[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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4 c2 r9 d' v& xtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
' T9 s# j1 t5 g$ {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇% r4 Y0 R; A; X5 v1 S
砂糖50克0 M. @% L/ l' z0 }
鮮奶 210-220克
8 Z+ m% L' Y& J8 e公仔箱論壇低筋麵粉185克
; w/ i8 M, b4 J  {7 p8 S, b  v5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克( ^/ T) k9 v2 g& j" P
泡打粉10克7 M  u+ z4 N: f! w# \/ Q3 c' E
粟米油40克0 Q8 j# t- v% V8 V2 a
餡料：
. o* x! a( ]9 }( d' E  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
2 S  b7 X1 E4 g5 K5 ^: twww1.tvboxnow.com花生醬 50克
& @' r" O4 Z) f3 m6 D  Q, D3 Z4 p. Z煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ y( q) k8 r6 z& l$ c
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @, E3 X) @! O" t4 `% a3 R
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做法：
4 M9 \- Q& O. V) htvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
" G, `% i' U+ h/ X* e2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。+ B2 W1 D; n; T" ~7 c% z, O& M
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
1 G7 X0 c, d6 N' n6 s1 gtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
9 f9 \- }" m  V, u% \公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
; ?$ s0 _# b* m+ Q1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
- Y, f* x# J1 ^# }5 J3 w# L公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
" k8 Q* r! z0 Qtvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
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