[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
  r! a2 H9 A6 o) }4 Y4 dwww1.tvboxnow.com
8 w* t$ g4 r: G& ?, J; m盛載童年甜美回憶
7 S% b5 P/ L) u6 E: z. L, Fwww1.tvboxnow.com店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
1 o6 s2 a7 U8 G' G9 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& m3 o; X' G. P6 U! Y' J0 ]3 P7 Y( g
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
8 T( C& b& z( f: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f- F7 B4 J2 ?/ w" `( j5 a- Q以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
/ z* P$ |5 o2 H1 [3 }8 t8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。; s; ~$ P  \1 C9 v' D: L

% B6 w" c; |# j. ^  H. nUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
: |2 B9 d- \- f8 m4 ?: ^8 _
) {# l! Q/ M' t+ A2 E* Iwww1.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb, A# s0 |0 x7 p3 [
Soft Thunder
3 ]8 c: Z/ k6 x0 U1 U) Cwww1.tvboxnow.com地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 T. c/ d* Q3 x4 I
電話：從缺
1 X% e( U2 x1 n; g: b2 Q2 ]! r' V營業時間：星期一至日11am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb0 n6 z* ?+ b7 R
tvb now,tvbnow,bttvb+ j  l. Q% S' M2 Z. a3 C

# _& A# p& O8 \+ a& r1 B$ n5 gtvb now,tvbnow,bttvb
- |/ }8 t4 _4 Lwww1.tvboxnow.com位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。tvb now,tvbnow,bttvb7 X6 n) Q% Y3 `' k

# q; y4 l) t7 x/ M8 e
# b& ]- o3 M/ m3 |& U' Pwww1.tvboxnow.com( ?. F) H0 ]- y2 J3 c3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ r1 H& @4 x  R2 n" s& l
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。公仔箱論壇2 @6 h. s% |' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s& A2 _- V$ U! |/ b2 @

* N7 A, |: x) i
4 @4 l- X; v$ Z4 b! T" dwww1.tvboxnow.com$ m  }7 P  f, M7 n
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
4 E: I( q+ ~" r: r7 d7 u$ O' w
9 m* Q0 T/ w2 U- U; v
! @( |1 G$ t" z6 u2 W$ |+ @$ l! h8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l* O, Y( {! s) G4 M5 \
, f, H: A4 K9 k: i公仔箱論壇以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
/ {: a% C4 J$ b- w公仔箱論壇
3 l4 m; L! Y: H* A8 Y4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com4 Y2 {5 v2 E5 g6 \) ?
www1.tvboxnow.com6 N( r7 x( ?% }" n+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z' ]6 m7 @0 K7 o
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。