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详细步骤：公仔箱論壇8 j$ w$ k$ {5 ?4 j, b( v, E4 a
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰tvb now,tvbnow,bttvb& R' J, m& x- { f
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
) n% D5 d7 V5 N% ], p. C# N公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
1 Z7 \! P2 h$ w+ N+ T0 P1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
% ?6 X/ r$ }" o& J8 i& {www1.tvboxnow.com2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀www1.tvboxnow.com4 i3 h# e4 @- O0 [ l
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
! V' ?) l' b" u# {4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。0 W6 j" j* L% b" D% E+ ~6 ?
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（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f3 b* ]. X. _* L
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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8 Y9 c% D5 F3 Z2 K2 { @做法：
, Q3 h* y ^+ S$ B P {: Q公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇7 ]+ ?, @: N. h r( G) E
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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" d* r: ~% I7 d5 t) n) t- s* x" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb0 e s; `6 n- g& ?! A( E
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）www1.tvboxnow.com' G0 H) a$ p" Q9 Z6 M" J9 F" V! U
& B- @/ i" l; awww1.tvboxnow.com5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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) ~$ l. p% V3 E1 p" ]tvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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. W A$ _- a+ x& K/ a4 awww1.tvboxnow.com7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；& [' s1 b# b( s/ m
5 O8 d- A! u# l( u6 X8 @/ G6 {7 h; E+ S8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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, ?5 f6 J R% r4 r v; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f c% r" l. T5 j% @7 K
8 Z% {* i/ o0 W7 f/ c! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g7 Z2 p% a5 I% v+ y! l( `; _
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) T: o( O; v7 S3 q) r0 i3 U% I0 Iwww1.tvboxnow.com做法：
: o& N+ ^: _# o! F% F) v: A" k1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
5 R2 V. N4 V( A3 [! \tvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；2 Z4 X$ h# N0 N0 n& {3 @( ?
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb! P0 X# y8 ~/ c& }
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E: v1 D; B! \0 U5 v
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
c4 }6 r; x4 ?+ qwww1.tvboxnow.com6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb7 u. `& {4 ~3 W# X( t
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（四）装饰0 Y: K. S0 j, L0 @* a: {
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
0 n* P! I7 Z0 m) J$ |: H) a2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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