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, p, E6 m" u; ?7 e% ]& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。详细步骤：
+ f8 T7 i/ T2 F( N1 a& S# C（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）
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蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gwww1.tvboxnow.com7 w B( ?4 a& ]9 d5 [, u
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+ [* M" g+ Y, m/ e, t% X" H2 Owww1.tvboxnow.com做法：
, A3 i7 i" ?; J. Ytvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
% y; |7 V) i5 J; _2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
$ S H {. ]# z; ^4 J+ G. W; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；" u$ i+ v( L! J. I! t m+ ]! j) m
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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. ?1 Q! J' \+ S) K/ X: M- z（二）巧克力棋格慕斯：
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: F( J1 c5 h; ]2 q& s' h! X公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 u7 o( }4 m$ @& H
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' Z E+ |$ S* B+ a
8 s4 Q T# {/ h( w, m做法：公仔箱論壇" s S, L6 j h! ^: P
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇, z8 z7 Y" D& ^; _1 h
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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8 p) ~& k# M9 ]* Y" E& U& J8 q公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇, z% F/ R2 u# h5 D8 [
4 X- m0 j+ _ b; gwww1.tvboxnow.com4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇2 p3 X5 P) p, _
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb7 M: R; f8 h$ i9 N b
9 e4 p. B' E7 `& Z1 etvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；( \8 T% j* G. Z4 F4 A0 q
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；; j" Q( b5 n, w2 L
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 n* [+ X) ]
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
+ } T0 H' \+ m+ X ]% @蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gwww1.tvboxnow.com9 x1 C- K7 `7 ~9 o4 K6 a
- [* c% y/ B; btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. ^: E# X/ r0 i7 v; `" D7 S
做法：
# g% x& }8 k; f0 A. E3 U1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
' d7 n2 R$ j0 n9 D, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；www1.tvboxnow.com7 b. O% Z' Y6 s. C7 f; E
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；8 L3 I3 K) x+ I4 |
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
- `% `0 t# e$ U% b Ktvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
, g. _: n+ S5 E& B( Q. k1 y. nwww1.tvboxnow.com6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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- L( w. A$ r6 ^（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t! K) [. J0 s; k3 i
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
: X- v" A' M8 ]& j1 H) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。1 ?, N0 R5 F$ j5 L
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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