[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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第三代接手 保持傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb) R* g* D% L4 `6 T2 b6 ?6 R
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。6 @) H5 M! i2 v6 C' C/ z- K
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb6 o! T8 o+ A5 \
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日賣過百磅 人龍早晚都有
$ b. n8 H" o+ t( M% [% H5 J# R' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
( l. [0 v, T8 \) Swww1.tvboxnow.com採訪：范名雅
9 ?; F; e. E$ ]  ?# z' A( _4 D. }攝影：關永浩
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冠環球公仔箱論壇& `3 ^# B1 o6 [: y* ~# ?0 B' Y
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
" m  ^, s/ \  `% Cwww1.tvboxnow.com電話：2944 6208www1.tvboxnow.com: j$ j/ h  e6 A
營業時間：10am-10:30pm
0 V( P1 a  S8 ~* _9 t! g* w6 Uwww1.tvboxnow.com人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb6 Z5 r- ]. A. x5 H- o( i: ~/ ^

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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb7 J" U! z+ x7 C# I

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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。- u2 ^$ ~  U5 S$ }
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ {. s0 g3 j3 I; q

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