[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
3 [: L4 n, Y2 k; e/ ?tvb now,tvbnow,bttvb" r* f. Q$ n, {9 I# q
台灣製作鳳梨餡公仔箱論壇7 l8 m+ ~: |$ r" }$ R3 L/ J# S
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
$ p, Q/ _! H3 u; M& }# u( }  f2 U& y: z! @! s# r
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」3 A8 R. a' g/ K. _* R  \  g
' j1 d. T* w9 N; _3 T
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香www1.tvboxnow.com# E' H$ [$ p% x' s* N; p: L4 S" i9 S
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。公仔箱論壇4 |4 u5 p8 s0 b; U& S0 z/ }% F
採訪、攝影：《飲食男女》
; x1 ^2 S0 t' [# ?/ ?( `' htvb now,tvbnow,bttvbAlice Loves To Bake
# T* f' c2 w3 Q# zFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJtvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 t8 N$ Q8 g. `& ~6 R5 B/ s" [' j

% {: j8 l. _! O) E! s4 O! Qtvb now,tvbnow,bttvb
; L- e! i1 o7 E. t4 w公仔箱論壇公仔箱論壇9 W% ?% w0 ~& U$ R- ^* d
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。  j5 N9 e2 U( S7 i. z5 {

% }4 t; c4 D- g- D0 S0 j' c: V" Etvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com/ Z4 B& i6 }, a- w' R: A
( U; z: R9 P, B; @8 _/ B- d3 l

7 h3 W4 {+ d4 ^+ I* o" [公仔箱論壇選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
0 e: j4 ^: e9 B. h; }. S
& n# M* v  p8 I公仔箱論壇
3 E& q. b! ^0 S- V2 ]5 D- ~tvb now,tvbnow,bttvb5 S. E# j$ K1 e1 P2 J0 s& C- Y6 H

3 V+ h/ v; w* s5 t. _5 k6 Y2 p店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
/ h& W; ]+ e  `$ L% X, Gwww1.tvboxnow.com
* r7 H6 b, p- `, `3 n* M6 J! H( etvb now,tvbnow,bttvb" q% k3 M# f- h: |; b' J

- F5 B0 N6 d' E& w  N公仔箱論壇  P! C4 ^; V) d
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
  `+ Q4 U6 z( s% \( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [" H4 F! M5 x4 h& v1 v% i4 e& D/ g+ p: U! \1 i7 v
& ^. e/ a4 r& E  G8 H

; A, ~" Q6 \0 l1 ]0 u0 E公仔箱論壇將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
3 ?* u1 f! y$ v3 n" F8 z3 Ftvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com3 U/ k6 z7 |8 A8 d0 S

+ j( G5 P/ m  ]8 A
6 G1 Z$ ?7 r7 D' u8 O  u
! P7 a. r- C4 H6 z" Fwww1.tvboxnow.com掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。