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# [: ~5 u8 u" z$ {8 B5 ?5 t. G' H/ N公仔箱論壇详细步骤：% {# D6 O, j: N0 t
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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& H% W p) {& P! V* u+ C: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）& Q0 H( r6 S7 w, I
; g% ?; G% X/ Q' R) M2 O( A材料：
, k" B2 ]( b$ G& K) F7 q, ]' vwww1.tvboxnow.com蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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4 H# s" ]! ~5 D" F做法：2 [' s. c) y8 O; c/ l& x
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
$ U3 U7 z& A2 R. M6 l1 B4 f公仔箱論壇2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
7 Y0 }; `& p* e3 Q/ x2 [www1.tvboxnow.com3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
' R, ~0 U) Y- a' v, |) mwww1.tvboxnow.com4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb# ]7 H0 a% B# a, h
. W' R9 I0 Q$ R% ?8 V材料：tvb now,tvbnow,bttvb) O# A r) z& Z5 r4 q2 M5 i, Z
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇8 Y# U' A) L- {. @5 D
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做法：: t4 {; P) O8 k# h _
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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! r: H" }5 J: J& ]9 R5 @. G公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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" H/ E* O4 L4 C& X3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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) m" z1 n% V. T( z5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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* ?2 Q7 u7 C/ ?' `) I6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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e4 h7 E. E9 _+ c* u+ J+ Y7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& F( B6 C( Q, D* ^
' l# k5 k6 G7 F% C8 U8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；' N8 e2 P( J% M- M/ |
4 T3 e# g' L% P2 J6 C5 _# @# x9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。& @/ `8 W: j( c* a J& o& D
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：www1.tvboxnow.com6 z- R7 A6 ? D6 S
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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0 k& m3 L- H5 e& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u6 f) d5 O/ O公仔箱論壇做法：6 N- T9 j( E9 K& l5 e0 u
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
) C& ?* Y3 }! G6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
. u) R1 b& ?8 B3 z6 b2 ^% P" Ctvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
2 A! b, S+ Z& L y4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
6 W3 R$ E- P6 }1 |" K# E: K4 ?5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
6 R8 [7 }/ m) y5 h6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。" \2 P# Q" H# H% @7 z
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3 }+ e2 _% q+ c5 n6 J3 n8 i公仔箱論壇（四）装饰
3 r, D" u6 C8 M6 @tvb now,tvbnow,bttvb1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
* x5 U$ v7 E0 r, L4 s2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb& @1 D/ G8 G* Z. i
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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