[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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& m+ C, E! ^$ x" b8 Z8 h7 q6 |www1.tvboxnow.com材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L  B$ [' {* {4 x4 X( r% A; g
雞蛋110克(2隻)
7 Q+ N4 D& o# _( N" g$ F& E0 i% C砂糖50克www1.tvboxnow.com" H0 k6 g3 H" |+ }& _. c8 {: C+ J
鮮奶 210-220克
1 j- Z6 v4 A6 o5 C3 H. a% I低筋麵粉185克
8 t6 K' T8 C8 g; F; qwww1.tvboxnow.com吉士粉15克
9 s, M6 h- Q( ~( }公仔箱論壇泡打粉10克
( C, i8 j6 T. ]# S$ J7 w2 Z$ dwww1.tvboxnow.com粟米油40克www1.tvboxnow.com, ~% N5 ^  h! p0 w" o+ L/ T* v
餡料：
) r, G' T1 ?: I7 a) ^, Utvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克% Q6 y3 m( Q+ u- h' g
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 i% S( e6 R) t" a& q, c: G0 ]- ?
煉奶80克公仔箱論壇9 i5 _* }) E3 W1 G' _3 r5 H
工具：平底鍋
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$ s/ A5 z# H% Y) J" Q% |做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^+ {$ O# q! o2 p& F% {& R
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。( g! y3 {4 b- k
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M1 g6 A4 B- y6 W7 O; q0 l
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
8 Q, W- B3 S3 H! P5 o" }$ S) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb4 S& B% b' z9 M2 R
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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( J" K, O' E0 N3 i溫馨提示：www1.tvboxnow.com$ h( ]. c3 K) y. N/ l0 k5 b" ~
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇: v: Q# K1 c# N- e! ]( f
示範：Cannes Cheung
& y7 S4 N7 _8 X3 j+ ]0 R1 m9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
! b& b) C0 N3 {! I2 z$ |( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ w1 l1 d2 [) A  O3 j) z$ Q
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