 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
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秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
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+ S* L# N' N3 i. e9 o+ }# e7 s 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇 D: R# J! r& S9 O0 U* [# T
* e+ w8 S( M/ I2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 做法：
9 l0 W0 N+ Z# s. j4 H% Q公仔箱論壇 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ w& o/ `9 m; e
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb& j3 ^! Y4 \0 i
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
6 p" v/ g: E: x& T; S 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。- Y6 e7 n# t& Y; r) C
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功效：www1.tvboxnow.com1 m5 d6 V. f0 s0 N5 g% }: A
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。8 ]9 m2 b4 U# z# P) u/ g" K
& Y& N- D# ] ~www1.tvboxnow.com ●靓汤心水
0 x# y2 t$ c7 J, W, ^. J5 T: K公仔箱論壇 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
& z7 ] F g; Z8 A7 }+ q1 Qwww1.tvboxnow.com 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
8 X# K& h3 L$ Q8 N& U+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O. O- X) B+ l# p
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腊鸭肶
4 @2 V9 n% o4 [$ w/ P. ` ——腊鸭中的精华
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& v8 H- O8 W( {www1.tvboxnow.com 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
- h4 n4 V8 E. K( s7 b2 G! M) a公仔箱論壇 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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