[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)公仔箱論壇" w6 P  S; i# V6 [2 m5 ~+ c
雞蛋110克(2隻)
+ o, N9 a6 S/ ?: ^" d2 ~# h砂糖50克
" j  u7 u. a: [$ Owww1.tvboxnow.com鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb5 P6 W: `4 M+ B5 D# K6 q
低筋麵粉185克
" q$ z/ [2 e7 ?* y. O公仔箱論壇吉士粉15克. X9 ]: X4 }0 c' [
泡打粉10克
# \: N  ^7 x4 X. qwww1.tvboxnow.com粟米油40克
8 `4 c2 P  t1 j- `7 ?/ ^% g餡料：
# \% Z8 [: h7 B3 O" V公仔箱論壇鹹牛油50克公仔箱論壇1 t3 i6 X" o5 X4 D% q* o
花生醬 50克
! w2 w/ H3 a( e+ J) L煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 g) K4 B0 d7 n! M( a
工具：平底鍋公仔箱論壇! Y3 t9 v; i* u2 P1 M( F

. z) M- I- \! y/ Ywww1.tvboxnow.com做法：* g2 ?, A5 l3 ?  p* X
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
- g" _' V/ ?6 w2 Q" v2 I% gtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 G  ~# n9 N* @2 w0 _% W3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。7 b/ N9 d4 F& T# y+ }1 n
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
& O: {4 F. t/ w0 L5 S9 M1 I, L5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：, ~6 B/ D7 ], s& }8 e$ f
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。www1.tvboxnow.com  E% i3 x" Z. @/ q) I% b2 ^
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb  X* U6 F6 N/ Q* [8 J2 N
攝影：潘志聰、馮嘉雯www1.tvboxnow.com( l  a! u  u* K5 Q9 h& O# W6 l$ v* a

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