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8 n, h6 Z8 ^7 ^% u: Y4 h8 J详细步骤：
/ c* H' x* ?7 M, J（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
) q; g2 G4 q3 m% E9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m4 G6 g+ O; q7 }& S（一）原味戚风：（8寸）0 x. h" ~" ]0 `8 o9 n
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材料：
& Q) d: D! P- p! dwww1.tvboxnow.com蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g- `/ k* T5 |# ?) R3 k2 `
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2 s- F$ V" T$ t, C+ k0 x做法：
) `& d0 P& j% P* a1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
) m& q v; y7 O7 P2 v. wwww1.tvboxnow.com2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
) W8 b$ w+ n8 i! H6 n% J3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! ^! e6 `7 x6 ?: T! p! i% N4 k
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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" F0 i% i% Q1 h, w7 O4 N1 O7 i4 gwww1.tvboxnow.com（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
& f% g& o( `) w9 j% ?www1.tvboxnow.com烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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8 I+ E5 ^ B" T% E, B6 P公仔箱論壇做法：公仔箱論壇- y( Y8 o; B t7 {! R
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r* R7 Z2 [* U) o
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用； W/ B3 X- ^ f, J% o7 ~ A" i: W/ m
3 M5 h! B. K2 D- W b' J3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；% p4 [1 k/ r% I: {5 m$ z8 u! j
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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- B) {8 _2 F! c5 d, E1 [tvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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- R3 H. s& S; a+ gwww1.tvboxnow.com7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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7 I7 e7 n- v z! w+ r+ c8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇6 t7 M1 p) t2 u' z) x) y
* D' q- ^9 n/ P# d9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb" w* t5 r+ X8 q7 Y I
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g4 d+ v* U# E) y$ a T( _
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/ V2 S- v. i1 Z公仔箱論壇做法：
. z# t/ D4 n! p# |+ s* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
. D: ?. g0 ?8 [. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 r! I$ I* I6 q6 C
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
4 k5 G/ @7 k% y. Cwww1.tvboxnow.com4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；* g$ ]! k" j2 x% k) Y/ B7 I
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；www1.tvboxnow.com* C7 W8 h0 n8 W: Y+ _
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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# ?8 s$ N" G& ^5 r& t& g2 \: Owww1.tvboxnow.com（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( J7 j' R2 |5 h0 d3 j0 y
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
, ~. K' @0 N6 `% V2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。3 T& i0 y P1 k/ |% n1 S/ z4 A
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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