 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
" ]9 g, p: y, ?! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
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- Y( G$ ?- p/ B8 s 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙 @* d- o5 \6 f. ?/ N
& j3 G' u0 S' L公仔箱論壇 做法：
6 d9 ]: k4 L) _公仔箱論壇 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
6 A3 m+ ~# ~& T! _ u3 x5 B( s; f 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
6 O2 N, C' \9 q& r: |www1.tvboxnow.com 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
; Y( l+ T( L6 a( E公仔箱論壇 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 \' b# ]3 R* D* n6 R. z
( I0 @0 F% p6 q, a% {& x5 gwww1.tvboxnow.com 功效：www1.tvboxnow.com5 r* y3 C7 i$ u# M; v7 V
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。www1.tvboxnow.com5 n: S2 h3 S$ w9 M; ^1 `& u
$ O" S$ Z: K6 }" b; w' i# M ●靓汤心水
3 P# t+ Q' ` o" D6 T 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u' |3 s( S* P5 V5 J/ U4 _7 g6 g
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。公仔箱論壇+ _( l. o% q' v8 _: v( m/ ~2 k
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。公仔箱論壇* I7 m+ F, a$ e, V' v
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a l+ L5 G5 q1 Gwww1.tvboxnow.com 腊鸭肶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w1 q4 X# J$ O% |3 j% g+ ?
——腊鸭中的精华
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7 B W# Y5 Q4 T. ]# r/ F# H Uwww1.tvboxnow.com 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ N0 x8 t- @
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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