澱粉法 公仔箱論壇7 [7 g4 I) ` r _) G% a
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 M' |1 @ W" W( T9 P" |& K8 _+ o
+ ^9 W2 S% S( y# ?, ]) X3 N! _7 ^tvb now,tvbnow,bttvb啤酒法
& X6 h3 Q$ V, I6 v0 H6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
! n2 D2 |6 n9 ]9 p& q$ [4 m' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u% n! I b' g5 x2 S2 x9 Z雞蛋清法
& }" J% |* B7 d L在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
) H6 k; r6 S0 S3 _* T( e公仔箱論壇公仔箱論壇% M% p1 B2 K) H* Y9 e6 B+ }/ z6 ?3 T! U
食油法 ) m' h9 [% i' {% k u
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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! }. i0 Z. `$ h4 f鹽水法 & R3 h5 \8 X0 X( |. j- A
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 p+ z0 {' x& ~' J6 K
& d9 t1 x3 R" C0 q3 s9 f公仔箱論壇芥末法
( `- p0 g2 |! q1 |7 c煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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: `4 O- J; U( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法公仔箱論壇3 E: R& ?" {/ L; F& @
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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