澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! E9 ~" [; M: v- S6 Q7 ]) Z
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 4 P% q$ l$ H: Z2 `1 V
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啤酒法 $ z7 f7 V9 q+ [ v
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 www1.tvboxnow.com& g9 c3 n$ U- `
/ Y' O( |: x! y5 Q8 M) r雞蛋清法
: [7 j; W) v5 a) ~% ]在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法
% W X: i" q c" x+ ~炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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+ x5 V N; ]9 z7 c. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
- Z* G" o1 p2 u用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法 www1.tvboxnow.com3 B; x4 L: n7 A0 m+ } K( D; Q
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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Q0 J+ _' Q; T4 D! ^# ?# {. Jtvb now,tvbnow,bttvb蘇打法
. Q- I# T6 H8 g7 L5 l e3 Z3 x2 w5 u2 Y將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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