31)奶油烙雞片
u* f. t1 R8 Y/ V& |5 F, P原料︰
6 c5 A+ v, w" o% a5 m; a" A# M) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 / E }7 E) |. @0 I/ \- }- g# b) [
製法︰
& x3 b% U+ Q3 l6 v% x/ ?* ]1.雞肉切片； @2 h0 k9 x2 z9 d$ |' T
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X3 A7 N# z" A: ^* j3 |$ K# d
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 www1.tvboxnow.com% c# ]' Q) e; k& K) D5 P, b
烤箱溫度︰200℃
% W# D/ Y4 _4 y9 E" C, l e公仔箱論壇公仔箱論壇7 F2 q/ W4 ~& c1 o* n
32)清蒸滑雞
" ~" M' i7 e6 ~ H原料︰
5 d" R3 s9 \& V% b4 e3 \5 F2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
7 K4 p) Q. ?4 z6 m" Q' l製法︰
5 E1 p# g% [1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 ( x% A$ X7 z; p# j8 l) O2 S+ v+ W
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
8 y+ T/ b3 Z4 K- R2 t, o9 a公仔箱論壇要點︰公仔箱論壇- {/ k+ v% o8 A
雞肉塊不要蒸得太老。 公仔箱論壇" f: J4 l; [' z) J- X
8 K3 P; _9 ]- V) ~4 N- m1 s+ z0 Y2 \公仔箱論壇33)長征雞 tvb now,tvbnow,bttvb" G: N/ s# v1 J
原料︰公仔箱論壇& e6 ]- m; @9 v m, h
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
1 L8 _5 h3 ?9 S2 c( N5 S公仔箱論壇製法︰
/ Z4 h5 K. D0 Q- N' F$ T; R9 hwww1.tvboxnow.com1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 www1.tvboxnow.com- ]$ R2 K, ?$ F" n! O. }& O. W
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 www1.tvboxnow.com7 r* g6 }9 @0 ]* W- F9 o8 a
要點︰7 }6 ~' q+ D; S* x/ W% }$ ?& ?8 `* D
炒時火要旺一些。 tvb now,tvbnow,bttvb# F; \2 C2 q z' V% ~5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) e- j C8 r* m
34)炒雞丁 公仔箱論壇6 n' {( N. t7 J' G% @
原料︰www1.tvboxnow.com: m2 w6 A6 Y0 N' j$ j$ d- m
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
- X8 C+ u2 O& z1 {& W$ ]9 U製法︰公仔箱論壇! w- Z1 c$ v+ H# l7 u! ]4 J
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
. B9 i& d3 X, O8 xwww1.tvboxnow.com2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
. p9 b3 C( p3 Pwww1.tvboxnow.com3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 公仔箱論壇2 N3 b4 O! l9 H# n" `* X) L
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb! _* D7 ^# J) i) y3 [. A$ o5 q
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
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- o6 Q. L0 G& s8 N2 _; i. o: w公仔箱論壇35)炒雞雜 www1.tvboxnow.com2 ]* t4 [4 S* H9 @4 R
原料︰
% W" ?; i `/ D8 n" J) Zwww1.tvboxnow.com雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 www1.tvboxnow.com$ h4 W% c2 J8 s$ a$ K" [
製法︰$ Y. c5 ?- i% X) g. M
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
& s+ K; r$ b) F- F2 |5 k公仔箱論壇2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: J, Z# q) ~8 r% O
要點︰
% H3 e7 w" k. ` e芹菜不宜炒得太熟。
1 L& a: A/ [3 `) t! t! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z' I) ]2 I: [* E0 }6 a ?! w, I; p
36)蔥油雞 公仔箱論壇2 A9 Q7 U0 p' |0 L _5 |9 W0 R+ C
原料︰
+ }: G# E8 C2 i2 \) O0 lwww1.tvboxnow.com嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~) Q. T2 }# U, G, n- G' ~
製法︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h% u. F' r# r) r' F
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
x; A8 Y; h2 g1 T% x, u% qtvb now,tvbnow,bttvb（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 公仔箱論壇- p% w! U! F! |/ [4 w
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 www1.tvboxnow.com; o. a E0 ?8 e% S* I) c
特點︰www1.tvboxnow.com% \2 ?& |& q) ^( o- [
色澤清淡，鮮香滑口。 公仔箱論壇9 L( B b& Z2 @
公仔箱論壇) h# a6 u& q, R$ k( P/ ]9 a/ I; Q- y
37)蛋白雞片 5 x, U6 n! `+ i2 L& a' i
原料︰www1.tvboxnow.com! O' R& J6 {% c9 |
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
* z0 ]+ G K6 Q8 {tvb now,tvbnow,bttvb製法︰公仔箱論壇 h$ ^- u# B3 l* p1 a
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 公仔箱論壇3 y9 K0 v" _: k- k, N! C
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
; ?9 w9 W0 d& g% D( s要點︰公仔箱論壇5 T4 _3 u6 a3 T, e& C3 J' X4 u
水澱粉勾芡一定要薄一些。 www1.tvboxnow.com ~9 e2 H4 r! m1 n2 p. k s* N- [
8 ?2 u9 ]4 y, l) |5 p5 ^tvb now,tvbnow,bttvb38)粉皮拌雞絲
8 m8 W" p+ C T; Mtvb now,tvbnow,bttvb原料︰
( z. G, z: y/ v+ ewww1.tvboxnow.com雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 , E ?; x( J, @- s! L% U7 \ @
製法︰公仔箱論壇 v. Q* F7 B7 l: E( L3 K
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F j. k B0 u5 |6 B/ ]- B
要點︰
: i, Z A1 o! `* X5 h& B公仔箱論壇雞絲應盡量燙得嫩一點。 tvb now,tvbnow,bttvb! \/ u, D0 N2 X' O- Y
6 R& @3 k( g d3 e @; D# R9 U# ytvb now,tvbnow,bttvb39)芙蓉雞
; K7 q5 i" b1 S2 C7 Jwww1.tvboxnow.com雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
0 @9 e8 U$ y3 M( X* M; _8 O2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
& A+ J. r- \) p公仔箱論壇40)芙蓉素雞片
* t. x B" d2 b' i; X7 ?& Z# E公仔箱論壇原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb# w: U: l+ }0 r; c. w
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 6 ^ _5 s, h, f: L6 v% J
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R! i* z, ~, N$ { u* x0 b2 j
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
4 |' e: j! `- K) z公仔箱論壇2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
1 F* O. T# v3 q+ `3 y" d( d( E2 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
) ]* i, k' `9 l X/ kwww1.tvboxnow.com要點︰
" N9 p7 D4 p& C5 G* |公仔箱論壇雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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