[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。9 K1 H' u9 c$ ~

. J2 t, Y- K/ o源於印度西北部旁遮普邦
& o1 u5 v/ |5 S5 A& Y3 k2 v& y2 K) K印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
6 C0 j( _& S7 K5 k" |tvb now,tvbnow,bttvb: A' x$ j+ z# }1 |
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
; X9 k! n! Q1 P( {7 w6 ]5 a% B+ [" Stvb now,tvbnow,bttvb: K" ]$ h/ r, u) U; f
天然氣電動窰爐烤烘
% @% X. S/ A; [! H! P7 e印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
4 b0 H( @: V& s! q2 I! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K9 F; S- t; L2 W! A: w) p雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
$ H) ^1 Q, {, |2 I0 C; F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 ~5 l6 u2 u/ l+ e: s
採訪、攝影：《飲食男女》www1.tvboxnow.com8 K8 u( w$ o2 Y7 }) G+ R
CHAATwww1.tvboxnow.com$ o+ p6 k" m8 B9 A& F
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓" @. U; ]- l0 C0 o* r, b* X! U
電話：5239 9220
/ i7 |1 c; ~% r9 p; w1 h8 J營業時間：待定，逢星期一休息公仔箱論壇# Y6 C; N- T& K( i0 Z9 N0 h' K
人均消費：$401-$800
5 \- ?( N& }/ S1 |7 I/ y; k' E* @www1.tvboxnow.com
# C. V) \. [. |' D4 }) x- xtvb now,tvbnow,bttvb7 @' z; s. r. N2 x9 N. _% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l. r" D8 f/ {9 I
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。公仔箱論壇5 _5 T/ s" a- V8 A% X" f4 x  }
" l. f. g4 [# _4 B

8 @4 H  C2 ^2 R5 Z3 V5 B# p3 v6 J( i- `% M" d

9 W- {7 h) p2 R$ f  t; n" O* e, Bwww1.tvboxnow.com餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
2 M! T$ x$ |1 [7 j5 j& Hwww1.tvboxnow.com8 i6 _) C  O  E( f) w9 r( J6 V7 C( u
www1.tvboxnow.com0 ?- }! ]0 d7 k' K5 s7 {8 t

! O; Q7 l8 x, F& @' k+ i! x! T
2 H8 b# @- m/ i2 H- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。( C. `3 n3 w/ u+ h$ P' k
tvb now,tvbnow,bttvb- k; x2 E* w) e" z5 D! \7 R
tvb now,tvbnow,bttvb+ b5 ]/ r- N# H1 f( _+ |

& Z0 `8 q1 n' }" B公仔箱論壇
* y' N5 W- D) ^3 ?tvb now,tvbnow,bttvb之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。公仔箱論壇5 |$ y2 v4 y( L* W) T5 R( {

) ~; q" Y# t  {# |1 G6 B, h& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r0 n" p( @; F5 T
公仔箱論壇& G8 G% \) ?/ W- U
公仔箱論壇. m# m2 ?& R+ m
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。www1.tvboxnow.com: G1 L" D/ _+ j

7 q& A( J' l3 m# Btvb now,tvbnow,bttvb
3 `$ i& P+ W3 g% {( Z  V0 ~" n公仔箱論壇( V4 l% Q! m8 Z4 J

1 t$ T7 ~8 u7 J5 O: Q2 wwww1.tvboxnow.com焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。