @6 b! f0 p* B
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)4 ]3 j) p" S. s/ k9 J
做法：
% W* c( X& M, g/ Q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
* M0 G* q0 F L/ V: g; A3 f6 |, B4 H2 @ 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。" O$ \# s2 ~ W; D6 j# P
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
+ L( I' y1 L9 z* J1 Ywww1.tvboxnow.com 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
! ^: D7 E- |9 y6 q {) o4 @6 h/ \ 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。- p6 K. w- X3 q
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。# W ]+ r% {$ ~0 H# K/ d8 I6 R
1 I# |- i8 n2 k7 {6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-4 11:02 AM
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