[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
* }/ Q. ]2 l% x" c3 W1 {- f
% J" V, F. v, s3 j! s! w* A. T: H雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。$ Z' W+ R1 S5 H" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M: p* R% ]7 d; ?/ D, j
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
  j* }$ |" B" z2 l( J' D
2 F0 ?/ r2 w3 m7 d! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。公仔箱論壇! j& R2 A9 K' H. J
6 u& Z' ?. V; @# p; o
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。  u* I' x, M; A6 b8 v
公仔箱論壇3 R& f8 [; ~6 Q0 Y* \
Casa Cucina & Bar公仔箱論壇4 |, C1 H( t9 M  M
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
* s7 y- ?2 N% }公仔箱論壇電話：2887 9666
2 E/ Z0 I, d( W9 D8 I. f營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 O: Q- X6 G) a( n. H
採訪、攝影：《飲食男女》
4 K# Z3 g! E! d. @# C: K4 Ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z+ i7 ], d( p+ {# D( j  ?. b/ Y
www1.tvboxnow.com: n4 U3 A5 D) {8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O. D/ W1 o" ^+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B# P" e; E; [8 C  P7 M  y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r, b' Y) n+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- Q) y9 T% h; b; H- R

* J* j# [7 ^1 d; w; ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ~6 n% n/ K  v! s3 k
www1.tvboxnow.com0 s4 Z5 l6 q7 h
$ g' ?# H( a, B: t) p) q  ^" N
. q( \, Z; _% ~) X$ k) {, N  K. L0 t

, H* k: I! ~" y; X6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 a9 w- [% D( z" T
3 G* o" c$ T$ D$ l9 J# a4 I

% B) C- ]- H- G, W" ~" ~www1.tvboxnow.com
/ T1 \, k0 T8 A; O" Z; X  ?0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 e1 N- \" P3 L% E8 \+ W- ~  j
tvb now,tvbnow,bttvb3 z4 y0 ?" p; |# i7 u0 `7 L

( R% |' A. \. @# C. f2 K
$ g' Q6 Y3 O- V- a! D, s- e( y, M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H1 X2 F0 `+ P2 b
" b7 K8 q" {" |6 H; s

, }' e0 P+ @3 L9 {  Z$ ^5 x1 F公仔箱論壇
, ~; P; T7 W- _/ K0 C: p! Qtvb now,tvbnow,bttvb. b, O5 W8 n6 L1 }9 G
4 J; W3 {- Q7 K) w! Z; |0 W
tvb now,tvbnow,bttvb7 T& K# X0 b0 S1 ?3 I
www1.tvboxnow.com/ \3 m. H) O! |! D: y
0 a  T, g, ~5 M% z. B+ E