生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！, ^' W* F. D- j: z& c7 D0 U
2 A) @7 B$ c0 B' n糕點店兼賣粥品- O7 m) V! p8 S5 [0 L& l/ y
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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% y) `7 s! U ?8 p- T oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自磨米漿製美點www1.tvboxnow.com1 `$ J0 O$ E) f% H
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！9 x$ R% p' Q4 Z7 v# S# H
公仔箱論壇; c6 E5 q1 p: V* o2 z5 H% l: ]
款式數十年不變
/ K& U. Q+ o7 ~3 @& Q7 J) q6 X! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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$ ?' i+ A% [' k" [3 w% ?* z( P" r* c新口味吸引客人
N! L( s" p( x$ O! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。* M+ f5 p" G5 ~4 Z, i
, P# t6 |7 C6 Z' w. d9 n+ q/ E) Z: M公仔箱論壇忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
c+ W; { D% D% c" R4 | h( o0 J咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
2 z7 V& j& H4 o- v; w* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [; Y! ?- |/ R# t# D2 f綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
8 M: q" K$ Z' ^9 [. v8 y8 b; [2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。www1.tvboxnow.com) m1 i( o( } o. A
. p& m# L8 d A+ v3 Q, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬豆糕 $9/b
# k, S) ~5 M: D8 x, \: Owww1.tvboxnow.com是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 o o! B' n# l! H* ~
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。tvb now,tvbnow,bttvb- j; P/ k5 X) i/ r- N$ B
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椰汁芋頭糕 $9/b
" _ n; R' ]% t v* Y% Wtvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb9 V d. S; s; } Y- |/ f
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雞屎藤$2/a
# {" H, c U* F) A; h* x+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/a
5 m3 f! Q- d; n+ b; j: V艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
& O) C" }: z- G6 R+ v9 T公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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* Y1 I3 T* [: X! D+ z4 x CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕$2.5/a
9 ]6 C; \: q6 L2 {9 L* Ntvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。www1.tvboxnow.com, w, M9 z8 Y5 R( ]; l
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千層糕 $2.5/a
4 A2 x, E& [1 K2 m' f3 |0 K R2 A) s! Btvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a
9 }- e9 f: I' e/ S' `全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。www1.tvboxnow.com# w! s! M- Q* ^
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缽仔糕 $1/atvb now,tvbnow,bttvb6 |, X/ ^+ J* X! h$ U
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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