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详细步骤：1 e0 V0 T. h: A5 h' y
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰公仔箱論壇/ A: K' y; Q4 X4 e5 A, c0 s
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（一）原味戚风：（8寸）/ Z1 X" ~6 e6 S& d+ }1 z$ T9 o
7 T2 M, U$ `4 f5 |( s, Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：& ?6 ^9 q& g/ f5 x: ]1 E
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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' Q* s3 k8 y* ]. \# u做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {. C3 b; f: P$ B: R' h/ `( ^
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v' c3 L9 j; Y! R+ N: u
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
% a: E: v. g/ O/ h3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；3 \8 D* u5 ?# D! @! c; S6 i% y
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：公仔箱論壇2 A5 O3 P5 T- z0 }
! M; F9 Z/ f; P0 g9 Z; Q6 s& L5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 |! f( x h9 g
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \9 C2 E y" r/ y3 o' i
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r o" J! m# W! ]5 ~
6 F, k- b7 B" F9 U0 v7 @ Dtvb now,tvbnow,bttvb2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 G: n6 v( f% @ h7 m
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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( I: D8 J1 ]* y' X' J7 e5 @* t" }/ {www1.tvboxnow.com4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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3 d" Z6 w# U) b) ~9 z/ Q5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅； ^' X; i# s; L
* B, `0 f: [# q& B" p' b公仔箱論壇7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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# q$ o' I" b. o" J; x* O+ ]8 xtvb now,tvbnow,bttvb9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。www1.tvboxnow.com9 n7 B: L9 L- F( k4 X3 Q$ P3 K; |
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
# a$ I9 k; {' P6 c+ {% S2 Z蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：公仔箱論壇4 n5 g& W1 e# y0 j
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
- U7 T1 a5 f Q) G5 c2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；www1.tvboxnow.com: j% E/ f/ ?; T& w+ w
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
% b8 o1 K1 @* V# I6 C! T4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
; \2 @4 k4 @% g( M# g% J7 D8 ]5 y# @ K5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
+ r' p% x$ D/ c8 Ctvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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/ O- Z2 b7 N+ a3 N* z& x公仔箱論壇（四）装饰
& L! |5 A( v4 O& W* h公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
$ S2 X$ O# n+ T+ h. _1 w2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。$ z+ r. y' \" i
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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