[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 S, X1 C! C% k, l- U

' r! U2 |3 `1 Z3 i5 y& jtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f* e1 U+ u6 n( l! s& D. K/ M; B
雞蛋110克(2隻)$ L2 P, L: t$ m5 k7 j
砂糖50克
6 }$ ?3 D" e* E! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克www1.tvboxnow.com4 n: A6 q1 a! _& `( Y. h* _
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb7 p- U7 S$ @* l; S! \
吉士粉15克
% C. y3 l$ S: _( F泡打粉10克
2 b6 [. y( R* v$ Q, m3 w粟米油40克
( ~% l/ n; @  S2 X" O5 A6 Utvb now,tvbnow,bttvb餡料：
6 @- p& N0 x! v" Z4 c: D4 a" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克公仔箱論壇( Y1 U) w( T6 p! z& q: O* I
花生醬 50克www1.tvboxnow.com" P! R4 {& M: l/ K9 u% r
煉奶80克
0 d* H& J8 w* z; ^公仔箱論壇工具：平底鍋7 C& B/ o1 a; ]1 r) `+ v
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做法：5 z: @7 a( K" p" Z: L0 G3 x
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。; n5 |& H" g% `7 r6 n
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 f+ ]/ _* }( u) A& r5 \# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。# T; F$ ?; u2 r5 p% `! p
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
+ a2 R$ R( c" C- J4 p6 |$ Qwww1.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
- C+ I" a8 \9 \8 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I; e6 ^1 Z* \: Z
溫馨提示：
' p! T  @0 `3 R! u9 }5 u: m2 Ewww1.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
7 i6 U0 R, N5 l9 |www1.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
6 J. U4 |' `9 E5 R7 L$ I攝影：潘志聰、馮嘉雯3 d0 V- t  B+ ^5 E$ ~9 `

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