[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb2 k) u) v7 }( w. b) t6 D5 q

* V! Z0 h8 r; g8 E- z) T$ }% d4 F. T材料：(約8片)
5 Z' ]9 n, A% |) p& F7 c* S; s. S雞蛋110克(2隻)
$ \) T% _+ f5 G4 N9 P) t& v/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克公仔箱論壇4 M2 I) E; q, Z
鮮奶 210-220克
+ N" a- o8 i* \0 `* }低筋麵粉185克公仔箱論壇* c$ r5 A4 T; ?, s8 h$ d0 L+ r
吉士粉15克
$ x* ^) `& D5 g* otvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d5 K( ^* N. |& _2 W7 F/ _+ j
粟米油40克
8 U3 R+ \( A5 T& C0 I( w) M餡料：
& j7 Y/ {. P* t( r* v) s鹹牛油50克
9 x( D  a( m8 a  H花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b4 A4 t  Q2 v4 {' k* p
煉奶80克
3 f9 k# p6 p; [) i7 ntvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M7 M- c7 M4 }; n" |4 h

8 s- r- u9 k, {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
& S) X: V1 _# Q; C9 }# k& k/ q1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。0 f1 d' A# V" l, G% F/ t
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www1.tvboxnow.com% G7 o0 T8 k- g( y
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。www1.tvboxnow.com6 \8 _/ l6 j3 G  Q6 X; d3 ~
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
7 ~# H  n. A9 X! Z! c" F8 p公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇1 `. p) M7 k9 J
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溫馨提示：www1.tvboxnow.com4 {6 x! t5 [! ]+ O' A+ l6 Y9 X
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。2 x- {0 W) [" g9 b  G* x* P
示範：Cannes Cheung
" q6 X7 l  s; a; m0 @, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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