生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！- z* Y1 j, w9 g) ~
b3 {4 U0 Z9 @; A; J% y1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕點店兼賣粥品! }5 p( C% u" t! f/ Z4 i2 s) \
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。8 E, s. o5 {+ A1 @; ^! _( k& W
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自磨米漿製美點; D* e. m: c5 R7 g' q7 O
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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- x& j6 L( p+ w$ S8 i) P' H& i公仔箱論壇款式數十年不變# }( o# D, [9 p/ _3 m
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。" k' R9 P/ _. g: v8 y
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新口味吸引客人 U# B+ U# s0 Q# I) I
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
& @' J5 z# S% ?- |$ D$ k% K- K公仔箱論壇咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
2 ~5 T$ b. G2 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, i! W% |. ^% ]* P
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b$ R7 D( N5 m! s; ?, n' }0 I
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N9 T9 d$ b: \6 N+ ~# y# h
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
) A6 y, B% R$ D) b( a: L■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。) w+ [: F% [: M% A' I( I$ e
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椰汁芋頭糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb4 K" u9 ^5 e4 T/ B1 \% S' A
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb# m" D) m. g* t$ \
" q* i3 }% g$ o. d$ q% ]* @9 A% z: E6 s雞屎藤$2/a公仔箱論壇) M4 G. D5 X$ r3 ~/ g
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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7 W, M% F8 q" v1 {" d* P艾草餅$3/a+ p3 o- v1 Z/ w$ f8 {4 k. M
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。公仔箱論壇* x f- x) L/ y+ {
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
, ]7 I9 l5 s; n$ V' X; _5 jwww1.tvboxnow.com熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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- c" j! h* r3 h- v, D5 y/ K ]紅豆糕$2.5/a
9 I9 E% M8 J* @2 C' s+ }2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。公仔箱論壇3 Q' @1 t+ z; Z5 z4 b$ k& {4 s
' }5 u: O+ s3 Z$ u0 |7 wtvb now,tvbnow,bttvb千層糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! M$ D1 z1 k& o# I1 L; V2 |
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。公仔箱論壇; q4 j, y: F L+ f2 C
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蘿蔔糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z [$ x8 C0 [8 }8 H/ d% K8 z' x2 O* c! p
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 n5 s: h1 \8 A
7 m* r6 Y* k: p% T2 htvb now,tvbnow,bttvb缽仔糕 $1/a
( i' {2 z- J8 s" `3 n- twww1.tvboxnow.com用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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