[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。+ R$ p* Y/ d' C+ c/ U3 z

8 H# |4 ~, \  q' ?  G第三代接手 保持傳統做法www1.tvboxnow.com" S, I: O" p' w- q9 I
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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: a5 M8 J, d" M+ P3 Uwww1.tvboxnow.com齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。9 T7 E- @& f4 p0 T2 ~
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日賣過百磅 人龍早晚都有5 n/ W* v  t- Y# d1 M
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]' X& A! K7 y: b* j5 I' ?; _
採訪：范名雅
" P8 Q$ t+ H1 T% H攝影：關永浩www1.tvboxnow.com, T6 E; K5 T! y) _- N: V4 M% S

/ z4 i1 q/ J$ Q8 ?9 Ytvb now,tvbnow,bttvb冠環球; f8 P; o& j2 E% h. t
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下www1.tvboxnow.com3 H+ r5 y+ Y, }
電話：2944 6208公仔箱論壇; T5 C. N+ J' g2 C2 i6 O
營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb0 }8 A5 P5 J0 p
人均消費：$50以下
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" p6 v' h' Q3 U7 z) b元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
" v2 m4 k: m2 t% W0 [: O- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 Y; ]; L8 }& d* u' o2 ^公仔箱論壇人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f- d0 b) C  `0 T/ S( }2 G

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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。www1.tvboxnow.com3 Y; i: Y; U/ H5 A( V! j

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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。