21)貴妃雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y& a. U5 i. ^: Q7 t
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, n: [3 g0 l: U
上半節雞翅膀150克，冬筍片、冬菇片60克，冰糖30克，水澱粉5克， 葡萄酒6克，醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量，雞湯200克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' j/ f. L0 S1 I/ @9 ]1 {
製法︰
2 M% C: h2 t9 ~' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將雞膀用滾水漂去腥味，起豬油鍋及冰糖炒至金黃色后，將雞膀放入同炒30秒鐘， 再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯，用文火燜的15分鐘左右（視雞膀的老嫩決定）。3 F9 Z% Y' s6 ?2 |* O" h2 S9 v* L# w
2. 取出蔥姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片，再燒30秒鐘，放水澱粉勾芡即可。0 }8 c" ~" G8 D- ~
/ m" [: A0 d+ G6 o, t2 S22)咖喱雞塊 tvb now,tvbnow,bttvb" o8 N, b& }8 y2 E% L1 h
原料︰
+ z' M! [' b3 G# L( N6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油適量。 公仔箱論壇1 O6 A. _# n& J" p; K: |
製法︰
[4 [* j% Z4 E) X& `6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內汆。至浮在油上，撈出待用。 3 Q5 p" J+ b( v: M7 C
2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕澱粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌后再放入豬油10克，略拌裝盤即可。 www1.tvboxnow.com% I4 @8 [& s, Y5 S6 `
要點︰公仔箱論壇& `! N0 s# m6 s( z+ p! ?9 n: ]
澱粉要淋得少一些，要掌握好火候。 : p5 k9 u( T1 n! w, c
8 i4 V) p [2 D/ L) j- A0 n2 p& Z# H
23)烤雞 公仔箱論壇8 a1 b- Q/ b6 Z U
原料︰ - ? j' u4 S; w6 r. w0 m
鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 公仔箱論壇 T- ?. K+ r h7 @
製法︰ ]/ u# {8 e/ ~
1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干； ' M0 Q. z) [4 S2 i* P+ P) J
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內肚放入香茹和蔥） ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M! \! X8 i, j
3、光雞裝入烤盤后進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。 www1.tvboxnow.com1 X& g( F Z1 C' q3 _
* a/ P c- s `! k. b# P) Q! z24)酒醉雞 tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ N. |9 Q9 c" a! V
原料︰
: w V! n* n. z- ], @2 k8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活嫩腌雞1只約3000克、香蔥25克、姜片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。
A, ^2 W0 M3 K" R製法︰5 Z6 R, p) K& n8 {4 b$ L
將嫩雞宰殺后，除淨雞毛和五內，洗淨后放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內，放火上燒沸后，放入嫩雞，再燒沸后轉用小火，保持湯微沸，約燒15分鐘左右，撇去浮沫，再繼續燒至雞熟透時撈出，等稍涼后，切成大塊，撒上精鹽和味精拌和調味， 裝入有蓋的盛器內，倒入黃酒，蓋上蓋子，放入冰 箱的底層，約2天后即可撈出，切成小塊裝入盆內即可供食。% P3 f2 j) N7 |1 ~% i; l5 d
www1.tvboxnow.com/ `- O' Z5 E& r) n4 i$ k
25)辣子雞丁 公仔箱論壇6 d; C: p/ L: H5 k
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# A' B1 R+ K0 m7 `: \- d* _
嫩雞肉150克，干澱粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。
; E# o; Z9 N/ b2 c! F) @5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
0 U$ z+ L$ _" U* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。 公仔箱論壇5 Z! H* h: |$ C' p- A, {2 u
2. 將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
; D! x1 i: ^1 K3 ?; X1 c; K. z; S# i* n
26)冷凍嫩雞
! p5 |) `4 {) m j6 c, N, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B* q1 o/ D; t: p4 w" J! d
光嫩雞1只約1000克，肉皮250克，京蔥段40克，生姜片10克，黃酒、精鹽、味精各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z! f' v' G4 @5 |1 V( x+ Z8 V
製法︰
9 w. g1 r1 O4 g5 k1 s將雞洗淨，把肉皮上的肥膘刮淨，一起放入鍋內，加入清水、蔥段和姜片后， 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時，仔細地撈出雞，出淨大小骨頭， 將雞肉放入一只盛器內，將煮雞的湯用細篩子過濾一下，除去香料等，用精鹽和味精調味后， 倒入盛雞肉的盛器內，待涼透后進入雪櫃，凍至凝結，然後取出，用刀切成長方形濃片，裝入盆內即可食用。[美食中國]
5 W1 w- {% F; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰tvb now,tvbnow,bttvb w" k$ H, w9 a) k+ u% K
雞一定要煮至酥爛，才易於拆除雞骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P4 R$ p _. E8 ]" m
7 _1 U5 F0 ~- ` R9 Z2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27)栗子燜雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P( a( g. h9 W1 ]% K- B
原料︰* C! I. R6 x( I! k$ t$ X" j
光嫩雞半只（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水澱粉、麻油適量，素油500克（實耗50克）。 1 Q/ C% _$ W) X% r
製法︰www1.tvboxnow.com) N. C0 w% e4 \7 L6 z4 H
1. 將雞洗淨后，斬成1寸見方的塊，放入盛器內，四川省 許醬油、黃酒拌和， 略腌一下。用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋汆一下撈出，剝去殼衣，待用。 公仔箱論壇" V6 ^, P6 K( E5 O* f1 ?9 G! G4 I. {, ?
2. 鍋燒熱，下素油。燒至油七成熱時，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。
9 g4 d# A3 K3 j T( A: V9 H3. 原鍋加素油（25克）。下蔥段、姜末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸后，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鐘后，放栗子， 繼續燜至雞酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水澱粉勾芡推勻，淋上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。 公仔箱論壇3 L% q1 J5 G/ [. o- C+ n/ P
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb0 M+ p1 U# p. R4 N% k" Y6 G
水澱粉宜加得少一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 o/ P: b! J1 q2 {7 V
( l, W: k* A/ |
28)栗子燒雞
# }! m0 \9 a- i: c) }$ f1 Ltvb now,tvbnow,bttvb原料︰$ ?" Y! R9 i$ W* w ~
光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、 白糖、五香粉適量。 公仔箱論壇- W% }4 f8 j7 d3 m8 I+ m
製作︰3 H* w. j7 i' E1 u* k% K( H
1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。
- O! t2 G7 G* D" o0 d9 f2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。 公仔箱論壇: f5 O! u+ w0 {" ?- y+ u
要點︰: K1 ?3 G! ], a
雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。
8 _( \5 \, ?8 K) A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: V% p1 w- Z8 h R
29)毛豆仔雞 ! \ d9 J% W+ e2 F- [. k- Y- L# d
原料︰
$ E. s7 W3 D+ y: Z- G. R& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光仔雞1只（約750克），毛豆米（青大豆）300克，紅辣椒1只，醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糧適量。
) u6 h2 I6 V0 O+ Z0 m* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作︰- U! [' l8 `, j
1.將雞從腹部剖開，去五內（另用），洗淨，瀝干，斬成塊。蔥切碎，姜切片，辣椒、醬瓜切絲。公仔箱論壇& D$ G! k" Z; M1 P
2. 鍋內放油少許，放入蔥、姜略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸， 再用小火 透，酥爛入味即成。 公仔箱論壇* ? R1 D: b! _
要點︰公仔箱論壇. ~' ^" k# s4 Q
要掌握好火候，開始用中火煸透，然後改大火燒沸，最後改小火 透。
9 Q. B' [( }9 z* d( y0 J
% a+ M/ g9 Z! M3 I& Lwww1.tvboxnow.com30)茉莉花 雞片清湯
( ^: I5 I) U) Z+ B0 v# P原料︰
' L4 `+ Y- A1 u& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮茉莉花24朵，雞脯肉100克，雞蛋2只（用雞蛋清），精鹽、澱粉各適量，雞湯750克。 tvb now,tvbnow,bttvb( k/ l ]2 [4 q/ h
製法︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |( u: j: q8 {" e. d* R
雞脯肉去皮，去筋，洗淨，批成薄片，放在用蛋清、干澱粉、鹽調和的漿料內漿一下， 入開水內略燙（也可用溫油劃熟），取出放入湯碗。茉莉花入灰錳氧水內過一下， 消消毒，放入盛雞脯肉的碗內，並立即用沸滾的雞湯沖入即可。 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
| 