7 J! V1 ]4 k b4 fwww1.tvboxnow.com原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。www1.tvboxnow.com4 n8 k0 w3 w' |" E3 ]0 }( `
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
# f% z9 Y- q* L+ D7 _% u+ \2 Nwww1.tvboxnow.com芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。3 z2 Y3 v% R* D, X: E, j5 G
www1.tvboxnow.com0 S3 u, N2 _$ m1 h7 C8 M2 C
做法：
" g, P1 `: w1 P6 [' s, I' Wwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' p3 x: K% I3 N
1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
" G: R/ e( u, r. z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) G A+ }- m
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
( I/ ^ k* N- \9 t. v+ [
D2 G$ P' T% v3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 n) U+ T7 e2 h6 i, R
放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。5 v( K+ ~3 x- f% x- \# W- g4 b
; @% r- e' I$ @# W( u4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。www1.tvboxnow.com" ~7 w4 r, @; S& `
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。公仔箱論壇; g0 y1 a3 ?* v/ V _
www1.tvboxnow.com/ m8 K3 v, d( m# \
特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
| 
