[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇9 i4 c$ }* e7 d& q3 @# W3 A

9 n5 E; u! z8 lwww1.tvboxnow.com材料：(約8片)
- l2 R, K. _% i7 l& dwww1.tvboxnow.com雞蛋110克(2隻)
2 I  C/ k$ P& E8 \, V) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克公仔箱論壇$ l4 |% U) f  |6 m% ?9 S" P
鮮奶 210-220克
' w0 M. h: z4 m4 J( ], _; P低筋麵粉185克
. r6 e8 q% l# J吉士粉15克
1 u* Z, Y/ I* Ptvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克5 l8 W  N5 z, O0 O; O) `
粟米油40克0 \! C" L% k$ u
餡料：
# T% |1 u2 O* k# owww1.tvboxnow.com鹹牛油50克
# e9 n+ [& k3 d: l花生醬 50克
& ?7 o0 c0 x. ^# d4 C煉奶80克
7 Y8 C6 e3 K3 J8 Dtvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋www1.tvboxnow.com; n% E8 m0 \& U6 F  ?3 a1 Y+ t' j
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做法：, o5 d8 h: [/ ]7 s; h
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
: g$ c' |; A4 u% M$ ]+ o" Z- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
' O/ s; e/ G7 C4 u$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
) E$ }. v5 D% t2 r  K1 B4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
& F6 ]! d( |& b& K) d1 y" D- u% n$ g2 |5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U* t* x$ V0 [" H8 S4 L$ P- {
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。www1.tvboxnow.com4 Q% U# s7 ~, f7 O9 t' P: H
示範：Cannes Cheung
/ ?7 t6 k! i% k; D9 y6 Qtvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
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