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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# D, \/ e5 g$ }3 Y f' D0 ]' R; F
米粉（米线）3人份、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽1把、黄瓜半根、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、清水800ml、糖1汤匙、盐1茶匙。% i# f* ]% Q! \1 T
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香料：
8 `' j2 C K- H- A3 y$ ~) d公仔箱論壇红葱头125克、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只、芫荽粉1汤匙。
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做法：
0 C6 q0 i* m9 H; n5 G utvb now,tvbnow,bttvb1、将海米用温水浸透后沥干磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用，巴拉煎烤5分钟。www1.tvboxnow.com3 O1 V6 I2 J* @, Y: P7 q: C& w+ C
( C+ Z s( L9 z2、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用，虾取虾仁，黄瓜切丝，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角。2 f E, Z9 h/ ^4 C) o$ k& I) i
& `! ]3 {8 b8 B7 I& F- g7 k" g9 y3、将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中。
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* G: L9 p: s1 U2 G6 J& }, K# \www1.tvboxnow.com4、炒锅内倒入30ml油烧热后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟。1 L( @& y; G( V* |
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5、将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中，煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀，最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 h# e7 ^$ f0 P! o8 l( E& N
+ N, W$ ]6 s% U3 c; w2 t+ Mwww1.tvboxnow.com6、食用前，将米粉烫熟倒入碗中，随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黄瓜丝、鱼饼丝，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。 |
發表於 2009-1-9 12:58 PM
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