11)福建－－香露全雞
8 l* |$ O9 [( J' I- [. lwww1.tvboxnow.com原料︰
; X4 @, P" V3 Q3 D* ]) i0 _公仔箱論壇肥嫩母雞1只 水發香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒
( @# u7 p8 f/ H! p公仔箱論壇製法︰
4 C/ ?1 S+ S& n" ^; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。
4 s4 w6 F+ i& A! l4 p" ^www1.tvboxnow.com2、缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時后取出缽內小杯即成。 [美食中國]
6 _* j. @4 t+ {+ a/ C8 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' E" u' S* \3 ]" d2 Q! x
12)廣東－－千島汁雞球 www1.tvboxnow.com+ q5 }+ p, |9 N2 P
原料︰
( u$ X7 X. I5 Mwww1.tvboxnow.com雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克 香油1克 ' X* m4 t5 P+ W* L/ J- Z1 C! z7 e
製法︰
, \) t( t- T# j; G E1、雞腿肉切片；加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鐘；在4成熱油中滑熟成球 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J- { K, }3 u' _1 G3 ^
2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中 ;
5 u$ Y4 ]) Q( h! S0 Ztvb now,tvbnow,bttvb3、芥菜心焯水后 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可。
9 L2 [ g) ]- V& w5 J6 k, n; jwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇# W4 G0 D: `: X
13)四川－－棒棒雞
2 A' f7 m7 ^) S7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ︰www1.tvboxnow.com8 j3 g$ Y* w6 Z; _
雞一只 蔥絲白10克 公仔箱論壇; a4 E* N8 {# r
製法 www1.tvboxnow.com% Q: V g# _1 O4 [" E
1、雞治淨用繩捆住翅、腿；
! p7 b! l* Y2 G/ Nwww1.tvboxnow.com2、肉濃處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼； 公仔箱論壇 }3 B3 k7 P9 [! X( p
3、取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。
# l0 r7 [6 g: d6 b, W' dwww1.tvboxnow.com; P( A" j/ ^7 O W/ V$ w
14)鴛鴦雞 . H2 F# R e' g8 t& c5 l
原料︰公仔箱論壇9 K& D! s0 ?! E% c. o7 B# R
仔母雞1只（約700克），仔公雞1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。
* j0 B4 J5 s* K/ Atvb now,tvbnow,bttvb製法︰
4 K' t0 X" Y) ~! O$ ]公仔箱論壇（１）兩只雞整雞出骨后，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形后稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。
6 K7 L, e' w& X ~% y$ I9 j; }（２）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封口。兩只雞同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母雞抹淨水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。 2 }, z4 l. H* R$ a( g
（３）將紅白兩雞的原湯潷下，雞並排於大平盤中，抽掉竹簽，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M+ [! ~0 J/ e. N
（４）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可
1 V0 H5 Y, b; \, e/ |www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com2 _' O. m) d8 H. t- L( {
15)鄉巴佬草雞 tvb now,tvbnow,bttvb5 N! l, b, ^! ~- Q* ^2 ^
原料︰公仔箱論壇" E w) l' ]4 T' C6 _
草雞1只（約1500克），生姜60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。
8 ^+ ] X0 [8 o F0 E6 itvb now,tvbnow,bttvb製法︰ tvb now,tvbnow,bttvb( c7 Q' R1 p( N) e% {
（1）草雞宰殺、 毛、去五內、斬去腳爪、嘴殼洗淨。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出； 7 B% b. k4 L' Y: P- u
（2）姜洗淨拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出；
) ^2 L# p. v% y- l公仔箱論壇（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻后，再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。 [美食中國]
- \) u0 Y1 W1 X# cwww1.tvboxnow.com特點︰公仔箱論壇8 f# [5 s* o# h0 ]; L
色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味濃，芳香濃郁。
) O d3 i; |/ {& p( d3 p% ^公仔箱論壇
- x$ U. ^- _0 A Z S16)棒棒雞 公仔箱論壇) i' q+ B5 @9 g! q
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 m. W, Y, W
雞脯肉250克，雞腿肉250克 9 z. t9 o1 K! n
調料︰公仔箱論壇/ T) D; j6 d1 f* j+ p2 R T
蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克 ; }; f; s9 X+ m7 h. U0 J% I
作法︰公仔箱論壇3 _0 X' |7 T3 L1 P6 t
用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，並在肉濃處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而后取出用特製的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆於雞絲上，再撒上花椒粉即可。
, I5 n% _. I, h F X! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W- w" O6 Q1 U" O
17)金華玉樹雞 5 R. t9 u& s8 [/ W% a7 ~/ C/ Q& V* ]
三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，然後碼盤中。芥蘭焯水，過油后在雞塊旁圍邊。鍋中放上湯，加入鹽、味精、蚝油、點老抽少許，最後用水澱粉勾芡，點明油淋在雞上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ a) _/ {4 Y( F
2 m0 P$ I' O$ q. E8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18)干烤雞塊
, L! P9 H* _5 Q+ U2 |. Zwww1.tvboxnow.com原料︰
& A( S- i9 H+ Q3 P% `$ _8 x% a帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、澱粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。
6 l/ q& {5 e8 \0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
* g/ j$ {3 Z# j7 y9 E$ uwww1.tvboxnow.com1.白條雞整理好，除淨五內，洗淨，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨製。
* h7 M- E- T; [公仔箱論壇2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. www1.tvboxnow.com" F) G; U4 \. X- X8 X
3.鍋內留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯並下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r4 S, h$ f4 f. P1 i9 F" ^2 c6 b
e! |" }2 v7 W! F8 p1 \公仔箱論壇19)宮保雞丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [5 q0 T* [: t. ]' {
原料︰( E* s: [$ y m8 h2 q0 b$ e! m2 z
嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，干澱粉6克，蔥段、辣油、白 糖,醬油、濕澱粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。 9 |& Y6 m Y* O5 l& U) ~3 O/ y5 R
製法︰
/ ?0 G+ |4 A/ u. r9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干澱粉、精鹽 調拌均勻，放入旺豬油鍋汆一下，將油瀝干。 tvb now,tvbnow,bttvb @, m! j7 A* |. R
2. 將干辣椒切成小丁形，放入旺 油鍋（豬油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒10秒鐘。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。
+ F1 ]" ?2 S7 h# @6 `2 m( Y要點︰
! c5 o/ ~- C2 Z+ s* xwww1.tvboxnow.com炒時火要旺一些
8 U9 d$ T7 @3 H# T6 E0 G6 Utvb now,tvbnow,bttvb S9 \, J2 }% w& B, E/ N+ p
20)宮爆雞丁 公仔箱論壇5 k/ {( a u2 D$ O" R+ k, _, h
原料︰% k! V" o% C0 t/ l3 q4 M
雞脯肉250克，去皮鹽炒花生米50克（或用蘑茹代替）。 www1.tvboxnow.com0 y4 K- S Y* L% P
調味︰
: W" d/ z X0 y2 [$ h2 F紅泡椒、醬油、醋、糖、蔥姜、蒜泥、味精、水澱粉、湯、熟油。
0 l8 C- ^$ F+ v% a3 t$ vtvb now,tvbnow,bttvb製法︰
! Q% v1 z% Y- j/ G- S公仔箱論壇（1）將雞脯肉拍松，切成丁與花生米一起和調料拌和。
; N0 l- W. G: m9 Q ktvb now,tvbnow,bttvb（2）裝盆淋上熟油以強功率4分鐘即可。中途翻拌一次。
+ w4 u& q2 m9 R; t9 n1 M7 _www1.tvboxnow.com特點︰
" a. q G" @9 B0 M4 j8 _, nwww1.tvboxnow.com色澤鮮豔，微辣酸甜。 |
發表於 2007-2-2 05:20 AM
| 