 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
2 D- ^+ C8 Q0 ?$ g3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。2 r/ ~( j6 b6 o
公仔箱論壇6 \$ ~+ [ h7 K+ B! g" T( h
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb- p4 f6 [5 n& v2 K+ m, V& w G( C
2 I& q1 C3 u' s, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：www1.tvboxnow.com- g/ b8 `2 B* _: a
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z2 d h' q& C: _/ M
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
) W% @4 H$ V! M6 `/ q+ [) l6 y5 S. ] 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 P7 W5 A, T0 d
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。www1.tvboxnow.com M; j- V `4 \
tvb now,tvbnow,bttvb' q$ p! E( H4 r/ y; T
功效：tvb now,tvbnow,bttvb( i. q, N% I) J1 ^& T% G
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。# ] q' Q- I) E6 [2 F% |# X+ ?( T
- ~' I$ t, ?( m
●靓汤心水8 Y/ S8 D/ e( u0 S7 m2 R! t
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, Y0 r* ]- M5 L. P9 r- g! G2 B: W
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 p& W: i- j
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
9 X5 w1 |# L8 w! l( O
5 H$ M. a: S. a, \4 ^3 n: Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" H, x3 z$ g& A+ R9 ?/ U3 G5 o7 O
公仔箱論壇2 F( g$ A+ {' j% b- n7 h9 m
腊鸭肶3 _, U+ f2 H1 C: d: G* h' W
——腊鸭中的精华www1.tvboxnow.com" g7 A$ u) o0 u4 |
+ k* h6 T9 |% u5 W8 t' qwww1.tvboxnow.com 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 a! Q" X7 t w; j0 x
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
