[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
6 b  k! n6 d9 }0 b公仔箱論壇  k6 T# W4 [+ l2 q9 u
盛載童年甜美回憶tvb now,tvbnow,bttvb+ F, G" s- }' h0 h
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
* P$ m  J1 T: H) s1 I* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {  U& k+ T1 B
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
3 Q* z+ P* `/ k" f, y( k' ~
9 Y" w6 d8 {  i2 Z以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香www1.tvboxnow.com) n% u2 h3 A+ }6 e' F
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。www1.tvboxnow.com7 V. ]4 Q$ V+ K& R3 H
# R  S  ]/ `' E7 n
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」- ]9 b+ }) t3 u0 }) B

6 Z" y8 W: k$ Y& J$ ?. Vwww1.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》
+ v2 t' ]$ M/ S( ^; E% n. d9 p) Etvb now,tvbnow,bttvbSoft Thunder公仔箱論壇" h. [, g( S7 X
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖/ p/ ]5 h$ H! g% u6 o) U
電話：從缺  E9 ?! T2 @$ P* X/ D5 w
營業時間：星期一至日11am-8pm
. q% [7 Q0 O* D, k& l6 G% l5 j- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ~2 Y/ B6 z; `" H7 S: j0 e
tvb now,tvbnow,bttvb* g4 r( k6 `; Z7 D; T: {
www1.tvboxnow.com- x- S4 ]2 K! ?" B  p7 q3 L( {
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。- q6 f, B$ x9 i* t' z) J& K2 Y
7 Q+ z& X4 t" {" {) y5 [& J
! O4 N' s* \6 U. U+ O
tvb now,tvbnow,bttvb# w8 }* e9 m6 x' g/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 j/ c7 M2 S  d6 Q
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。公仔箱論壇3 G: |% ]" K5 H* h- r! U7 c' R

% }5 @6 C/ v) L! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e2 W! f) I9 i+ `# @/ l
公仔箱論壇# P2 }% f; d( E
tvb now,tvbnow,bttvb7 M; ]& O& h" X/ p, J
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
* N! m' q9 i% J0 c* ]公仔箱論壇
% Z: P5 P) A# \0 X: m9 nwww1.tvboxnow.com
; z5 @3 `3 L2 F- O' T" c
& L, j( z/ Q! M2 L% l  _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E& T2 p' X) f9 f8 `
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
# V8 e0 c. [" Bwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇- E+ T! H; x$ U6 u

+ ]; y* d* v* |* @* a
3 s% y! N- `, L6 |5 ptvb now,tvbnow,bttvb
: c, x& x4 h& j4 E6 B( GUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。