[美食介紹] 元朗美食｜90年代屯門走鬼檔元朗入舖 一家三口齊齊做 $36豬紅豬腸 日賣四十斤 日搵一萬蚊

itsctsu

「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。
5 O4 k9 r3 g4 J% A! d+ Dwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ U2 B8 t+ r' a7 U+ E
90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜tvb now,tvbnow,bttvb# I! \5 S% @  Z( d/ B
「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」tvb now,tvbnow,bttvb8 y- a- C2 t0 u6 p  B3 Q1 D

2 [) r  ~7 }. |# G9 Q; W# Ktvb now,tvbnow,bttvb憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」
% k' u1 P+ h. M% i+ z
8 v9 p! \" R3 I即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」
4 f' q- t- A7 N- Gwww1.tvboxnow.com# W3 ]7 s- S) B/ J( a
小販沒落 轉行做地盤' T; ~& ~6 ?2 _4 X
由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ o$ V+ P* ~+ O& U" C& @
www1.tvboxnow.com# @3 _5 {" `, r. A; [9 b
「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。公仔箱論壇* P9 ], s' A9 v8 O& A- ?$ M7 y
www1.tvboxnow.com% z- i! k; Y4 @+ [- Y
招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖
6 D; |& l* K: x  l7 K( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。tvb now,tvbnow,bttvb& l) l5 X: M3 K/ t) [2 s; i

) \7 g' i8 B. M8 R" ~碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。
6 u0 T0 O$ Z& \0 d+ |+ w公仔箱論壇0 s' E$ ~4 ~5 ~8 b$ f4 c
外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。www1.tvboxnow.com, ]) J4 ]5 I" J

3 v5 y5 u/ U- F" W4 G+ Dtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
  A- M1 G; K- s# S6 O, b大四囍
, W( B9 b, P0 [- h公仔箱論壇地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ B! U8 P9 f  L9 F4 C% r( C# k
電話：6827 8786' S7 [3 v) m8 O' A, t5 t% ~
營業時間：星期一至日 3pm-12nn
3 H( Y$ j* ~/ w0 E" w
6 g! `9 k1 b8 ]* k! e& K6 C. y, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K. P5 m; P+ m! h8 I7 \6 g! otvb now,tvbnow,bttvb
: C+ {. h* w) Q" t- \0 o5 s5 C新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。www1.tvboxnow.com4 m1 _4 _/ L; f* x

$ t7 z  V9 O$ A& F) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [: E, W8 I' V, X
4 ]* H  u# C, F9 K$ }( {; d/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com. A( e5 g/ _% x" u5 f1 `
碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。% k2 b  }$ D/ |+ m
www1.tvboxnow.com3 \" F0 Z- c5 }6 N

+ B1 M1 U( p. Y: rwww1.tvboxnow.com
5 x0 P: K) ~; ~! f; w1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com0 x/ L8 c/ r& _8 @
鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。" ?% N) ]6 h& i% j- ^2 O) D! D
公仔箱論壇3 b* p/ d3 i' ?4 F9 T  ?

% P( I( G4 O8 y7 V7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y( s, ^3 P! j+ U% C+ ]
! g4 f' E- Z" g5 V) v! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。
* L: [# C; m) W3 R/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p: ~! ^. W- u' w( ]6 e
: @( L" }8 V5 J) W% n! `) {
, |5 S7 m& w2 {7 Wwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇( {7 I2 ^- |; E& g. ?7 t) o2 a; Z
由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。