[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
4 r* c8 e/ [" Z7 c: w. x3 L
7 d' j/ X1 r7 L2 h" V' ~雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
0 q, I9 [* L( x. t6 p* z# g- @* d9 H* u1 F8 M) k
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
; n* ]" g/ l6 W+ O: {9 e5 ?4 c# U* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# U4 {4 H" B/ @2 D: J4 Y
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
/ C" t( c  {. k4 t% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com+ r& A& K  ~0 [0 }; J6 G
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。www1.tvboxnow.com$ G: G# W* D8 f
tvb now,tvbnow,bttvb) Y- h2 [: l7 I
Casa Cucina & BarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 s  w. F. j- k* ^( z/ ?5 B( ?* N
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
7 w5 R+ h! c7 m7 s  K4 b* X4 R- p電話：2887 9666tvb now,tvbnow,bttvb! @: a$ l7 c8 ~8 N% l3 K) ~
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息www1.tvboxnow.com3 T9 b* l# `: l7 T  ?! N
採訪、攝影：《飲食男女》
7 Q5 o$ u1 z% R7 B  n$ ?1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com% s: B+ X$ t3 w0 A  S. n! j

4 ]" I) ], y9 d. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~! X: L& D( {3 u! O  {www1.tvboxnow.com
" R% x: `8 y9 r1 Bwww1.tvboxnow.com
: X1 W4 x; @+ M
6 Q% i# S5 n0 c- a3 n  I! [! A" rtvb now,tvbnow,bttvb, m' P3 F( C6 w: d4 `6 |

0 U0 j  o1 T3 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: y# ^9 ]' F$ c# Y9 K
tvb now,tvbnow,bttvb3 E  _4 C4 \' D: N8 W

4 w9 }. d- x' y/ k8 m1 Atvb now,tvbnow,bttvb
) u" W- k) x6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I0 u: R5 j1 e  B% vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 D3 s4 i5 z4 w: M  |: T/ q/ s
公仔箱論壇* V- C6 c- K: E1 d/ |3 B

0 a  }0 V3 _4 G+ Q- e9 J/ h
4 ?9 ~4 O. x7 C- p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& Y8 S, R& n: \2 X' \2 i; x: Q7 I
0 }+ w5 ~! G8 p' L3 D1 `. h
tvb now,tvbnow,bttvb# e7 Y7 k4 D4 [5 x/ n1 j: @

6 u  U, B" {+ r1 y$ K+ R( u' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com- r- U# x( n* H1 k

9 v" X* R2 k7 @& P7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d: b4 i" U3 s5 N

0 Q  K! O5 }' @www1.tvboxnow.com
8 @2 L% p( k! s" D5 S5 ^/ e1 |tvb now,tvbnow,bttvb
8 V3 ~1 W0 @2 q3 E) }& xwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com( y7 j, ~( l9 }4 v8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b2 X9 Q# {" N* @