31)奶油烙雞片 : a) n1 n" \5 R* G8 H; o3 I
原料︰
1 y! N* k' E. d1 p: U公仔箱論壇熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
* g0 P/ c7 G$ _7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰公仔箱論壇" P# S# ^ G& X2 R
1.雞肉切片；
$ L6 U. Y [' |/ V0 `% h2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
1 y/ [8 m+ ?, ?9 Etvb now,tvbnow,bttvb3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 公仔箱論壇, ]* ^$ Z7 H7 X1 {# W
烤箱溫度︰200℃
( ~. Z( d$ _0 E3 A公仔箱論壇0 F( c- S% i5 w# `3 @, O$ D
32)清蒸滑雞
& X5 R' W7 e& W! [! ? wwww1.tvboxnow.com原料︰, D4 [/ l( }$ y- w
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
! Q |3 o+ _$ o7 C1 T5 R. Mtvb now,tvbnow,bttvb製法︰
- o+ q+ w: C" m. _* A1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 w& e4 i) X& _5 C% A
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 : `3 b- S" T" b3 t# b* Y2 [
要點︰
! M$ V' u. j7 U! S/ u$ v; J! d4 ~www1.tvboxnow.com雞肉塊不要蒸得太老。 ( R3 \+ g5 [% ~- O3 P( J
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33)長征雞 1 k0 j( c; p' o0 f% ~# t5 N1 h
原料︰
1 f8 v# W9 n- W2 z1 \公仔箱論壇嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
: x2 d# T# _5 t' w7 O: C/ E# D公仔箱論壇製法︰
+ T% @4 \; r( F& Jwww1.tvboxnow.com1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
$ R& w2 A# Y: b2 a f) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
& c0 O9 q" K/ f) ]% I) C; b! K1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
- s# ^+ L: U* w. s2 c' Z5 P炒時火要旺一些。
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$ L7 s5 c$ T! X$ Q5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34)炒雞丁
( t4 z8 l& {- {& G4 Ytvb now,tvbnow,bttvb原料︰
# f& M4 b7 p; s$ D- c) B淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
* o1 Z7 A% ^) ?7 l: C: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
8 D/ I+ b2 g& M$ X8 c1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 公仔箱論壇$ S9 D) @8 S, D
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
6 n) |. m: D# ]& g公仔箱論壇3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 tvb now,tvbnow,bttvb O Q- w& d. _& P
要點︰www1.tvboxnow.com" k( L3 Z$ v8 L* G8 i9 ^* M& Q0 G& h
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 www1.tvboxnow.com" o% ~, b5 K4 M
" H% G, z% W( S: }; k2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35)炒雞雜
6 r/ _4 Y# g0 I6 T: W$ [2 ~3 i- y公仔箱論壇原料︰
~7 L8 L. @3 `" T. X$ B公仔箱論壇雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 " U5 [9 ^/ w6 _
製法︰
" H; {$ J) R& X0 pwww1.tvboxnow.com1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
6 c* R/ `- ]; H7 |& _0 Zwww1.tvboxnow.com2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 公仔箱論壇2 v6 L! R* g$ @$ ]
要點︰
) n/ p5 N8 n6 E* d$ \( ~芹菜不宜炒得太熟。
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36)蔥油雞
9 p9 y9 g" S, O8 P) M2 J! pwww1.tvboxnow.com原料︰
/ n/ ~% m: P! H+ C8 S7 ]公仔箱論壇嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 7 B- `7 {" L/ Z7 Y( j# Q
製法︰
3 }3 D" K" p8 h4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
# n& u7 @+ M3 D; [tvb now,tvbnow,bttvb（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 . s0 A/ j" }$ D! X
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
0 ~- d; g" Y- h; y5 d; W公仔箱論壇特點︰公仔箱論壇9 G4 ~1 n6 z0 w! h0 U
色澤清淡，鮮香滑口。
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/ r$ _) V% o+ E2 s37)蛋白雞片 tvb now,tvbnow,bttvb% w2 h4 N4 o( Q. d! D0 P
原料︰
& g8 V; M8 f4 _, F雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 公仔箱論壇. _/ q& ?( C+ f$ ` `, J F' l
製法︰tvb now,tvbnow,bttvb+ C8 Q0 G; ~% w2 ~- X \1 o4 m6 b
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 www1.tvboxnow.com0 H9 ^0 `$ R. |- a) n- R
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
! X6 O2 |: s% m) m# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
: q' Y* T" M9 N2 h$ h! Y% E1 D# q& X9 @水澱粉勾芡一定要薄一些。 9 v% A( x2 _) i2 \! L5 i
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38)粉皮拌雞絲 公仔箱論壇" _: I+ H) b* f- ~) Z% V
原料︰
3 |5 Z1 T0 H# M9 T! s. u4 Stvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 公仔箱論壇; ^7 C( f! p( k; P& b2 [. @7 O
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. V9 W* ]8 h1 ?& k
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 / G o0 \& o5 W# e
要點︰
( [4 e$ M1 C' i' l$ `. g, q公仔箱論壇雞絲應盡量燙得嫩一點。 9 _: M' n* G5 j. ^) u
) b b6 R3 w6 ?. x, G( Y5 D# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39)芙蓉雞
$ ^' d+ T3 A3 `) j! y0 h& Y雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
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: v n6 k( X/ t* owww1.tvboxnow.com40)芙蓉素雞片 www1.tvboxnow.com8 i6 F( V( f& F% p% D0 P7 B! I1 n
原料︰ / [" w% l4 Y2 ], t$ l
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
& _) T% t0 m5 W: F# |3 H製法︰tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 n: H$ Q8 x, E9 j* r: O
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。公仔箱論壇/ x! ?! {0 _5 `: l8 y* t% J
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
3 _; [1 c0 Y3 x/ p: D7 b* M4 Awww1.tvboxnow.com3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
e* ^! e# C8 R' J( r公仔箱論壇要點︰
' M. n! o& H5 r9 N3 I+ R1 wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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