澱粉法
% O2 e+ D( c7 g5 ^8 Q. S公仔箱論壇將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 0 x& q" { a _
8 `5 ^$ b$ U' A7 f" K% N啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 Q: i) f; ]
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 9 N! l2 u: Y V
+ L+ e0 W; l. r* z" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法 www1.tvboxnow.com; `' p2 X5 d9 Y9 X3 g
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 www1.tvboxnow.com4 m5 ~) P9 p. O& C6 [+ n5 m3 T
www1.tvboxnow.com& g0 g X7 k) _
食油法
8 r& ]/ J8 o& v. J( }4 z' Z9 F" Kwww1.tvboxnow.com炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 * e2 a0 ^ \" A) P% ?0 j# n7 b
) s8 Y% m8 L3 b1 C# U1 }8 c4 g' @6 b, bwww1.tvboxnow.com鹽水法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _3 {- O8 F; \: G0 m
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 www1.tvboxnow.com; e. i6 |& ^" F v; l2 N
www1.tvboxnow.com+ {8 D( ?+ |' |
芥末法
- n$ P+ k. Z7 k" Btvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 www1.tvboxnow.com& _- v6 P: J l9 C4 |
, ?5 ]1 X/ }. d# [8 v+ n蘇打法公仔箱論壇6 q* e, t8 e% Z
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
| 
發表於 2007-8-18 02:00 PM
| 
發表於 2013-3-25 02:38 PM
| 