[美食介紹] 元朗美食｜90年代屯門走鬼檔元朗入舖 一家三口齊齊做 $36豬紅豬腸 日賣四十斤 日搵一萬蚊

itsctsu

「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。. D" Z2 Y  K; Z9 k+ _+ o0 r9 q

7 S% F1 y8 R3 }7 u' e& t5 k90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜
2 i6 {: u9 ~, qwww1.tvboxnow.com「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」
/ U) L( ^$ U1 q公仔箱論壇8 a4 q& M4 ?, [$ `: ~, I
憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」
; s1 c& }8 r# i, ~% R4 Y0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  V7 X4 Y# R8 N
即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」www1.tvboxnow.com3 K, n+ M2 D, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [/ W& R' F  L( N1 H- ]
小販沒落 轉行做地盤" ~% G2 Z; @" t
由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。+ W8 m& J, C) l' t" @

1 K, Z' N# ?( U7 G公仔箱論壇「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。% y4 N& i/ Q4 j7 T" u$ ~* N7 N

, j0 g9 U& V! R, w) `5 zwww1.tvboxnow.com招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖
0 `% x2 g4 M# z- d# K9 ^9 htvb now,tvbnow,bttvb必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。
  X5 V* K2 |& w: `1 p公仔箱論壇
$ g( Y7 ]* L! T" ?/ }/ Y5 p/ Q7 p公仔箱論壇碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。! `- |& F- ~. ~  y3 m9 I

5 m+ }/ W4 y% b  Y& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。3 {$ d' b% j/ f( X/ P. D2 F
" X4 q' W3 D0 B+ e
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb% Y5 J* ^" j7 @# F/ u" |6 X7 J* i
大四囍www1.tvboxnow.com5 X1 |- t# d8 k0 z
地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖
2 n; p. B+ w/ m電話：6827 8786www1.tvboxnow.com' e, N3 {' Q: N! z, ^1 \
營業時間：星期一至日 3pm-12nn
1 J/ ?% H/ O7 [) T1 u9 ?' K1 p" v2 `" Z! q
% V: r; m6 E" k) j' v7 T4 B1 Z' Z
www1.tvboxnow.com6 L2 f6 e( W8 n% s8 O
新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。/ T9 Q( Y- i: `$ `1 F( |$ S( U1 j

" X+ ]% U% o( J& r- ?6 W3 |7 Wwww1.tvboxnow.com. \! T# F9 h. ?2 y' k  D

9 `7 v- M! V5 Q公仔箱論壇+ O# E8 q( X" f9 R1 z! ?
碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。* y0 x! p2 h, q% V
  |4 i7 W5 M2 x1 A
. [+ P, T! p: ^
: o: ~/ F  ]6 [. @& A7 V
www1.tvboxnow.com4 Q" X5 G, R* Z- C
鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。
* J! W' H! _  p1 @2 O3 T) w# G
" f+ F2 }8 E  q5 A8 A7 O
+ @# ~( {( W9 X, `
" _2 Z$ @5 t; Q8 @2 K) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  p; `) W6 d5 I- s公仔箱論壇香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。. b0 u6 j$ i: ?  A/ y! n8 p2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O+ ~3 y0 S' u7 `

  P# S2 `0 @' x3 U2 R# [4 q/ D+ e, D9 _6 [/ @7 o: ^4 O9 p

+ s6 B( O) q4 p: t3 J. gtvb now,tvbnow,bttvb由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。