[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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3 c& s# x5 Z/ A8 O( y" x0 w第三代接手 保持傳統做法
7 }9 Z! x% c/ H. Y, D5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。: t0 q* X* r! L

. o% W3 m0 Q& H: \齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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9 `, f) @- X4 G日賣過百磅 人龍早晚都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" c& l- ^4 |+ A+ \, J
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。www1.tvboxnow.com- {) h6 m, v! v  a: F
採訪：范名雅
" m+ |7 U6 V) t! `, U+ m) f攝影：關永浩www1.tvboxnow.com- L# k3 h* X" x* m" Z3 l
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冠環球公仔箱論壇2 o' o* H' I- U6 @5 R- {
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
; Z$ {# }4 w$ b" G" ], F) c9 U. e電話：2944 6208
) ?: n( _+ D% T1 Z- o2 k% ~) W* H; s公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, `# [# M% Y' ?8 I) N3 Z2 L5 X
人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb* l% b) }  K# Q, u, ]3 }

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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。: r% p  I" v, l! o, f
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。公仔箱論壇* h4 u' O. `1 D+ Z7 |
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。