[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
9 O" u! I. A" t) R4 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ d3 o0 E. K5 V- L
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www1.tvboxnow.com* R7 ?" I8 D  F' O" k3 \" x; r

, k% J8 i  x& Z. ], U5 N! V# D* G材料：(約8片)公仔箱論壇5 @9 J9 G& U1 Y2 {0 ?) B
雞蛋110克(2隻)% K  v0 o# F; w. y3 n
砂糖50克公仔箱論壇8 j+ H/ I4 y6 p4 y# R/ T# K
鮮奶 210-220克公仔箱論壇+ Y6 s# U( O' O, w% O$ j
低筋麵粉185克www1.tvboxnow.com6 \* M; i4 O; j  i: M4 K
吉士粉15克4 N1 T8 j# F% p. W1 A0 M2 S3 q
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb' g6 s% u7 g$ V4 O7 p
粟米油40克
7 l! e! \' A% M0 p( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& _+ Z4 n) k; Q7 a1 D
鹹牛油50克
4 d: ^% e5 a- O花生醬 50克, E" C' c8 O# @" y# n) Y/ a; N
煉奶80克
3 ?- p, E: b0 E3 r* P: p5 g/ ztvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋/ `1 Z2 j- b! x( p' d5 q
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做法：
0 w8 a! g: i0 D$ T6 J9 l0 V' Ntvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 j2 G* I1 R6 F0 F' w- Ewww1.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
$ T6 e- [2 ]( [& o3 a3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。3 l' f$ Z  W! \( E
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
) ~% d( A& p& e% f  Stvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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9 Y  b2 A+ \$ z' Dtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
- T3 Y9 W/ V1 S: {. `/ O以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
2 }2 O, E" m& Uwww1.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
$ z* s1 U& V6 |4 h" p# j1 n; \' x* g公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
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