澱粉法
; ~; b) g' k, S: r* gwww1.tvboxnow.com將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
, C, S7 P( c! G- J5 i( ~) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com" J% x9 S% g0 b4 _- D$ \
啤酒法
7 K4 r. k r/ k! H2 xwww1.tvboxnow.com將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
8 U0 i9 s6 W) y8 p5 C0 ~$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~6 S' h0 @1 l9 @% V- Z5 w雞蛋清法
6 _% R9 T E( u% D. Ktvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇; Q. F& B R) G
/ p; I. A+ w6 u1 g0 a+ Ytvb now,tvbnow,bttvb食油法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L) g, I3 Y) @- N# E c
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb: X, c& \0 C# U5 _ Q. Y& v
9 t. w. b& b$ i) A" n鹽水法
) ?/ A- Q7 V2 W0 E7 K; @; b, p# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb; T1 ^6 G7 E5 ?' C- [5 S) Y* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 L1 \" f0 v9 l( R3 M' T
芥末法
/ \7 T2 Z5 z# T0 C" P0 p公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
0 @- J4 p! t, H% h% F+ x; O4 w" s" Ywww1.tvboxnow.com
/ a& N) p& Z* a" a9 o蘇打法
$ Z2 X* k; e3 Cwww1.tvboxnow.com將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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