[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
" R+ `! c4 \$ m　　烹制材料(三人份)- S9 s1 j) G; [  ?) z5 \5 S4 a
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
6 d$ g/ D! [  V. a4 B" f7 [　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 q- h( e7 |6 F$ M3 O. r- g( m
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇" q" D* i; ]5 H& @# E) D8 A, ]
　　做法：www1.tvboxnow.com$ v! U) c! @1 a. L0 l. i# z
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
& K5 Y9 }% J! j2 d: p　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。3 O8 ]+ c; N/ t/ P2 p) a! d
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 公仔箱論壇0 A; \( B, W" x4 h4 k0 g, ]
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
4 Z$ Y: c  M1 x, D: }7 v' }5 ywww1.tvboxnow.com　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
  ?' s! z, i* n5 ]6 V5 |www1.tvboxnow.com　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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