31)奶油烙雞片
: _1 Y. G, ^2 Z0 @$ n* Iwww1.tvboxnow.com原料︰
3 I7 ~+ m5 j# t- G4 b; i+ p! m( |熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 4 d, n! X: s8 a6 u8 u
製法︰% G8 S: o! i9 {$ b* p
1.雞肉切片； 5 p% u3 d0 p! T$ F
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； tvb now,tvbnow,bttvb6 t: `$ E: U4 ?( N- ]: m
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
1 L- V( @4 v: b$ h6 _. T烤箱溫度︰200℃
( \0 {& q' F$ W! H jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R( x* g0 a; [5 K$ E32)清蒸滑雞
: w ]1 K- u J6 n: R& L) h5 b% k6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰公仔箱論壇1 G( k" w: b% I6 T" ^+ H( V
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
" G) ~+ l, Y' W; P5 w" O# d製法︰
) N. M2 b% O# G9 Z1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M/ @$ {+ {# t# U+ q
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 J8 L5 V( l5 i9 J/ e5 J
要點︰
6 {9 o3 l$ |; f公仔箱論壇雞肉塊不要蒸得太老。
* l$ e9 W- {, a, [tvb now,tvbnow,bttvb; W8 C7 `+ e( ]
33)長征雞
3 @3 M3 n5 Q' _7 r& R' \7 F7 ]" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰tvb now,tvbnow,bttvb. f5 G# I0 a5 a
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
- \; R9 l( ^3 f4 u& e zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
7 |, h3 {' `8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 tvb now,tvbnow,bttvb& x5 m, t1 Z; O( ~: X
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 ! N1 a' d$ Q9 g7 \, U( O4 S( ?
要點︰
" M6 K& t) X. Y( p' Wtvb now,tvbnow,bttvb炒時火要旺一些。 www1.tvboxnow.com$ f9 `3 t% }0 h5 @( w
公仔箱論壇2 ]( ~% N2 F3 H+ N+ c
34)炒雞丁 tvb now,tvbnow,bttvb B4 v6 \3 c/ J" M9 v$ F. W
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb$ H# ^, Z# K7 z
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 2 H& z1 S4 w; s+ B$ H* d
製法︰
: p; S* _! m z( q1 S$ K$ o2 K, jwww1.tvboxnow.com1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
* E4 |8 C Z) {) `8 N2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h* y, G+ S* u* K. N$ W- e
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
6 W$ t0 \* ]9 V要點︰tvb now,tvbnow,bttvb# Y' [$ H- H% d
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
4 i- b" @% f2 f& \) h1 L5 ] Q公仔箱論壇www1.tvboxnow.com9 H& [ L% g. L% b& U# ]
35)炒雞雜 tvb now,tvbnow,bttvb8 j6 K- D& m) m3 J4 C
原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# w. @; {, s' z
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 4 D4 [: D; N% V) {* E
製法︰; `. S; g; }* @% F1 [# i# }- K. S
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
$ A9 |+ Z0 H$ s! A) `tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
6 ~( S$ Q' A6 V要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 a9 W9 i% R3 |- n
芹菜不宜炒得太熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V; [3 r- p/ _2 Z% a/ ~' c3 V
; r+ ]8 w5 u) T- q' m1 q
36)蔥油雞 tvb now,tvbnow,bttvb# E1 \$ C/ I5 o/ p7 ~; H8 M# g
原料︰
5 o+ d4 P! h$ Z嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
X0 O& Z( J f/ T* S公仔箱論壇製法︰
/ L; h% ^. Z# t* I. I, i公仔箱論壇（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
' k* y- v1 i" o0 d5 R（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 www1.tvboxnow.com& T$ @- k2 v) s2 t
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 , T( Q" y0 @3 l+ {+ c# z
特點︰
% P7 s9 J- Q e5 `' ]公仔箱論壇色澤清淡，鮮香滑口。
/ t; a( X x8 Awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F1 |1 _ k! y: D0 A, @5 s7 K
37)蛋白雞片
/ E; {$ x0 e* E3 L& p7 u8 Y原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 H( L$ {( H0 P, B* d
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `' D3 U) _7 g& u
製法︰6 e: H5 `5 y9 } j4 @9 ?* X- Z
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 ; p7 K- F- t( ^. _" P, J) }
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
, P$ X& \4 H, [8 N8 K" r0 H" y) E' Ctvb now,tvbnow,bttvb要點︰www1.tvboxnow.com- q% d, }6 M& y6 K! x3 C8 u( @' U
水澱粉勾芡一定要薄一些。 4 J/ n2 }6 r% |) n! q
www1.tvboxnow.com/ ]9 Q+ w3 F. z
38)粉皮拌雞絲
7 x# Z+ g( i" _- @$ b2 |# htvb now,tvbnow,bttvb原料︰
Z0 y8 ^! v% a! A5 F雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 / \# f3 k: G* X, v- t
製法︰
7 n0 ^: V5 F! _+ b將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 公仔箱論壇: ^8 `9 r) r0 U( Z
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb# X, [( Q- \4 X9 B* T
雞絲應盡量燙得嫩一點。
, n. H+ f8 Z! [+ ?) b( s0 S8 l0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _/ k5 D' K+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39)芙蓉雞
Z. r# O: D' W, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
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40)芙蓉素雞片 tvb now,tvbnow,bttvb) T: K8 f: H6 U$ b7 V/ U$ ?8 l
原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S1 A0 y% I3 i# e- H
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
5 s) i& z4 X" e- {# htvb now,tvbnow,bttvb製法︰
$ b2 y; Y! [2 h: w' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
$ T4 O$ |) H& t1 k0 s0 Y& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
- l4 J. w \+ E; v4 {www1.tvboxnow.com3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 www1.tvboxnow.com$ d, {' I& {& u- x; _, }- D: A
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* `3 |- Q7 F' `! N; V: N
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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