澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb# F4 v9 _% i8 {! [
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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$ V5 y' j& h7 N1 i: T; O! Nwww1.tvboxnow.com啤酒法
& S- I3 ~- H5 H$ M6 C- qwww1.tvboxnow.com將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~* l2 j7 u C4 O
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雞蛋清法 ! T3 Y2 W% S/ p! n( z% Z* n1 e4 _
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb P8 l2 ?( `' P7 h' H( ], T
5 O" {* s9 @7 h% o食油法 公仔箱論壇- g5 N' ^4 L5 x* K
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 公仔箱論壇+ K) i$ t; n' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' g; d/ S# g, e% g
鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb, f% u4 X; X' J- h* z2 V
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 Z# v0 ^, G
" L$ _& E2 u: \2 b& Z7 |1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法
+ e8 X1 e3 C7 N2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X* T9 u! e7 w6 q& J/ l c! q
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蘇打法
, b; F& R- ~" b% F/ Z: F1 ~公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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