31)奶油烙雞片 tvb now,tvbnow,bttvb! i- K4 u( v& C0 `, J3 z/ e2 {
原料︰ www1.tvboxnow.com9 C2 |* `9 O) z# C! J. Z! S* M5 j* `
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O! \0 U# L# j: N# l/ ^
製法︰
& }' x* a* F) J/ Z1.雞肉切片； 公仔箱論壇' o3 |+ n4 v9 s A0 q; a
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
. e' Y! C1 ?3 O6 g# Zwww1.tvboxnow.com3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
0 }" S4 W$ X2 d5 J烤箱溫度︰200℃ 公仔箱論壇( p, v2 J, j6 t; Z& v: X$ [
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32)清蒸滑雞
0 R5 A. Y, O6 p$ X I原料︰
# V2 a7 t2 L! X# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
: f' x* t' N, a+ G. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
2 W% G& L- {* L4 `! xtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A# o4 w& C5 L1 @, d0 q
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 : S4 ^8 O& D; w2 e& A# b
要點︰
" j% g$ v5 l6 E" ^7 I( g, R+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉塊不要蒸得太老。 3 n3 v1 I, }! {
& ^3 C: j8 M7 E) awww1.tvboxnow.com33)長征雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 a, \& G+ W
原料︰
) n8 b8 {, ]) M1 v嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 www1.tvboxnow.com+ |# C8 S5 S3 {2 y
製法︰
$ p' } C% K# I8 s2 b公仔箱論壇1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 / E- H7 x D3 D6 ?) C S& `
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X/ g/ b7 \4 {; D# _# y
要點︰公仔箱論壇: T: O- }$ ], `9 v) u
炒時火要旺一些。 1 K7 n0 m+ I( V- O3 u% i$ j+ m
& y: ?, ]$ Z* Q$ {0 s公仔箱論壇34)炒雞丁
0 Y5 I0 \; X, f, o/ \: h" S" t$ L原料︰
; [ r# \# O3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
( j& @+ O8 L/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
. Z% K5 _% ?, \- x0 V/ N3 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
. p" p0 d: Q5 Y3 z公仔箱論壇2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。www1.tvboxnow.com" R8 \" _" T7 I- E
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
2 M# {5 E9 M1 V! `% z公仔箱論壇要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v$ c2 F' r P
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K6 X% z E! K; ^
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35)炒雞雜 公仔箱論壇, D1 {1 n7 {+ H) o3 a( T! P+ ^
原料︰
! l. J# p1 [' b0 F' `- y8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
9 S/ u% u, h1 g0 T4 b5 g製法︰
2 j( x. e) v6 A8 N+ vtvb now,tvbnow,bttvb1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
) x6 K9 _' D" g A R6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 www1.tvboxnow.com+ t' V# i! G, M! s5 S
要點︰www1.tvboxnow.com: S% ]5 `" q$ |9 l, a
芹菜不宜炒得太熟。 * G" e6 K) }/ S
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36)蔥油雞
; _+ D/ ]0 Q" f( T原料︰
6 \9 I1 t& T% I4 ^1 m公仔箱論壇嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 5 I4 y, h3 F5 e1 e
製法︰
& _1 V. u. U) n; O8 q; V# l, [; j1 Ztvb now,tvbnow,bttvb（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
& ?2 G$ g% ?# F（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
- V& M6 H$ ]4 P; r: p8 ~' ltvb now,tvbnow,bttvb(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 公仔箱論壇' Z4 R, c2 U' U6 I, l8 T& J* Y
特點︰
: v8 s: g! S% M) y8 T+ B色澤清淡，鮮香滑口。
! L! L! j* e9 s0 B; U% e% Q# j2 kwww1.tvboxnow.com
1 z+ q" {) ^" D! G, K7 F" ttvb now,tvbnow,bttvb37)蛋白雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^ l( L$ _8 T7 A. u2 N* k
原料︰ ]+ Z' p' w' z7 t( a9 V5 n
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
( q+ Q: C# K; \6 U. n# b) S製法︰9 T/ O0 Q# E+ O9 H4 A& E
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D! h8 U- d* ^+ x4 q* ^! l# e6 r
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
! P8 J+ M$ a" ]- y9 M2 E {! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z8 n% k! a7 f
水澱粉勾芡一定要薄一些。 公仔箱論壇9 M! F. d. ~+ V* g* q
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38)粉皮拌雞絲
1 E( m H1 B2 `2 {/ [tvb now,tvbnow,bttvb原料︰
8 }6 Y0 f# `4 Z/ T3 t# t' a- U公仔箱論壇雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 4 x; I" ]( `7 N& y& ]1 L7 N
製法︰
; u- V+ w9 ?9 M% O) x, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
: D/ ] H( ^9 }, z; C% G3 I; T& mwww1.tvboxnow.com要點︰www1.tvboxnow.com6 d+ k. y- [ {2 q( Y
雞絲應盡量燙得嫩一點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 g4 w& z$ S( G) p
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39)芙蓉雞 公仔箱論壇( T. w9 }; z, p- ]* A: e
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
: a2 m) x. p6 w: r, n+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E4 \) x; M1 g5 h: n公仔箱論壇40)芙蓉素雞片 + ~& }. w' z; P \
原料︰
0 c6 Y$ H" R8 l7 q" {$ r' U$ i雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 公仔箱論壇& P, z( o; ]! R6 [1 G; H) J0 a
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c5 k! D- k* v# o8 P& q0 n
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
% k1 [9 _8 O2 }( Lwww1.tvboxnow.com2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 www1.tvboxnow.com" f- ~0 `4 Q; ?# |4 ^8 y5 F
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
+ O% o- `+ ]! E. W公仔箱論壇要點︰
! u1 Z2 }! [" y. C7 h公仔箱論壇雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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