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原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。4 i/ U7 m, k8 K# w( V2 U' Z; t; ]) u
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
7 I4 f# N7 |: o. [8 o( wwww1.tvboxnow.com芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
' v) }( o, T1 t% f& Z kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ F( `7 `! Z% ~/ F1 i
做法：
8 r: o: I, p3 \/ c- t9 M' O! T公仔箱論壇www1.tvboxnow.com1 F( B" J* @4 F# B7 }; d
1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。5 y; e/ f" c; y
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2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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T$ J k1 b* o d公仔箱論壇3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。公仔箱論壇" i. w6 `5 D3 l
放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 F- u# s, y9 U, u2 J! ^
/ Y2 r0 H" b. u9 n* ]5 ^2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
$ ]% U; p& W( g& N/ C% _ 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。www1.tvboxnow.com% c8 j$ U {% [- F: q" ?* L& y# B
0 }9 f3 h l! i$ c! ywww1.tvboxnow.com特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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