[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
/ F' u9 C9 Y9 l% Owww1.tvboxnow.com
2 `8 n6 A& T/ ?" l8 [' z) J0 _tvb now,tvbnow,bttvb負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
: C! Z, {* f- m. F# d8 M0 l; ftvb now,tvbnow,bttvb
( `* z- t- D" ?必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
' ~. k; R' k- Q) V, ^www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 C, J- n. l, I7 Q; X1 ?
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
2 C3 K- Q- P& h# O" w4 dtvb now,tvbnow,bttvb+ r0 m- g* [; }. d; e2 z% M& b, c
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
$ v$ v& E+ P5 Awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ u4 G4 u+ F- ~7 S5 i0 c% Y
採訪、攝影：《飲食男女》www1.tvboxnow.com& d4 ~- \  }. B! U  r, s
很得輝! m9 W) m, o- f0 c
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖$ H) J' }) n( E- w; M9 P$ m
電話： 6797 6248www1.tvboxnow.com8 K( A: G8 N6 B5 I$ O& G, r4 l( F
營業時間：12nn-9:30pm
5 D1 z4 T! M4 F% U" d9 c" l& Swww1.tvboxnow.com
- r$ c' C1 G. O) H0 D$ E3 Y
9 Y* L7 A; Z- A/ m% V0 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ `, K! d4 Z# h6 k% G

9 {0 s3 e9 g% kwww1.tvboxnow.com
+ b, y# ?' F3 v" U* ^* ?www1.tvboxnow.com9 a4 Q2 e$ z9 p; P" x) M0 q
0 Z) w1 d* v% j+ H5 K' ^) Y
$ F' l0 p9 l+ Y- u2 s

! D) Z+ N& z' K" D) d& c% Y! T' X公仔箱論壇www1.tvboxnow.com- k$ g2 r, \) z0 V; M& _2 ]

- V4 L# V" t9 ^! `7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m; C: g6 c6 B" h& r9 V% ^1 P3 @www1.tvboxnow.com
4 I" G' d) u6 Q( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v- @, r! J( k1 k5 y- ~6 Q9 A
& K7 _0 i' `# }( g7 m

) P! U; A* d4 L7 n2 Jwww1.tvboxnow.com$ {8 {& [+ U4 J' N, s
tvb now,tvbnow,bttvb4 G2 h0 v, [! m+ u1 |5 k" U9 K

8 v/ {- B* y: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 G" p8 c6 @$ y: {6 l3 A4 m# q5 z4 f
tvb now,tvbnow,bttvb+ `  W2 X0 H; m. R" v/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 Y" [  i4 i1 R3 F. Q
www1.tvboxnow.com. a" U0 X  r* U$ X& S/ ~& c

' Y; ?0 E9 Y2 O2 Ptvb now,tvbnow,bttvb1 y: r6 c4 \  y