31)奶油烙雞片
; a% ^- x* m6 M公仔箱論壇原料︰ 公仔箱論壇( j6 t [) N; l1 p( x* B% W- c: H7 Y
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
) j* h; C2 {0 U# Xtvb now,tvbnow,bttvb製法︰; R0 I9 N/ s {* L7 s9 \& t9 F/ V
1.雞肉切片；
: l4 |, l7 A3 D* t- y& atvb now,tvbnow,bttvb2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l) f; o, E; e$ E6 P
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 + @9 Y- o1 Y* q( n# b- v% I3 O' Z1 U3 W
烤箱溫度︰200℃ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ _/ ?* _$ J) p2 q1 F
' r# R& b1 s$ T) n: u. O$ |32)清蒸滑雞
& j. m' w4 R2 c1 Q原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# o8 S6 s+ ?# z% E
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
+ c! D8 a/ m( J- s9 r% ]- Q5 ^製法︰
: [2 ?" C" u$ p; M# i1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
, P, ], ?) y% I0 J) H4 U* v公仔箱論壇2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 公仔箱論壇6 y! r( \2 R( i# Z" T; m
要點︰公仔箱論壇$ ]$ w# G6 w( M& q$ y+ {7 Y
雞肉塊不要蒸得太老。 公仔箱論壇5 x9 e* N: ^/ n* M3 h
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33)長征雞 tvb now,tvbnow,bttvb7 [. P: P& P) m' D% n
原料︰4 G. f% O2 z+ ~+ x
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 3 q/ V( }8 S' P+ S5 f3 H
製法︰tvb now,tvbnow,bttvb# Q# t8 _2 r0 b8 z! c
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
$ K+ {) w) E- P$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 & H/ E0 \ [" C$ k& F
要點︰
% X& k8 V/ Q! `+ ?* U炒時火要旺一些。 u& T# x9 l) ]0 f
( t: L$ P4 p2 M! ~. H公仔箱論壇34)炒雞丁
6 d2 u2 P0 o8 m# C! ?www1.tvboxnow.com原料︰
4 Y& |! `. F! Y1 nwww1.tvboxnow.com淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 公仔箱論壇/ M5 R+ ~& Z/ {- \! b9 d
製法︰www1.tvboxnow.com0 H. c2 G; \) q- x/ z2 {
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
6 V9 D3 i& F9 `/ e `' xwww1.tvboxnow.com2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
$ J, O! M; Q5 G% b% b6 u3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
* K, j/ O% u% y- gtvb now,tvbnow,bttvb要點︰
& [$ D+ ~& q# k& c g6 Q公仔箱論壇干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
7 @+ M* _2 b7 Q$ D ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b2 Z8 C9 h o9 C" r
35)炒雞雜 www1.tvboxnow.com4 ?! v. K5 f; P7 p7 `' _
原料︰
* |9 C. ^4 ^7 h q' e ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
) b2 D1 H% g/ d# n+ o: lwww1.tvboxnow.com製法︰
) m4 w' `7 u2 J8 S8 U% I( wtvb now,tvbnow,bttvb1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb& S5 @3 V( K. U+ a1 u4 p: z7 N) Q
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
) c. R7 Z) S" t$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰www1.tvboxnow.com6 _5 D0 E% @4 z0 U
芹菜不宜炒得太熟。 公仔箱論壇& Y8 X3 L9 e, G0 j* B
, {: Z; D. p/ A" Q: }+ ctvb now,tvbnow,bttvb36)蔥油雞
1 o4 _0 C8 M$ D原料︰
7 G! e) `/ W# `7 T. {7 O公仔箱論壇嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 [# p0 X. o& ?
製法︰ 1 h) S( s9 L+ o5 [
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 b6 r5 f7 J' s0 w- U$ s
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb# ` \0 b7 G* R& P3 F
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 公仔箱論壇+ Q! A4 L( R. M$ y1 r, }
特點︰www1.tvboxnow.com! J8 C8 p2 t9 I$ D; b
色澤清淡，鮮香滑口。
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: J8 p2 E! l' Y! {# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37)蛋白雞片 www1.tvboxnow.com* v: r8 O- f( L4 g- G o* O
原料︰, c, B" W3 ]5 p% k" m: E
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 : l$ L* P" D! ?2 }; R( V" w
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( D; t# |; V
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 公仔箱論壇4 k8 E% E% s) m7 T0 l8 ?
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb: G2 P- N; s& S; R
要點︰www1.tvboxnow.com" z& g, M, N: ?' ^$ `" h
水澱粉勾芡一定要薄一些。
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( I# |* i9 L/ |www1.tvboxnow.com38)粉皮拌雞絲
4 O/ J3 i! M9 e" \1 Q6 H itvb now,tvbnow,bttvb原料︰
+ V5 }2 e0 D* E+ l0 z1 m6 ?% e9 t }3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
! ~" W) A J- @. G% P$ D6 Q! \公仔箱論壇製法︰
8 F" L" X+ ?+ y# I9 c* ?8 f! a將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 5 w9 t, U; j! H0 @# n9 r1 J
要點︰
, e) n+ Q' _/ F. U: U: v: }# q- Ftvb now,tvbnow,bttvb雞絲應盡量燙得嫩一點。 * i; [- [1 Q0 ~. |2 F
" g6 Z0 s1 x* h, [( r- Gwww1.tvboxnow.com39)芙蓉雞 . \# _$ W. i+ B0 R6 {! m) a9 e
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 公仔箱論壇" W- Z: g4 e+ z/ P8 x4 V9 G" W) o
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40)芙蓉素雞片
# {" _4 o0 a) t原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. G7 F5 F, J7 U0 E% g& k
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 tvb now,tvbnow,bttvb g! ]# p2 q4 ?5 R
製法︰
, x( ~9 _, I* Z7 w; ~1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
+ k5 o) A. x0 V& a2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
$ E" Q, z1 U6 G4 owww1.tvboxnow.com3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; w9 j9 T3 V$ `4 H$ E. A
要點︰www1.tvboxnow.com. Y4 P/ Y+ T) m, N5 [2 Z6 O
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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