 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
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秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
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* r/ v' n* b5 q5 c' t公仔箱論壇 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙www1.tvboxnow.com9 \) a, k% P) @" T' Y2 `$ ~
+ R6 P$ H& d* X% Z9 h' V7 @- c! Y 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S* B9 y* X( z" R( ?
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；* ]( W: [ C0 g) n7 z, I
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；8 s$ \! Y; p/ x; @' n, C
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；, d5 d1 h; B" R4 a- S9 b
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 g. |" G( g
公仔箱論壇: `% W( ]6 R' d1 _& [8 z
功效：www1.tvboxnow.com/ Y6 `* n; t3 B9 G
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& U- c% m" | V7 s4 ?, o
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●靓汤心水
# D) M/ T! `' s& C) a 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。tvb now,tvbnow,bttvb' Z* j6 `& \! T0 C
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。www1.tvboxnow.com( _$ x X" P3 p& C
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
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2 `' B$ [% [" t- `$ @* _www1.tvboxnow.com 腊鸭肶; Z3 ~4 A# c) r: J
——腊鸭中的精华& E8 x, X9 v9 s4 k& E
* z8 p% j, u' O) h, b( V公仔箱論壇 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 { x t6 m, c( V K
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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