以手包燒賣為賣點的如如燒賣,由三位好姊妹合作,近來被燒賣關注組追捧而成為大熱產品,但這間網店其實早於幾年前,已經成名。
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用女兒如如為名 擺檔4日賣10萬粒
2 L1 L9 C& p$ k: i如如燒賣的開始,負責人之一Shadow與另外兩位相識十多年的好姊妹Angel及Wing,機遇下認識了一位點心師傅:「他做的點心很好吃,打算傳承手藝,便教我們做點心。」因三人都喜歡吃燒賣,起初她們常在家試做燒賣,或給一家人吃,或給朋友品嚐,大家都覺得不錯:「其中一個朋友專門舉辦展覽,說我們做得這麼好吃,不妨試試擺展覽。」
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雖然全無經驗,但三人還是膽粗粗應邀,在19年初的漁農美食嘉年華出道,賣即場蒸得熱辣辣的乾蒸牛肉燒賣、鮮魚肉燒賣等,因其中一位已經成為母親,女兒叫如如,品牌便叫作如如燒賣。
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雖然名不經傳,但因為出品好,反應非常好,為期四日的展覽,共賣出10萬粒燒賣﹗成績優異,理應繼續擴展業務,但展覽結束後,她們卻暫停業務,只開設如如燒賣的專頁,後來慢慢有人留意,不少人都DM問她們甚麼時候再參展:「我們感到很開心,但我們連爐具都是問人借,又沒有工場,又有正職,所以擱置了沒有繼續。」Shadow訴苦道手包燒賣是非常累的:「做到手指關節很痛,展覽結束後,我們說以後再也不做燒賣了!」www1.tvboxnow.com9 q) `2 ^* f; K) A; g6 r
) R' Y8 ?: v6 d# r為男友撐場而重新出發1 T' R5 [ W0 O& Q. \) ?9 Y5 ]
三人組休息了兩年,直到Shadow男朋友,去年於觀塘經營雜貨店「超市」,一來為了支持好姊妹另一半,另外也想滿足粉絲呼喚,她們把少量燒賣放到店賣:「讓支持人來這裏買,重拾這份味道,我們純粹想要滿足感。」
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0 C, c7 [- Q! ~6 p! w4 N: qtvb now,tvbnow,bttvb重賣不到半年,一傳十、十傳百,今年三月再加上燒賣關注組加持,令品牌更受歡迎,經常售罄,對於重投行業,她們坦言也害怕:「我們零飲食經驗。」而且三位又各有正職:「下班後到工場包,翌日很早要上班,包一顆燒賣看似簡單,當要包大量燒賣時,關節和全身都累垮。」
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; N% @& }. n/ R2 R; e4 V! H5 W& f公仔箱論壇雖然辛苦,但這次三人組卻決定不再退縮:「想把品牌當是禮物送給如如,因為我們都很疼她,與其送她玩具,不如送品牌。」Shadow想到如如的將來:「將來有一天,她想接手,也算有一門手藝,希望她可以為我們感到驕傲。」
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( Q3 K, l3 \, s7 p0 j; q公仔箱論壇豬肉燒賣 牛肉燒賣 魚肉燒賣 $38/包 L! v( z* Z" W* U% J0 ~1 J& [
燒賣一共有三款:豬肉燒賣、牛肉燒賣、魚肉燒賣,一律$38,豬肉及牛肉燒賣是每包4粒,魚肉燒賣就有約十多粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K: s2 i$ s0 u; |0 v
因為三人認為生意是為了小朋友而創,堅持用新鮮材料,豬肉燒賣用新鮮豬肉脢頭加肥肉、蝦膠、冬菇、蝦肉粒來製作;魚肉燒賣用門鱔、豬肉,以及一種不能透露的魚。燒賣在香港製造,現時有四十多個零售點,每星期合共批發600-700包燒賣。
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, I0 m) p% h& k3 A* R" Y) L公仔箱論壇把燒賣蒸熟後,變得脹卜卜,很大粒,粒粒不同形狀,很有手製的原始感。味道如何呢﹖試食專員Peter先從豬肉燒賣開始試:「似茶樓點心燒賣,裏面有很大一隻蝦。不是免治豬肉的口感,而是切成一塊塊豬肉,有肉汁。」接着試牛肉燒賣:「外表像日式燒賣,這個比較重口味,鹹了一點。跟山竹牛肉球比較,山竹牛肉的口感比較鬆散,這個紮實和彈牙一點。」表面更有一點芫荽,能帶出牛肉肉香。最後試魚肉燒賣,口感彈牙:「第一口吃時,有魚漿的感覺,沒有麵粉的感覺,不是平價燒賣的口感。」聞到少許豬油香味,還帶點胡椒粉香,味道的確勝過其他燒賣品牌。tvb now,tvbnow,bttvb7 K' C1 A" c) {% t2 k3 f
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以人人追捧的金龍燒賣為例,四十多元就有約三十粒,每粒約1元,反觀如如燒賣三十多元只有十幾粒,每粒約3元,價錢的確不便宜,不過一分錢一分貨,而且全人手製作,值得支持。
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x0 N3 S. b2 U6 N+ nwww1.tvboxnow.com採訪、攝影:《飲食男女》
; q7 W% U2 A7 N0 x$ D" L如如手工包燒賣
; i: U7 @! i4 E" Nwww1.tvboxnow.com地址: 觀塘開聯工業大廈A座1415室www1.tvboxnow.com( J7 U# d7 `" L- K( f+ l2 Q
網址:https://bit.ly/3t4cfx7
1 ]9 Z) i2 ^3 E. n+ f$ H' n6 r電話: 5131 04478 v* ]0 u( ?4 g8 ?( v
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三位認識十年的好姊妹,成立如如燒賣。
6 }8 j. f6 P2 M3 M0 i& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w6 e) I* c6 d* i' i: ~- B# e8 |4 `
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牛肉燒賣$38紮實和彈牙,表面有一點芫荽,芫荽能帶出牛肉的鮮味。6 Y u6 R( [& e3 `* W. x
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( o W0 R+ ~; G, l* [* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ^! @: c( D1 Z N w
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豬肉燒賣$38像是茶樓點心燒賣,裏面有很大一顆蝦,有肥豬肉的油香。# `, N1 q0 W) }/ X- B
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2 b2 V1 s' U, d$ L+ dtvb now,tvbnow,bttvb每粒燒賣用人手包,最高峰四日包十萬粒。
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位於觀塘的雜貨店「超市」,販賣如如燒賣,還有生果、乾糧、凍肉等。 |