 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
2 ?3 I5 r( M9 r' @- g1 ktvb now,tvbnow,bttvb 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。) _* B2 r, i9 A" A2 H6 j' j
N. j3 D2 N6 o1 b$ L1 ftvb now,tvbnow,bttvb 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
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做法：
5 S( U0 q8 X q5 I0 k 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
5 K# A1 @% `8 Q% g8 S! v* Ltvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
) W8 b8 G1 w6 I, b1 Y0 s& Y公仔箱論壇 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
2 b5 h) @, o# I7 j+ x 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
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5 p. x6 B* v* g/ U f 功效：
9 s2 F# g4 s( f1 h( Xwww1.tvboxnow.com 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
4 ]/ j/ J% R# l& [" |( I9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V7 R5 e) [+ U
●靓汤心水
$ j) A1 g& j/ K* O! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
# {; H8 t0 B# v) ]) I A1 Etvb now,tvbnow,bttvb 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
; j7 p. s# @* X! T- G% U" awww1.tvboxnow.com 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。tvb now,tvbnow,bttvb }. Q/ d* a, d: a2 G; e
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' H' |' q+ |- g+ k4 X6 U 腊鸭肶0 b1 o+ l: E' j8 C
——腊鸭中的精华
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* G: `3 |) I5 Jwww1.tvboxnow.com 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。公仔箱論壇' V/ f$ h* O, A- ^( t# V
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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