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7 N$ M- F1 S+ |% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# [! ?' F' n/ d$ ~2 a7 p
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰( b0 R, [" v5 \/ l+ I6 ?* i. M
7 S/ I# Y- Z. m# R: h& y1 Vwww1.tvboxnow.com（一）原味戚风：（8寸）公仔箱論壇* j* D/ e) f# v! d+ \5 B
7 q+ v% j" @' {; I3 I. n材料：公仔箱論壇' E2 s9 P) q6 L; }( R0 C
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gwww1.tvboxnow.com& d h* [# ^& y; i e1 X0 D, L z
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做法：
) q5 G2 T# L4 t8 F: h1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇$ m7 W5 M9 M' \$ o. q, ~
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb% X# o C1 Q9 D/ ^$ s. A- a# X
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
7 g; b1 ?; O n" g6 T( F6 Zwww1.tvboxnow.com4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! Z4 {7 B$ K6 C/ K
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（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W( \* H8 C$ S4 f
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。www1.tvboxnow.com4 g2 \2 o1 y2 |3 c
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做法：. K" U- M9 h0 ^: X
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o) G: i! G4 p7 c
* p! k8 ]! |+ D) f9 W% Q/ bwww1.tvboxnow.com2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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& @# H/ @0 A# ^/ }6 \3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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3 j" H; x, J3 q0 V5 awww1.tvboxnow.com5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。9 V+ |, p9 I1 s1 D! E! u+ ^
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；6 n J* `2 `7 X4 }* D/ d: _! N
, X* c, t- U# H& Y iwww1.tvboxnow.com7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；9 g3 ~2 B+ J) K6 K
v1 K1 K# p K" N7 p8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；: y9 c0 r( Z/ g
5 `" o8 I5 U, i7 A3 s1 I- q! vwww1.tvboxnow.com9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
' r4 _' v# D) t/ Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g" m: d @9 x3 z1 N
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做法：; |) }, r% c1 e. b3 y' R1 r
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
5 f$ \3 k& s) W& [. A公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb. X1 q' v& `: K$ g
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
: n. A/ ?0 g% N. Y4 Y3 K1 _$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
/ o2 E e# x: ]5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；www1.tvboxnow.com- y: n( m& R& T1 H9 f
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。www1.tvboxnow.com+ m/ d4 w: R$ q$ D
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（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V6 B0 i5 F9 V( j2 u
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
$ @& L2 T( L; a& \# b# Y& uwww1.tvboxnow.com2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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