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详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 \& L" t' T6 g) d8 v: n2 ^
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 }" j8 I9 B* I
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（一）原味戚风：（8寸）
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4 }) s5 d3 d' T9 r& n公仔箱論壇材料：, Y9 d5 g: a8 {! `/ ?( a: F: |
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g+ f6 A8 x7 A) ?; c
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7 }+ A1 T8 ^. m公仔箱論壇做法：
0 W5 I0 q% B; T# D( ?& X公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇9 ]) N# u5 M! p. v, J* i A
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀) k. ]0 U, m- N" J( y2 ]* z9 G
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
( V6 T9 O9 k6 p! N$ V3 f! Y( S! O4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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% g x K: M( A: @: t- Ctvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" {8 I# J1 O3 c/ ]9 l
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。- ]( D9 W+ H* H
1 U; n9 g9 x) j% A% e; H/ X7 f# H做法：
7 g H5 s& S# `8 g1 ^+ O7 l1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rtvb now,tvbnow,bttvb @4 B. k4 Q4 F: w8 t9 _
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；- w4 J7 ~. D( \. t' }: @; x
' ^$ u7 H3 U7 N7 v! k% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb) m- q5 v6 f+ Q' l
8 W7 F* P s1 | B8 `# j- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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3 U1 E6 g7 i F# z' O! ^- r1 ^3 P6 ]5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。tvb now,tvbnow,bttvb* {1 m4 Y8 F/ u. L6 J
- a& r, U, A9 X, i. |% rwww1.tvboxnow.com6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；公仔箱論壇3 b1 e: o, p: f2 {7 T: c' b
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；3 H6 B0 R! L! R; U; v7 e$ g0 R# G' u
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 ?1 I+ }# W2 \
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; r2 w- a2 y* ?& S8 w公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）% X' r5 V$ W9 Q. y0 o) z
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材料：
4 l/ a; U( k1 A# L, I- E1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gwww1.tvboxnow.com$ v9 R. I+ v! q5 L `) v. }# N+ T
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做法：
n {0 \& o( y公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇; W" T: ^; L. M3 \
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；- t) X, B* ]5 w9 \) m1 L0 t
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
1 k; M$ U* U: w M$ D# t. f4 i! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
2 C) I* ~. V9 J* R4 awww1.tvboxnow.com5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；www1.tvboxnow.com- G6 x. n1 r1 o% J6 x
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。8 S, v1 z9 o7 X0 k1 i
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8 i' d9 V- s; W: _2 I7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰
( H: D. r. @) a6 W1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
( A% s2 d( b! p: l+ g2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。( K1 f2 y( a% I: ?% r4 H
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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