[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。www1.tvboxnow.com. I; `: u6 ?9 |
公仔箱論壇. W; L# {2 ?0 W# L. e$ g  D
源於印度西北部旁遮普邦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^) r- Z- t: Q4 x/ j
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
8 ]! q9 H2 Y6 C, h: c! h: f" y( V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 D5 A" ^# a8 I* {) X
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。tvb now,tvbnow,bttvb& M0 R6 o- P8 H$ |/ K
5 g0 a$ C* s" Y6 Y/ {
天然氣電動窰爐烤烘
/ `. m1 b0 j: }9 C3 P. p# v4 qtvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
5 g$ M% Z3 B- Q6 s! e  _
9 y1 D, A$ w2 R* _% J公仔箱論壇雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。2 W# f6 d. n1 Y  c9 ~8 w

% n) B  D9 a2 p, B) Qtvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
/ [8 c* q( Z5 G* K6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。CHAAT0 R% x1 \4 A8 p6 O
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
$ A. X8 X" s. I7 z) Y6 Ztvb now,tvbnow,bttvb電話：5239 92201 T' J- H9 x# K+ L; E. {/ ?
營業時間：待定，逢星期一休息www1.tvboxnow.com9 X0 i+ B6 d8 s+ C. Y+ ~/ a4 @
人均消費：$401-$800www1.tvboxnow.com' `/ t2 f. H% J2 X$ {- {

! r) X6 x9 S2 j+ i3 D* P4 owww1.tvboxnow.com* s+ y4 M1 }4 G) }& [3 m
1 K4 W; [; ?' h& v" E0 [. V
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。+ L1 k8 r* m7 D/ A3 h* h2 B8 v

+ f- O4 s; J$ l# r7 e% E& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com+ q7 j% B1 {( x$ P1 d/ k0 w4 d
tvb now,tvbnow,bttvb$ U3 H' N2 A5 A) y6 A$ v

* c) R2 @( t+ P餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
. d2 t1 Z( e$ z4 P0 Awww1.tvboxnow.com( p) j: @% m, r& v

1 A5 k# n7 U2 s2 U5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 c3 {: B) u5 u# N

+ z+ ^: h6 c5 W# j雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R4 {$ f+ G* B/ k9 c
www1.tvboxnow.com6 U' D$ w# J0 T. e( @. P9 |

' A- k) v. {- F/ l2 etvb now,tvbnow,bttvb: F0 `6 F& I. [$ D
8 @' p! g9 ?0 T8 _, I" X" |
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
* t2 C, M4 J6 |# u, P3 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  ~' S' Y. _4 _6 K: l0 _
公仔箱論壇" ?; X+ l7 P; X$ h/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H2 X, e/ O9 J5 n& D& q
; S; V7 N: C2 [1 x/ z- K2 N
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
: h5 l0 F1 C3 ~0 Q! u' hwww1.tvboxnow.com% r( q" f( C1 I. k0 D' E' P

8 V  t: V$ W% X& W$ H公仔箱論壇, m9 |; m* J2 t) S  w0 _

* ]: Z& c5 y, x+ }焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。